会員制の日本酒ブランド「F1625」が発売から１年半が経過した日本酒「いのたち2022」の価格改定を発表。時と共に変化する味わいをヴィンテージという考え方で再評価し、日本酒の新しいあり方を提案する。

株式会社F1625 （石川県金沢市 代表取締役：福光 太一郎）は、2023年10月1日（日）より、発売から１年半が経過した日本酒「いのたち 2022」の価格を33,000円から35,000円に改定することを発表しました。

F1625が、発売から１年半経過したマスターライン「いのたち2022」の価格改定を発表。

2022年7月7日に、F1625のマスターラインとして発売した「いのたち2022」。発売から約１年半の時を経たいま、味わいを再評価し、10月1日（日）より35,000円で販売することを決定しました。

現在の「いのたち2022」は以前より味わいに幅や奥行き、微かな円熟味が出てきています。冷蔵環境2度での熟成が非常にうまく実を結んでおり、この兆しがあることが大きな価値であると考え、この度の評価につながりました。

熟成の過程を定点観測し、ヴィンテージという考え方で再評価する。

F1625では「いのたち」をヴィンテージという考え方で評価し、今後も定点観測をしながら、どのような熟成の過程を辿るのかを厳しく予測し見守っていきます。その結果、熟成のポテンシャルを秘めた年度の「いのたち」のみ価格を改定して参ります。

「熟成」という可能性を宿した日本酒は多く存在するわけではありません。技の限りを尽くして醸造した「いのたち」であっても熟成の成功を約束されたものはありません。そのため、必ず毎年価格を上げるわけではなく、価格の上げ幅も一年毎の成長に相応しいものといたします。

優れた日本酒の美味しさは1年後も成長していく。

日本酒は早く飲む方が良い、熟成は不向き、といわれる事が多いのですがF1625ではそのように考えていません。

例えば料理とのペアリングを考えたとき。

まったく熟成していない日本酒でも相性の良い料理はありますが、一方で、ペアリングの可能性やおもしろさを狭めてしまう場合もあります。しっかりした味わいのクリーミーなソースや、鴨や羊のような少し特徴のある肉料理の場合、熟成した日本酒の方が格段に相性が良いと感じることが多いものです。

しかしながら、どのように日本酒が熟成していくかは誰にも分かりません。長年の経験から、ある一定の条件が必要な事は分かりますが、だからといって必ず良い熟成をするとは限りません。ベストな熟成環境や管理を整え、あとは時間という力がいかによい働きをしてくれるかどうか、それしかないのです。

良い熟成をしていく、ということは実に奇跡に近いことです。

熟成への道を歩みはじめた「いのたち2022」の未来を楽しむ。

「いのたち2022」は、今後も熟成によってさまざまな変化を遂げていくことでしょう。現在の「いのたち2022」を開封し、味わいを楽しんでいただくことはもちろん、熟成という未知の冒険を楽しみに待ちながら、時という効果にお酒を託してみるのももう一つの楽しみ方です。

熟成の道を歩みはじめた「いのたち2022」との新たなペアリングを楽しんでみてください。きっと胸躍る発見があることと思います。

F1625では、徹底して素材を厳選し、手間暇をかけた醸造工程で究極の一本を造り出すため、限定醸造・招待会員制での販売となっております。

公式ウェブサイト：https://f1625.jp/