【新業態ベーカリーオープンのお知らせ】　ソルトバターブレッド専門店「Mountain」が、10月5日京都にグランドオープン！

国産小麦をベースにしたオリジナルブレンド生地に、北海道産バターを巻き込んで焼き上げるソルトバターブレッド。常時15種類以上のバリエーションを展開。

株式会社ピープルズ

2026年10月1日 10時00分

株式会社ピープルズ（本社：京都府京都市中京区、代表：伊藤忠弘）は、ソルトバターブレッド専門店「Mountain（マウンテン）」を、2026年10月5日（月）京都にグランドオープンいたします。
店舗は、京都市内を東西に走る御池通り沿いに位置します。

周辺には地域に暮らす方々やファミリー層も多く、学校やオフィスなども点在する、日常的に人の行き交うエリアです。観光地としての京都だけではなく、地域の方々の暮らしに根ざした場所で、毎日の朝食やランチ、ちょっとした軽食など、日常の中で気軽に立ち寄っていただけるベーカリーを目指します。

定番のパンとして毎日食べたくなるシンプルなおいしさを大切にしながら、食事や軽食、その日の気分に合わせて選べる、多彩なラインアップをご用意します。

店内には大きな窓を設け、製造風景を外からも感じられる、開放感のある店舗づくりとしています

■ 日本生まれの「塩パン」から広げる、新しいベーカリー

「Mountain」は、日本発祥の「塩パン」をベースに、独自に開発したベーカリーブランドです。

私たちが目指すパンの風味や食感に合わせて国産小麦を選び、素材にもこだわりながら、一つひとつ店内で焼き上げます。

ベースとなるのは、小麦の風味とバターのコク、ほどよい塩味を楽しめるシンプルなパン。

そこから、チーズやチョコレート、ナッツ、季節の素材などを組み合わせることで、甘いものから食事系まで、さまざまな味わいへと広げていきます。

毎日の食事にも、少し小腹が空いたときにも、その日の気分に合わせて自由に選べるベーカリーを目指します。

■ 毎日店内で焼き上げる「ベイク」

「Mountain」では、店舗で生地づくりから焼成まで行う“オールスクラッチ”を基本として、焼きたてのソルトバターブレッドを提供しています。

国産小麦とバターの風味を生かしながら、外側は香ばしくカリッと、中はふんわりとした食感のスタンダードタイプとフランス生地のハードタイプの２種類を焼き上げます。

毎日店内でひとつひとつ手作りし、焼きたてのおいしさをお届けします。

■ 商品紹介

「Mountain」では、バターの風味と塩味を感じながらも、大きめの塩パンをひとつまるごと食べきっても、バターが強すぎないよう工夫した配合で、ひとつひとつの商品を仕上げています。
生地は、全粒粉入りの国産小麦ブレンドのスタンダード生地の他、ブラックココアやアールグレイの紅茶を練り込んだ生地、その他、フランスパンの生地に近い硬めの生地など、15SKUほどのソルトバターブレッドそれぞれの味が活きるように生地を選びこだわって製造しています。
朝食やランチ、軽食など、日常のさまざまなシーンで気軽に楽しんでいただける商品を展開していきます。

ソルトバター　　　　　バターリッチ

\230(taxin\248)

ソルトバター　　　　　ハード生地

\230(taxin\248)

チョコマカダミア

\350(taxin\378)

レモン　　　　　　　　ホワイトチョコ

\330(taxin\356)

ソルトバター/バターリッチ　\230(tax in\248）
オール国産小麦のオリジナルブレンド生地に北海道産有塩バターを巻き込んだ、

Mountain代表商品です。

ソルトバター/ハード生地　\230(tax in\248）
ハード目のオリジナルフランス生地に、北海道産有塩バターを控えめに巻き込んだ、

シンプルで食べやすい塩パンです。

チョコマカダミア　\350(tax in\378）
ココアバター生地にチョコとマカダミアをたっぷり巻き込んで、

アクセントにココアクッキーをちりばめました。

Mountain代表商品です。

レモンホワイトチョコ　\330(tax in\356）
アールグレイの茶葉を生地に練り込んで、レモンピールを巻き込み、
ホワイトチョコでコーティングした贅沢な一品です。

その他にも、ハムや卵を挟み込んだサンドイッチや生乳たっぷりのカスタードクリームを入れたソルトバターブレッド、あらびきポークウインナーとチェダーチーズを巻き込んだものなど、日常の一食として選んでいただけることを目指し、美味しさだけでなく食べ応えや価格帯も細かく検証を重ねています。また、定番商品に加え、季節ごとの限定商品も展開し、日常の中で選ぶ楽しさを提供していく予定です。

■ RABBIT BAGELSに続く、新たなベーカリー業態として

株式会社ピープルズでは、京都発のベーグル専門店「RABBIT BAGELS」をはじめ、食を通じた新たなブランド・店舗づくりに取り組んできました。

その中で培ってきた商品開発や店舗運営の経験を活かし、新たなベーカリー業態として立ち上げたのが「Mountain」です。

Mountainが着目したのは、日本で生まれ、今では幅広い世代に親しまれている「塩パン」。

そのシンプルなおいしさをベースに、国産小麦やバターなど素材の組み合わせや製法を独自に研究し、さまざまなフレーバーやサンドイッチへと展開する「ソルトバターブレッド」として、新しい楽しみ方を提案します。
「RABBIT BAGELS」と同様、今後も京都内外問わず、ソルトバターブレッド専門店として出店の可能性を探りたいと考えています。

■ 店舗概要