6月のテーマは「思いを込めて“包む”」1day体験講座『植物を使った伝統の食品保存体験・出雲の笹巻き作り』～風呂敷包みのショートレッスン付き～2017年６月3日（土）・6月6日（火）開催

一般社団法人日本和食卓文化協会（代表理事 槻谷順子）は1day体験講座『思いを込めて“包む” 植物を使った伝統の食品保存体験・出雲の笹巻きづくり』を2017年6月3日（土）、6日（火）の2回にわたり開催します。
食卓はもちろん、贈答のための包装、風呂敷、和服に至るまで、日本の衣食住に欠かすことのできない“包む文化”。本講座では和食卓文化を取り巻く「植物と伝統料理」に焦点を当てて学習いたします。

“和食卓”“贈答”双方から実習を通して学べる「包む心」
当協会は、自然の恵みに“いただきます”と感謝を述べ、箸と器を持って丁寧に食事するという素晴らしい「和食卓文化」を、各講座を通じてひとりでも多くの方に学んでいただき、広めていくことを目的としています。

6月の1day体験講座では、和食卓文化を語るうえでは欠かせない“包む”をテーマに、日本全国の粽料理とそれらを包む植物の効用や意味について学習。実習として代表理事の出身地・出雲の旧暦端午の節句の伝統食・笹巻きを作ります。贈る心を“包む”、風呂敷包みのショートレッスンもございます。
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1day体験講座「思いを込めて“包む” 植物を使った伝統の食品保存体験・出雲の笹巻き作り」開催概要

◆開催日（予定）：6月3日(土)、6日(火)の10：30～12:30※各回同じ内容です
◆場所：日本和食卓文化協会（『料理のある風景』内）東京都世田谷区梅丘2-33-30
◆料金：5,000円（税別）
◆お申込み：公式サイト（https://www.nihonwasyokutakubunka.com/subscription）もしくは
電話[phone]）にて受付
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一般社団法人日本和食卓文化協会　概要

代表理事　槻谷順子
名称　一般社団法人日本和食卓文化協会
設立　2017年2月13日
所在地　東京都世田谷区梅丘2-33-30
連絡先　電話・FAX：[phone] メール：[e-mail]
HP　 https://www.nihonwasyokutakubunka.com

「いただきます」を未来へつむぎながら、全国各地の和食卓文化を網羅する“プラットフォーム”に
――代表理事：槻谷順子について

代表理事である槻谷順子は、島根県出雲の出身。料理を生業とする家に生まれ、その後、東京を基点におよそ30年間、フードスタイリストとして、日本伝統料理の撮影に携わり、「料理・食器・食卓」や「料理のある風景」をスタイリングしながら、和食卓文化全般について学び、実践してきました。これらをベースに、2008年より続けてきた「子供と大人の和食卓育教室」と「フードスタイリング教室」。この2つのカリキュラムを基軸に本協会の活動を実施いたします。「いただきます」の心を伝えながら、将来的には各地で違う和食卓文化のプラットフォームを目指しています。




＜槻谷順子・プロフィール＞
料理を生業とする家に生まれ、「料理のある風景」＝「幸せな家族の仕事風景」として育つ。フードスタイリストで現・料理研究家のアシスタントの後、27歳でフリーのフードスタイリストとして独立。雑誌・料理本・広告・カタログ等を中心に仕事をし、最近はスタイリングのみならず盛り付けや料理製作も含めたトータルなコーディネートを行う。2008年より『フードスタイリング教室』「子供と大人の和食卓育教室」を開始。

具体的な活動内容

和食卓を文化としてとらえ、学ぶためには「料理だけ」「知識だけ」の一部分ではなく、総合的な理解と五感を研ぎ澄ますことができる感性が必要となります。当協会が実施する講座は、食材の旬、行事、風習や盛り付けの決まりごと、和食器や道具の使い方、植物や文様など、多岐にわたる視点や情景から、伝統的な和食卓文化を8つの視点で、総合的に学習できる内容となっています。



１．各種講座について

（１） 日本和食卓文化マイスター講座
指定講座を受講いただいた方を「日本和食卓文化マイスター」として認定。認定された方への活動サポートも行います。
「日本和食卓文化マイスター」の定義
□日本の旬・行事・お供え物・風習・盛り付け・保存食・決まり事・和食器・道具・植物・色など、伝統の
日本和食卓文化を理解している。
□ 日本料理・和食・和菓子を美しく料理することができる。
□ 盛り付けができる「心と感覚と知識」を持ち併せている。
□ 「和食卓文化」について日本人をはじめ、世界中の人たちに正しく伝えることができる。

講座内容

（２）日本和食卓育キッズアンバサダー講座
和食卓文化を体験的な遊びを交えて「学び」、実際に和食和菓子を「作って食べる」、五感を育てる和食卓育講座。2008年から月２回、二十四節気の季節の移り変わりに合わせ開催してきた、子ども向けの和食卓育教室をベースに、１ヶ月に１回、週末または祝日に開催予定です。受講者は「日本和食卓育キッズアンバサダー」に任命し、手帳を交付します。

「日本和食卓育キッズアンバサダー」の定義
□「いただきます、を未来へつむぐ」べく、日本和食卓文化の素晴らしさを、子どもから家庭・学校そして社会へ、広めていく役割を担う。

（３） ジャパニーズ・フードスタイリング・カルチャーアンバサダー講座
在日外国人や、日本に滞在する外国人旅行客を対象とした講座。「日本和食卓文化マイスター講座」の中から、講座をピックアップし、通訳付きの単発講座で開催予定。受講者にはアンバサダー手帳を交付するとともに、「ジャパニーズ・フードスタイリング・カルチャーアンバサダー」に任命します。

「ジャパニーズ・フードスタイリング・カルチャーアンバサダー」の定義
（Japanese Foodstyling Culture Ambassador）
□帰国後、その国の大使として、日本和食卓文化の素晴らしさを広める役割を担う。

※その他、日本食材を扱う食品会社・管理栄養士の勤務する企業やデパート、スーパー、海外駐在の可能性が
高い企業などの社内研修なども積極的に行っていく予定です

2．主な講座の開催スケジュール
－「日本和食卓文化マイスター講座・初級（ブロンズマイスター）」
第一期：2017年5月20日（土）・21日（日）
第二期：2017年6月20日（火）・27日（火）
※1日5時間×2日

－「日本和食卓文化マイスター講座・中級（シルバーマイスター）」
第一期：2017年9月16日（土）・9月30日（土）・10月14日（土）・10月21日（土）
※1日4時間×4回

－「日本和食卓文化マイスター講座・上級（ゴールドマイスター）」
第一期：2018年1月～3月開講予定
※隔週日曜　3か月間でトータル24時間のレッスンを受講

－「日本和食卓育キッズアンバサダー講座」
2017年5月から第2日曜(公立小学校が土曜授業のある第2土曜の翌日)に開催
受講者は「日本和食卓育キッズアンバサダー」に任命し、「オリジナルもちくん手帳」を交付。
参加した講座内容の証明シールを毎回貼付します。
開講予定日：5月14日（日）・6月11日（日）・7月9日（日）・7月30日（日）

その他、詳細はこちらをご覧ください
https://www.nihonwasyokutakubunka.com/course
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＜本件に関するお問合せ先＞
一般社団法人日本和食卓文化協会
代表理事　槻谷順子（つきたにじゅんこ）
電話・FAX：[phone]
メールアドレス：[e-mail]
ホームページ：https://www.nihonwasyokutakubunka.com