大阪に店主集結！　お好み焼文化100年継承、初の鉄板会議を開催します。全国12ヶ所のエリア会議を経て、発表【文化を味わう！　コナモン100選】

食文化100年継承！　10月4日大阪にて、全国のお好み焼店主らによる初の鉄板会議開催！

一般社団法人日本コナモン協会

2022年9月20日 11時19分

食文化継承活動の一環として、鉄板会議2022がスタート！
テーマはお好み焼。全国12か所のエリア会議を経て、各地の特色や食べる道具、
表記について店主や有識者を交え、徹底討論。その結果を報告する初の全国会議です。
100年後も残したい【文化を味わう！　コナモン100選】発表もご期待ください。

開催概要

■開催日　2022年10月4日（火）

■時間　12：30開場 13：00開会 14：30閉会（予定）
■場所　YES THEATER（イエス・シアター）

大阪市中央区難波千日前11-6 なんばグランド花月ビル TEL：06-6630-0220
■内容　テーマは「お好み焼」
・文化庁・食文化機運醸成事業「100年フード」について
・全国12か所のエリア会議で議論された各地の特色のまとめ
・表記、コテヘラテコ問題
・【発表】文化を味わう！コナモン100選

■振舞い（参加者のみ）
　お好み焼の原型「洋食焼」

　場所：YESシアター前（ドン・キホーテ前の吉本興業公開空地）にて
　提供：大阪鉄板会議、上方お好み焼たこ焼協同組合
　※台風の場合要検討、雨天決行
■来場者　実行委員会メンバー、店主ほか関係者、報道関係者
■司会　タージン
■来賓挨拶　石毛直道（文化功労者、民族学者、国立民族学博物館名誉教授）
門上武司（あまから手帖編集顧問、全日本・食学会常任理事）
野添剛司（文化庁参事官）
■基調報告　熊谷真菜（食文化研究家・日本コナモン協会会長）
山下真明（大阪府、上方お好み焼たこ焼協同組合）／島本邦夫（兵庫県、高砂にくてんの会）／宇根本茂（広島県、広島てっぱん同盟）／泉衛（徳島県、とくしま鉄板連）／渡部裕司（愛媛県、三津浜焼きプロジェクト）

■主催　鉄板会議実行委員会
あかし玉子焼ひろめ隊／大阪鉄板会議／一般財団法人お好み焼アカデミー／上方お好み焼たこ焼協同組合／尾道てっぱん料理くらぶ／庄原焼きプロジェクトこめぽんず／高砂にくてんの会／竹原焼き応援隊／月島もんじゃ振興会協同組合／道頓堀たこ焼連合会／とくしま鉄板連／にっぽんお好み焼き協会／日生カキオコまちづくりの会／備後府中焼を広める会／富士宮やきそば学会／三津浜焼き推進プロジェクト／三原焼き振興会／三次商工会議所青年部三次辛麺焼プロジェクト／横手やきそば暖簾会／一般社団法人日本コナモン協会／一般社団法人大阪活性化事業実行委員会／大阪府商店街振興組合連合会／なにわ伝統野菜の会／一般社団法人全日本・食学会／大阪府製麺商工業協同組合
■後援　大阪市
■協賛　株式会社日清製粉グループ本社／オタフクソース株式会社／キユーピー株式会社／キリンビバレッジ株式会社／サントリー株式会社

文化を文化を味わう！コナモン100選について

【文化を味わう！コナモン100選】とは・・100年後も残したい食文化としてのコナモンをエリア会議、お店アンケート、有識者審査を経て、策定していきます。今年は 12点を選定いたしました。

＜選定基準＞
①戦後、高度経済成長期ごろには存在していること。
②地元のお店、家庭で愛食されていること。
③発祥時の名称、または地元での呼び名で選出する。
④有識者によって最終決定を行う。

食文化継承について

2013年「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、 2017年文化芸術基本法に「食文化」が明記される。
2022年3月、お好み焼やたこ焼などの「大阪の鉄板粉モン文化」が
文化庁・100年フードに認定されるなかで、鉄板会議が始動しました。
食文化の担い手はすべての皆さん。100年後も、このおいしさと楽しさを伝えたい！思いで、
各地のお好み焼の歴史を紐解き、お店を訪ね、これからも時間と手間をかけて記録を集めていきましょう。

鉄板会議開催の背景

　エネルギーの源であり、食卓を豊かにする偉大なるコナモン。
　コナモンの魅力を、おいしく、楽しく、健やかに探求し、コナモン文化の普及と継承を目的に、2003年5月7日【コナモンの日】がスタートしました。
　文化庁においては「食文化の保護と継承」に関する事業が展開され、2022年からは、食文化の文化財登録はじめ、さまざまな動きが顕著になると思われます。
　ここ数年、世界からの関心が高まる日本の食文化、なかでも近年注目される、鉄板コナモンの食文化は2025年の大阪・関西万博をひかえ、さらに話題にあがることでしょう。

　この100年、大きな変化をみせた日本人の食生活、醸成された食文化を背景に鉄板コナモンに関わる各地の団体、生産者、専門店の皆さんと楽しくおいしく議論し、100年後の継承につなげたいと考えます。