各地食材の魅力を紹介 ザ・キタノホテル東京「Kitano Finds Japan」第１回＜広島＞

日本の地方をテーマに、土地の優れた食材を全館で提供

ザ・キタノホテル東京は、“For Comfort　快適さを求めて”を掲げ、都会における上質なくつろぎを提供しています。日本のもてなしの心と、ニューヨーク「THE KITANO」で50年以上培ってきたグローバルな感覚が融合する独自の視点から、また東京で唯一のルレ・エ・シャトーのメンバーホテルとして世界に開く “日本の玄関口”という自負のもとに、各地に息づく 日本の真価を発信します。

新企画「Kitano Finds Japan」は、自然と人とが手を携えて育む、日本各地の食材にスポットを当てます。第１回目のテーマとなるのは＜広島＞。総料理長・加茂健の故郷でもあるこの地で生み出される宝のような食材を、館内各店舗のメニューを通して紹介します。

Kitano Finds Japan　第１回＜広島＞

期間：   2025年4月1日（火）～5月31日（土）　

場所：   店内各店舗

• メインダイニング「オランジュリー光庵」　ザ・キタノホテル東京 2階

• オールデイダイニング「ティーラウンジ佳風」 同上

• ルーフトップバー「キタノアームスラウンジ」　ザ・キタノホテル東京 9階

内容：　 広島県産食材による限定メニュー提供

• ＜オランジュリー光庵＞尾道産 春猪(うまず）とグリーンアスパラガスのロティ 揚げニョッキとニラソース　3,900円

• ＜ティーラウンジ佳風＞広島県産カキフライ御膳 瀬戸内レモンのタルタルソース　 2,500円

• ＜キタノアームスラウンジ＞ オリジナルカクテル 「12」　 2,000円

＊上記価格はいずれも税込み、サービス料別です。

＜メニュー紹介＞

気候にも地形にも恵まれた広島の多彩な食材から厳選、他にない一品にして提供します。

■メインダイニング「オランジュリー光庵」

尾道産 春猪（うまず）とグリーンアスパラガスのロティ 揚げニョッキとニラソース　3,900円　　

フォーカス食材＜村上さんの猪肉＞

年が明けて栄養を蓄えるメス猪。罠を使わず自然な方法で捕獲、個体の状態に合わせた絶妙な熟成状態で名人から直接届けられる、希少な食材です。清らかささえ感じられる脂身と赤身のバランス、くせがなく滋味深い、ジビエの概念を覆す一皿。名人の母が同地で育てるアスパラガスに、ジャガイモのニョッキと春ニラのソースを合わせました。

ランチ：12:00～15:00 (L.O. 13:30)　

ディナー：18:00～22:00 (L.O. 21:00)

日曜、月曜、火曜ディナー休

■オールデイダイニング「ティーラウンジ佳風」

広島県産カキフライ御膳 瀬戸内レモンのタルタルソース　

2,500円　　フォーカス食材＜広島湾の牡蠣＞

小ぶりな殻とは対照的に肉厚で濃厚な風味。山からの豊富なミネラルが流れ込む湾、穏やかで適度な潮の流れに育つ牡蠣は、土地をそのまま映すような味わいです。瀬戸内のレモンをふんだんに使ったタルタルソースが酸味とほどよい苦味をプラス、軽やかさを演出します。

10:00～18:00 (L.O. フード17:00 / ドリンク 17:30) 　無休

■ルーフトップバー「キタノアームスラウンジ」

オリジナルカクテル 「12」　2,000円　　

フォーカス食材＜瀬戸内レモン＞

レモンジュースを主役に仕立てる、インフューズドウイスキーと自家製ハニージンジャーシロップ。別添えのラガヴーリン（アイラウイスキー）を垂らせば、爽やかだけに終わらない、もうひとつのレモンの味わいが現れます。

18:00～23:00 (L.O. フード22:00 / ドリンク 22:30)

水曜休

＊「Kitano Finds Japan」 第2回は６月より＜佐賀＞の予定です。