富山発 “感動の日本酒体験”がはじまる。日本酒バル『バール・デ・美富味』3/18グランドオープン
見た目も華やかで飲みやすい日本酒カクテル、富山県内19の蔵元から届く季節に合わせたフレッシュな生酒、富山の美食とのペアリングなど、今までにない新しい日本酒の楽しみ方を提案致します。バール・デ・美富味で気軽に体験できる本格的な富山の美酒・美食をきっかけに、若者世代に日本酒のファンになってもらうこと、そして県外や海外にも富山の日本酒が拡がっていくことを目指して参ります。
- 日本酒の新しい飲み方『日本酒カクテル』を楽しもう
日本酒をカクテルのベースとして使用することで、日本酒の楽しみ方はさらに広がります。東京都中央区銀座・Bar cacoiがカクテルをプロデュース。見た目も味も華やかで、それぞれの日本酒の個性を生かしたラインナップとなっています。
健康や美容にも効果的な甘酒と県産りんごジュースをベースにしたノンアルコールカクテルは、お酒が苦手な方、未成年の方にも楽しんでもらえる一杯となっています。
＜おすすめ日本酒カクテルPICK UP＞
Peroトニック ￥800（税込）
ぺろり、と飲めちゃうから「ぺろ」と名付けられた日本酒のトニックウォーター割りだから 「ぺろっと」。その名の通り、最近、流行りのアペロ（食前酒）でも昼からでも、新幹線までのちょっとした待ち時間でも、気軽にぺろっと飲める一杯です。
オープン記念 3/18(金)~3/23(水)
新成人(満20歳)の方を対象に、LINE友達登録でPeroトニックを1杯プレゼント
※ご利用の際は、一品ご注文をお願いいたします。
カウヒーラテ ￥1,000（税込）
独特な製法で甘口に仕上げられた貴醸酒の上品な甘さを活かして、富山のコーヒー牛乳「カウヒー」とカクテルにしました。生クリームと甘酒を合わせたホイップを浮かべて、アイスカプチーノのような一杯に仕上げています。カフェドリンクのように気軽に楽しんでいただきたい一杯です。
リンク8888ハイボール ￥1,000（税込）
日本酒&ウイスキー。不思議な組み合わせに思えるかもしれません。スコッチウイスキー・シーバスリーガルの樽で熟成した日本酒「リンク8888」の樽の香りが文字通りリンクとなって繋がり、この一杯が完成しました。麹の旨みや、枡を使ったスモーキーさを加えてプレミアム日本酒ならではの贅沢な味わいがお楽しみいただけます。
甘酒アップル ￥800（税込）[ノンアルコールカクテル]
富山は国内のりんご産地の中ではもっとも温暖なエリア。豊かな清流の恵み、あたたかな気候により充分に熟成したりんごが収穫されます。そんな県産りんご100%ジュースに甘酒を合わせて、生姜のしっかりとした刺激を効かせました。
- 富山県で醸造される季節ごとのフレッシュな日本酒を飲み比べよう
富山県酒造組合加盟の蔵元より、季節によって蔵出しされた生酒をフレッシュな状態で入荷し、25本のタップから冷えた生酒等を注いでご提供します。
今の時期はしぼりたての生酒を入荷しますので、1年の中でも最も新鮮な状態です。
店内にショップも併設し、気に入ったお酒はその場で購入できます。多種多様な日本酒との出会いをお楽しみください。
＜春のおすすめ日本酒PICK UP＞
満寿泉 プラチナ寿 生
60ml ¥1,500（税込）
満寿泉の最高傑作、山田錦35％精白です。ラベルがプラチナ色なので｢プラチナ寿｣と呼ばれています。蔵元の隠し酒的な存在の、さらに秘蔵の生酒です。
ボトル 720ml ¥6,600（税込）
玉旭 ECHOES Σ（シグマ）
60ml ￥600（税込）
酒母仕込みと呼ばれる独特の仕込みにより白ワインのような甘酸っぱいお酒を造り、さらに炭酸ガスを加えて爽快な喉越しを実現します。乾杯酒や食前酒にも最適です。
ボトル 720ml ¥2,200（税込）
IWA5 Assemblage 2
45ml ￥2,000（税込）
2021年秋に富山県立山町に完成した新たな酒蔵を拠点に、フランスにおけるシャンパーニュ製造のノウハウを日本酒醸造に取り入れています。アッサンブラージュ2は、バランス、口当たり、複雑さというIWA 5の独特の特徴に忠実であると同時に、純粋さ、香り高さに重きを置いています。繊細でありながら、活き活きとした香りが感じられます。店頭販売は世界でバール・デ・美富味だけの希少な日本酒です。
ボトル 720ml ¥14,300（税込）
- 富山の美食とペアリング。マリアージュによる味覚の変化を楽しもう
富山でしか味わえない山の幸、海の幸をふんだんに使用した美食を、日本酒を楽しむ「バル」 ならではのメニューとペアリングで楽しむことができます。日本酒と料理が合わさることで口の中に広がる旨味と面白さを体感してください。
美富味プレート ￥1,500（税込）
富山の名物を美富味らしく、フィンガーフードとして再構築しました。美富味にいらしたら、まずこのプレートを！
・甘エビのピンチョス
・ホタルイカのピンチョス
・蒲鉾のピンチョス
・ローストビーフのピンチョス
・ホタテのピンチョス
・里芋クロケット
・サーモンのタルタルソースとバケット
◎おすすめ日本酒：満寿泉 プラチナ寿 生
名匠プロデュース コラボメニューVol.1富久屋
熊肉と牛蒡の酒粕と味噌煮込み ￥1,500（税込）
熊の野性味を味噌と酒粕牛蒡で味を整えました。熊の油の旨味をお楽しみください。
◎おすすめ日本酒：純米 千代鶴
名匠プロデュース コラボメニューVol.1富久屋
のどぐろ山椒油コンフィ ￥1,500（税込）
山椒油でコンフィしたのどぐろをスモークにかけて、酢橘と大葉を添えました。すっきりとした味わいをお楽しみください。
◎おすすめ日本酒：満寿泉GREEN 生
富山県産五百万石(酒米)
手毬おにぎりセット ￥650（税込）
富山県産の酒米を使用した丸いおにぎりです。糠ブリやホタルイカなど富山の名物がのったかわいいおにぎりです。
◎おすすめ日本酒：吉乃友 Rock&Solt
監修：一般社団法人おにぎり協会
おにぎりを日本が誇る「ファストフード」であり「スローフード」であり「ソウルフード」であると定義し、その文化的背景も含めて国内外に普及させていくことを目的として活動。
酒粕アイス ￥550（税込）
桝田酒造店の酒粕を贅沢に使用したオリジナル酒粕アイスです。抹茶、シナモン、塩麹の3種類からお好みのパウダーをお選びください。
◎おすすめ日本酒：満寿泉 貴醸酒
- 「バール・デ・美富味」今後の活動
リキュール醸造所
富山初となる「リキュール醸造所」を併設。3基のタンクでは、日本酒と様々な果実を組み合わせた「リキュール」を今後製造していきます。組み合わせる素材によって様々な種類のお酒に変化し、飲み方のバリエーションも豊富です。※製造開始の際にご案内いたします
四季ごとの「お祝い」イベントを開催
MAROOT、近隣店舗と連携しながら、行事や季節を感じられる「お祝い」にまつわるイベントを開催し、駅前に賑わいを創出していきます。本活動を通し、日本の伝統産業である日本酒を次世代に繋げていくために、お祝いや大切な日には「日本酒」というイメージの定着化を図ります。
「蔵の日」の開催
店舗で紹介しきれない日本酒が数多くあります。そこで定期的に「蔵の日」として、富山県酒造組合加盟の蔵元ごとにイベント開催を予定しています。製造されている日本酒のこと、蔵のことなど、日本酒の知識が深まる時間をお届けします。
【店舗情報】
店 名：バール・デ・美富味（みとみ）
場 所：富山県富山市明輪町1番231号MAROOT１F
営業開始： 2022年3月18日グランドオープン
営業時間：10：00～22:00 L.O.21:30
定休日：MAROOTの休館日に準ずる
店舗面積：157.72㎡
座席数：77席
TEL：076-482-4799
HP：https://mitomi-toyama.com/
Instagram:https://www.instagram.com/mitomi_toyama/
＜留意事項＞
※当店はキャッシュレス店舗となります。各種クレジットカード、電子マネーがご利用いただけます。現金はご使用いただけませんので予めご了承ください。
※セルフオーダーとなります。ご自身のスマートフォンからご注文をお願いいたします。
■バール・デ・美富味 店名＆ロゴコンセプト
店名に使用されている「富」の「畐」は酒壺の形が由来であり、余った米を酒に発酵して、酒壺を家の中に保管できることが「富」であり、その酒壺を神に捧げ、幸せを求めることを「福」と言ったそうです。つまり、富山の「富」は酒に関係する言葉であり、幸福に通ずる言葉でもあります。お店で過ごす全ての人が幸せな時間を過ごしてほしいという想いを込めて、店名にこの文字を使用し、「バール・デ・美富味」と名付けました。また、ロゴカラーには日本酒の色を引き立てる蛇の目の色を使用しました。
■バール・デ・美富味のビジョン：富山が持つ“財産”を最大化
バール・デ・美富味の店舗運営をする富山のまちづくり会社・株式会社TOYAMATOは、富山県出身の野球選手・石川歩氏、富山で138年の歴史を持つ北日本新聞社、富山にルーツを持つ当社の3社で2019年12月に設立いたしました。私たちは富山と何かをつなぎ、富山と共に新しい事業を創造するチームです。富山を世界一ワクワクするまちにすることをミッションとしています。
今回は「富山と日本酒」です。富山県内19の蔵元が加盟する富山県酒造組合、MAROOTを運営する富山ターミナルビル株式会社と連携し、新しい日本酒の楽しみ方を発信していきます。また、私たちはバール・デ・美富味を起点に、県外、海外への店舗展開を目標としています。富山の豊かな土壌から生まれる日本酒という財産を通じて、富山県の魅力を国内外に発信していきます。
【MAROOT概要】
施設名：MAROOT（マルート）
場 所：富山県富山市明輪町1番231号
営業開始： 2022年3月18日グランドオープン
営業時間：テナントによる
店舗数：約75店舗（予定）
H P：http://teaser.toyama-stationcity.jp/
建物設置者：ＪＲ西日本不動産開発株式会社
施設運営者：＜商業施設・駐車場運営＞ 富山ターミナルビル株式会社＜宿泊施設運営＞ 株式会社ジェイアール西日本ホテル開発
【会社情報】
会社名：株式会社アトム
所在地：東京都千代田区麹町4-4-7アトム麹町タワー
代表者：青井 茂
設 立：1959（昭和34）年1月
事業内容：不動産事業 ／ 投資事業 ／ 人材紹介事業
電話番号：03-5210-8855
HP：https://a-tom.jp/
不動産ビジネス、投資ビネスを軸に、この時代に生きる一人ひとりの想いや情熱を敏感に受け止めながら、100年後も残る文化とは何かを想像し、世界を舞台に様々な分野でひとつひとつ足跡を残すために、これからも挑戦を続けていきます。
＜店舗運営会社＞
会社名：株式会社TOYAMATO
所在地：富山県富山市安住町２－１４
代表者：青井 茂
設 立：2019年12月
事業内容：ホテル事業/レストラン事業/カルチャー事業/観光・UIJターン事業/事業承継事業
電話番号：076-471-5030
HP：https://toyamato.jp/
2020年1月から始動した富山まちづくり会社です。富山にゆかりのある青井茂、富山を代表する北日本新聞社、富山出身のプロ野球選手・石川歩の異業種三者によって設立。私たちは富山と何かをつなぎ、富山と共に新しい事業を創造するチームです。富山を世界一ワクワクするまちにすることをミッションとしています。
＜協力＞
団体名：富山県酒造組合
所在地：富山県富山市丸の内2丁目2番10号
電話番号：076-425-1851HP：https://www.toyama-sake.or.jp/
会社名：富山ターミナルビル株式会社
所在地：富山県富山市桜町一丁目1番61号
代表者：水田 整
設 立：1985（昭和60）年４月
事業内容：ショッピングセンター「MAROOT」「マリエとやま」「とやマルシェ」の運営・管理
電話番号：076-445-4511HP：https://toyama-stationcity.jp/company/
【本件に関するお問合せ】
株式会社アトム
担当：中谷・今井
MAIL：press@mitomi-toyama.com
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