佐賀牛 Sagaya銀座　３周年企画　“佐賀牛と季節の料理をワインで愉しむ”「夏の魚介と厳選黒毛和牛・佐賀牛ヒレ・サーロイン・ランプ」の特別コースでおもてなし

【究極のヒレカツサンド】【サーロインすき焼き焼肉スタイル トリュフ仕立て】【塩水唐津産赤ウニの雲丹ぎり】

“佐賀牛と季節の料理をワインで愉しむ”をコンセプトとした「Sagaya 銀座」は、3 年を迎えることとなり、８月１日〜８月３１日の期間限定といたしまして３周年特別コースをご提供いたします。 つきましては、ご愛顧いただいてるお客様への感謝を込めて、スペシャルメニューのコースでお出迎えいたします。 はじめての方もこの機会に是非お立ち寄りください。スタッフ皆で誠心誠意 おもてなしさせて頂きます。

佐賀牛 Sagaya銀座は契約畜産より産直された厳選の佐賀牛をメイン食材とし、佐賀牛のあらゆる部位を様々なテクスチャーでご提供しています。肉料理だけではなく現地まで足を運び探しあてた漁師や生産者から直送される魚介や野菜・果物は格別で、その今旬の食材を使用した季節料理も楽しむことが出来ます。今回は３周年のおもてなしといたしまして、これまでの人気のメニューを勢揃いさせ、夏の厳選の贅沢な食材を盛り込んだメニューのコース内容となっております。

 

◆3周年特別コース 
※予約のみのご利用になります。
【コース内容】
◇アミューズ 
・究極のヒレカツサンド
・豊後鯵とトロ茄子のプレッセ
・鮑と冬瓜の含み煮

銀座限定販売の某食パンとA５等級の佐賀牛のヒレ肉を使用し、柔らかさをとことん追求した“究極のヒレカツサンド”

◇前菜　　”イチボのローストビーフ 自家製 南蛮味噌”

◇肉料理　“サーロインのすき焼き焼肉スタイル トリュフ仕立て”

 

 

“佐賀牛すき焼きトリュフ仕立て” はサーロインを使用した Sagaya 一番人気メニュー

◇お椀　　　“ 伊勢海老と花オクラのお椀 ”

◇メイン　　“ 佐賀牛ランプ肉のステーキ ”

◇〆のご飯　“ 唐津産 塩水 赤雲丹ぎり ”

東京では入手困難な唐津の漁師直送の取れたて“塩水赤雲丹ぎり”

◇デザート　“ パティシエ特製デザート ”

◇tea　　　 “ 水出し嬉野茶 ”

◇お土産　　“小さい茶菓子 ”

全 9 品　 ¥12,000 税別

※仕入れにより産地及びメニューの変更がある事がございます。ご了承くださいませ。

 

ワインセラーにはブルゴニューを始め、ボルドー・イタリア・アメリカ・日本を中心とした１０００本程度の品揃え。“佐賀牛と季節の料理をワインと愉しむ”をコンセプトとした“おまかせコース”に合わせ、ソムリエが状態や風味・酸のレベル、味わいの力強さや口中での味わいの重心の位置などいろんな角度で厳選したワインや日本酒を組み合わせたペアリングコースもご用意しています。

◇３周年ペアリングコース　７種類　￥8,000 税別


【特別３周年コースの注意事項】
・8月1日から末日までの1ヶ月間限定コースとなっております。
・その他の注意事項は予約ページにてご確認ください。
・お電話でのご予約は「3周年特別コース」とお伝えください。
・予約のみのご利用となっております。

 

全室個室：４名様・８名様・１２名様ご対応出来ます。
シェフズカウンター６席


佐賀牛 Sagaya銀座
■Webサイト：http://sagaya-ginza.com
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MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLabのご紹介
MoonFlower Sagaya Ginzaとはブランド和牛「佐賀牛」と季節の料理を提供する「Sagaya銀座」と、世界で活躍するウルトラテクノロジスト集団「チームラボ」とのコラボレーションによる８席のみの食空間『MoonFlower Sagaya Ginza, Art by teamLab』
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