【11月1日は寿司の日】「高級寿司ネタランキング」第2位は「鯛」、第1位は？　「手か箸か…」お寿司の食べ方も意外と接戦

〜池尻大橋「十方鮨」、「高級寿司店」に関する調査実施〜

　有限会社レインボープロダクツ（所在地：東京都世田谷区、代表：小澤 直敬）が運営する飲食店「十方 鮨（じっぽう すし）」は、月に1回以上高級寿司店を利用する人111名を対象に、「高級寿司店」に関する調査を実施しましたので、お知らせいたします。

• サマリー

 

• 調査概要

調査概要：「高級寿司店」に関する調査
調査方法：インターネット調査
調査期間：2021年10月12日〜同年10月14日
有効回答：月に1回以上高級寿司店を利用する人111名
 

• 高級寿司ネタランキング、第1位「ブリ」

　「Q1.あなたの好きな高級寿司のネタを教えてください。（複数回答）」（n=111）と質問したところ、「ブリ」が59.5%、「鯛」が55.9%、「ホタテ」と「中トロ」が同率で50.5%という回答となりました。

Q1.あなたの好きな高級寿司のネタを教えてください。（複数回答）

・ブリ：59.5%
・鯛：55.9%
・ホタテ：50.5%
・中トロ：50.5%
・大トロ：47.7%
・雲丹：43.2%
・カマス：40.5%
・ノドグロ：40.5%
・イクラ：37.8%
・マグロ：36.9%
・車海老：36.9%
・アワビ：36.0%
・ボタン海老：36.0%
・穴子：33.3%
・エンガワ：30.6%
・カニ：30.6%
・イカ：28.8%
・赤貝：22.5%
・トリガイ：18.9%
・その他：0.9%
・特にない：0.9%
 

• シャリの好み、「赤シャリ（赤酢）派」が約3割も

　「Q2.あなたは高級寿司店でお寿司を食べる際、「赤シャリ（赤酢）」または「白シャリ（白酢）」のどちらが好きですか？最も当てはまるものをお答えください。」（n=111）と質問したところ、「白シャリ（白酢）」が71.2%、「赤シャリ（赤酢）」が27.9%という回答となりました。

Q2.あなたは高級寿司店でお寿司を食べる際、「赤シャリ（赤酢）」または「白シャリ（白酢）」のどちらが好きですか？最も当てはまるものをお答えください。

・白シャリ（白酢）：71.2%
・赤シャリ（赤酢）：27.9%
・分からない：0.9%
 

• お寿司の食べ方、僅差で「お箸」派よりも「手」派が上回る結果に

　「Q3.あなたが高級寿司店でお寿司を食べる際、使うのは「手」派ですか？それとも「お箸」派ですか？最も当てはまるものをお答えください。」（n=111）と質問したところ、「手」が51.4%、「お箸」が47.7%という回答となりました。

Q3.あなたが高級寿司店でお寿司を食べる際、使うのは「手」派ですか？それとも「お箸」派ですか？最も当てはまるものをお答えください。

・手：51.4%
・お箸：47.7%
・どちらでもない：0.9%
 

• お寿司と一緒に飲みたい飲み物、第1位「ビール」、第2位「日本酒」

　「Q4.あなたは高級寿司店でお寿司を食べる際、お寿司と共にどのような飲み物を飲みたいと思いますか？（複数回答）」（n=111）と質問したところ、「ビール」が67.6%、「日本酒」が61.3%、「ワイン」と「お茶」が同率で40.5%という回答となりました。

Q4.あなたは高級寿司店でお寿司を食べる際、お寿司と共にどのような飲み物を飲みたいと思いますか？（複数回答）

・ビール：67.6%
・日本酒：61.3%
・ワイン：40.5%
・お茶：40.5%
・シャンパン：38.7%
・焼酎：31.5%
・酎ハイ：27.0%
・水：19.8%
・カクテル：18.0%
・その他：0.9%
・特に決まっていない：0.0%
 

• コース後に追加で頼むもの、「玉子」に次いで「巻物」

　「Q5.あなたは、高級寿司店でコースのお寿司を食べる際、コースの後に追加で頼むものはありますか？（複数回答）」（n=111）と質問したところ、「玉子」が61.3%、「巻物」が51.4%、「貝類」が45.9%という回答となりました。

Q5.あなたは、高級寿司店でコースのお寿司を食べる際、コースの後に追加で頼むものはありますか？（複数回答）

・玉子：61.3%
・巻物：51.4%
・貝類：45.9%
・光物：37.8%
・赤身：36.9%
・白身：36.9%
・特にない：5.4%
・その他：0.0%
 

• つまみとお寿司の好みの割合、64%が「つまみ多め」と回答

　「Q6.あなたが高級寿司店でコースのお寿司を食べる際の、つまみとお寿司の好みの割合を教えてください。」（n=111）と質問したところ、「つまみ多め」が17.2%、「ややつまみ多め」が46.8%という回答となりました。

Q6.あなたが高級寿司店でコースのお寿司を食べる際の、つまみとお寿司の好みの割合を教えてください。

・つまみ多め：17.2%
・ややつまみ多め：46.8%
・ややお寿司多め：16.2%
・お寿司多め：18.0%
・どちらでもいい：1.8%
 

• 高級寿司店常連客の75.7%が「寿司の日」を認識

　「Q7.あなたは、11月1日が「寿司の日」であることを知っていますか？」（n=111）と質問したところ、「知っている」が75.7%、「知らない」が24.3%という回答となりました。

Q7.あなたは、11月1日が「寿司の日」であることを知っていますか？

・知っている：75.7%
・知らない：24.3%
 

• まとめ

　今回、月に1回以上高級寿司店を利用する人111名に対し、「高級寿司店」に関する調査を実施しました。

　まず、好きな寿司ネタを伺ったところ、第1位は「ブリ」、第2位は「鯛」という結果になりました。また、シャリの好みについては「赤シャリ（赤酢）派」が約3割ということが明らかに。続いて、お寿司を食べる際に「手」と「お箸」のどちらを使うか質問したところ、「手」が51.4%、「お箸」が47.7%という結果になり、僅差で「手」を使う方が多いことが分かりました。

　次に、高級寿司店でお寿司と一緒の飲みたい物には、「日本酒」の61.3%を抑え、「ビール」が67.6%と最多に。コースの後に追加で頼むものについては、「玉子」に次いで「巻物」が多い結果になりました。お酒を一緒に楽しむ方が多いこともあってか、コースのお寿司を食べる際の、つまみとお寿司の好みの割合については、64.0%の方が「つまみ多め」を好むようです。

　最後に、高級寿司店利用客の75.7%が、11月1日は「寿司の日」であることを「知っている」と回答。11月が新米の季節であり、ネタになる海の幸に脂がのって美味しい時期であることから「実りの秋・収穫の秋・米への感謝の日」とされています。今回のアンケート結果を参考に、11月1日は、お寿司を楽しんではいかがでしょうか。
 

• 十方 鮨 店舗情報

十方 鮨　店内写真

　伝えきる一貫。三宿の隠れ家で、旬の素材に白酢と赤酢をネタに合わせて。ブルースやジャズが流れるたった5席の贅沢な空間。鮨の道と愚直に向き合う職人の手捌きを愉しみながら一杯。鮨ネタは江戸前の王道からひと工夫した物までご用意しております。（※完全予約制）

住所　　　：〒154-0001 東京都世田谷区池尻3-28-6 1stアミューズビル3F
電話番号　：03-6804-0444（予約専用）
営業時間　：【昼】11:00〜
　　　　　　【夜】一部：18:00〜
二部　　　：20:30〜
定休日　　：日曜日
席数　　　：5席（※完全予約制）
食べログ　：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13250471/
公式サイト：http://rainbowproducts.tokyo/jippo/
Instagram：@jippo.sushi.mishuku（https://www.instagram.com/jippo.sushi.mishuku/?hl=ja）
 

• 会社概要

会社名　　：有限会社レインボープロダクツ
設立　　　：2003年10月
代表取締役：小澤 直敬
所在地　　：〒154-0001 東京都世田谷区池尻3-30-2 昭和ビル
事業内容　：衣料品、家具、日用品雑貨の企画デザイン、製造、販売
　　　　　　飲食店の経営
　　　　　　広告デザイン並び服飾デザインの企画・制作
　　　　　　キャラクター及びブランドの企画、開発、製作、販売ならびにコンサルタント業務
URL　　　：http://rainbowproducts.tokyo/jippo/