もうすぐ年末年始「寿司食いてぇ！」リアルな声に応えました 見た目もそっくり!?チーズで“似せ寿司” レシピ公開
■ “妊婦さんのリアルな声に寄り添うプロジェクト”、「QBB ベイビーチーズ for mom」
「自分が妊娠してはじめて、周りの妊婦さんたちがベビーチーズを食べていることを知った」「つわりが辛い時でも、栄養があり手軽に食べられる食事として自らも食べるようになった」そんな経験をした一人の社員の声を聞き、「妊婦さんの健康で明るく楽しい食のサポートをできないか？」という想いから始まったこのプロジェクト。これまで私たちは、妊娠・出産を経験したママの頭の中を可視化するグラフィックレコーディングを実施したり、妊婦あるある漫画、妊娠中の夫婦関係に関する調査などを「QBB ベイビーチーズ for mom 妊婦さんを応援するnote」で紹介してきました。
■ 妊婦さんからの切実な声「妊娠中でも寿司食いてぇ！」
様々な妊婦さんの声に耳を傾ける中でよく聞こえたのが、妊娠中食べられるものが制限されることに対する辛さ。特に、「生もの」についてはお腹の赤ちゃんのことを考えて制限する妊婦さんも多く、刺身を使用するお寿司は、妊娠中に食べたかったものとして多く名前が挙がりました。妊婦さんの中には、生ものを他の食材で代用して作る“ニセ寿司”や、海鮮類をしっかりと加熱して作る“加熱寿司”など、様々な工夫を凝らして妊娠中でも食べられる寿司を追い求めている方も。QBBとしてもそんな妊婦さんのために何かできないか、そう考えた私たちはチーズを使った“似せ（にせ）寿司”を作ることにしました。
見た目も味も似せようとしたら、完全オリジナルの“うまい寿司”ができた
■ “似せ寿司”完成までの道のり
年末年始には家族団欒の席で美味しいご馳走を食べる機会も多いもの。そんな時、妊婦さんもお寿司を食べている感覚を味わってほしい、そんなお寿司を“似せ”でもいいから作れたら。そう考えたQBBは、プロセスチーズシェアNo.1※①のプライドをかけて、チーズを使用した“似せ寿司”の製作に取り掛かりました。
試行錯誤を繰り返し、試作した“似せ寿司”は見た目こそ寿司に似せられたものの、味はやはり「チーズ」のまま。
「見た目だけではなく、味も満足してもらう品にしたい」納得のいかない担当者は、QBBの地元・神戸の人気料理店「路地裏スタンドアベック」の大将・西川 伸さんに全面協力を仰ぐことに。「妊婦さんでも楽しめるお寿司を！」という想いに共感したシェフは、見た目も味も本物に近い寿司を作るべく、料理人としてのあらゆる技術を駆使し、幾度とない試作を重ねました。仕込みにかかった期間はなんと3週間。ついに“似せ寿司”が完成しました。
※①インテージSCI2020年1ー12月金額ベース
■ “似せ寿司”にかけるシェフの情熱、そして完成した全く新しい“うまい寿司”
完成したのは、お寿司でも人気のネタ「イクラ」 「ウニ」「ホタテ」など計５種類の“似せ寿司”。
見た目は一見お寿司そのもの。早速試食してみると、料理人ならではの様々な調理の工夫で、食感や濃厚な風味が再現されていました。本物のネタの味“そのもの”にすることは難しかったものの、むしろ全く別の、新しいオリジナル“極上お寿司”に仕上がりました。
▶︎似せ寿司その１「イクラ」
オレンジ色の味の濃い卵を醤油漬け。それをいくらに見えるように、小さくくりぬき軍艦の上に乗せました。いくらのプチプチ感はないけれど、とろける食感が美味しい！うに・いくら丼を食べている感じです。
▶︎似せ寿司その２「ウニ」
味噌漬けしたあとにクチナシの色を付けた水に2時間ほど浸すことで、チーズが柔らかくなるとともにウニの黄土色を表現。塩味も少し取れて、ウニの食感に近づいてます。濃厚な旨味です！
▶︎似せ寿司 その３「ホタテ」
神戸で大人気の白の粗味噌に2週間漬けたチーズをライスペーパーで包むことでホタテの艶感を演出。隠し味に「チーズデザート６P」を加えて、貝ならではの爽やかさと歯応えある食感を実現！
■ 詳しいレシピはnote記事にて公開中です
https://note.com/qbb_babycheese/n/n9ba470dcf49f
■ ご協力いただいた神戸の人気料理店「路地裏スタンドアベック」の詳細はこちら
https://www.instagram.com/roziurastand_avec/?hl=ja
■ スペシャルコンテンツ「妊婦あるある漫画」第二弾
第一弾でも好評いただいた「妊婦あるある漫画」。ご自身も3歳の女の子と1歳の男の子を育てるママである漫画家のnaoさんが、妊娠中にやはり経験された「お寿司食べたい！」の衝動をコミカルな漫画にしてくれました。
妊娠中に最も食べたかったお寿司。試行錯誤を凝らすも我慢できずに向かった回転寿司屋で、naoさんが見たものとは！？
note記事「 【妊娠あるある漫画②】 - 何よりもお寿司が食べたかった、あの時の私」
https://note.com/qbb_babycheese/n/nf555fd414c39
■妊婦さんに売れているベビーチーズはこちら！【 鉄分+葉酸が1個で1/4日分摂れるベビーチーズ】
商品名：おいしく健康プラスベビーチーズ チーズDE鉄分
1個（標準15g）で1日の鉄分所要量（6.8 mg）、葉酸所要量（240 μg）の1／4が摂取できます。㊟栄養素等表示基準値（18歳以上、基準熱量2,200Kcal）に含める割合。
内容量：60g
賞味期間：9ヶ月
種類別：プロセスチーズ
原材料名：ナチュラルチーズ（オーストラリア製造又はニュージーランド製造又はその他）／乳化剤、ピロリン酸第二鉄、葉酸、（一部に乳成分を含む） ※ナチュラルチーズの製造地は、昨年度の使用実績によるものです。
■妊婦さんを応援するnote 「QBB ベイビーチーズ for mom」
おいしいって生きること。神戸で生まれ育ったQBBベビーチーズが妊婦さんを応援する情報をお届け。妊婦さんの気持ちをほっこりさせたり、日々のモヤモヤが少しでも軽くなれる、そんな情報を配信していきます。
https://note.com/qbb_babycheese
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