食べログ百名店7年連続選出のラーメン店「煮干乱舞」が札幌に初出店！

本店で修業した店長が全国各地の煮干しを使い分けて作り出す特製スープをご堪能ください

株式会社feast

2024年10月1日 09時00分

株式会社feast（本社：神奈川県藤沢市、代表：魚津君明）は、札幌すすきのエリアに2024年7月17日、煮干ラーメン専門店「煮干乱舞札幌店」をオープンし、9月より夜営業を開始したことをお知らせいたします。

埼玉県春日部市にある「煮干乱舞本店」は、グルメレビューサイト「食べログ」にて、7年連続で「ラーメンEAST百名店」に選出されています。札幌店は煮干乱舞としては初めてのフランチャイズ店で、本店で修業を積んだスタッフ、中川マーシャルが店長を務めます。

【こだわりのスープ】

当店の最も大きなこだわりは、スープ作りに欠かせない煮干しです。日本全国から選りすぐった煮干しを、60L寸胴に対し約15kg、ラーメン一杯あたり100g以上と圧倒的な量をスープ作りに使用しています。煮干しの種類と配合はスープを炊く際に毎回変更・調整を行っておりますので、ご来店の度に新たな味わいが楽しめます。最後の一滴まで飲み干したくなる至極の一杯をご賞味ください。

スープは、あっさりとしつつもしっかりと煮干しが感じられる「淡麗」と、濃厚でありながらも煮干しのエグみを抑えた「特濃」の2種類をご用意し、「本日の煮干」として、それぞれのスープに使用した煮干しの種類を壁に掲示しております。ご来店の際はぜひそちらをご確認いただき、その日だけ味わえる特別なスープをお楽しみください。

【スープに負けない特注麺】

ラーメンに使用する麺は、札幌市の小林製麺に特注した煮干乱舞専用麺です。ふんだんに煮干しを使用したスープに負けないよう小麦の風味を強くし、なおかつ歯切れのよいパツパツとした食感が楽しめるものに仕上げました。

【ラーメンの味を引き立てる卓上調味料】

オリジナルブレンドの「八味唐辛子」、電動ミルでその場で挽ける「ブラックペッパー」、ホタルイカの煮干しを使った、独特の酸味と旨味が特徴の「烏賊酢」をテーブルにご用意しております。お好みのアレンジをする際や、途中からの味変にご利用ください。

【一から作ったラーメンを食べるための空間】

当店は居抜き物件ではなく、内装工事を一から行っています。カウンター9席のみの小さな店舗ではありますが、一般的なラーメン店とは一線を画す落ち着いた雰囲気は利用シーンを選びません。営業時間は朝9時からで、深夜営業も行っておりますので、朝ごはんや日々のランチ、飲み会の〆などに幅広くご利用ください。また、お席ごとについたてを設けておりますので、お一人様でも気軽にご利用いただけます。