夜の利用が1割→４割超へ。八重山そばは“〆”から“夜の主役”へ。石垣島で起きている食文化の変化をデータで公開

八重山そば酒場 東風平来店データから見えた「夜に八重山そば」の実態。観光客が“夜もそばを選ぶ”理由。〆はラーメンじゃない。石垣島で広がる「夜の八重山そば」

女性客が7割

本場の泡盛も楽しめる

八重山そばは、昼に食べるもの。
そう思われてきました。

しかし石垣島では今、夜に八重山そばを選ぶ人が明確に増えています。

八重山そば酒場 東風平の来店データをもとに、石垣島の夜に起きている食文化の変化を公開します。

■ データ①｜来店時間帯

夜利用(17時～22時）：42％

昼利用（11時30分～17時）：58％

■ データ②｜利用目的

①観光客の〆利用・・そもそも夜もやっているそば屋さんが少ない

②地元の仕事終わり・・友達やカップル、仕事仲間の来店も多い

③一人飲み・少人数利用・・おつまみやドリンクも少人数向け設計

「飲み会終わり」より**“静かな夜需要”**が強いのがポイントです。

■ データ③｜注文傾向

①酒３杯＋島料理２品＋そば単品

②オリオンビール＋そば単品

まさに東風平そばのコンセプトにぴったり。夜の酒場利用が増えています。

■ データ④｜来店時間帯（1か月の推移）

11月17日夜利用(17時～22時）：10％ →12月27日時点　42％

11月17日昼利用（11時30分～17時）：90％→12月27日時点　58％

■ なぜ夜そばが選ばれているのか

①重すぎない・・優しい出汁で残らない、整える〆を選んでいる

②観光客の行動変化 ・・コロナ以降、深夜の飲みが激減

③島らしい体験で締めたい・・せっかく石垣島に来ているのだから

■ 観光地・石垣島だからこそ成立

①夜遅くまで開いている

②観光動線に合う

③地元と観光が交差する酒場

■ 観光と地元をつなぐ役割

①観光客：体験価値

②地元：日常使い

③両立するから文化になる

■ 東風平が担う役割

①流行ではなく定着・・始めは流行、目指すは文化

②島の夜の選択肢を増やす・・ラーメン、ステーキ以外

③次世代に残る形へ・・姉妹店でも夜そば増えてます

石垣島では今、居酒屋の〆が変わり始めています。

飲み終わったあと、ラーメンでも、コンビニでもなく、八重山そばで夜を締めるという選択。

八重山そば酒場 東風平と、姉妹居酒屋の来店動線データから、石垣島の夜に起きている変化が見えてきました。

コロナ渦以降、深夜帯に飲む動きが減っているなか「1軒で〆まで楽しむ」というニーズを先読みして

夜の過ごし方に新しい“選択肢”が誕生。

これまでは夜の〆といえば「ラーメン」「ステーキ」が主流でしたが、観光や仕事のため次の日も早い人は島らしい体験で締める「静かに整える夜」を選んでいるようです。

この流れを一過性で終わらせず、石垣島の夜の定番文化として育てていくことを目指します。

Q&A記事

Q. 石垣島で夜に八重山そばは食べられる？
A. はい。八重山そば酒場 東風平では、夜も八重山そばと島料理を楽しめます。

Q. 観光客でも入りやすい？
A. お一人様・観光客も多く、夜の〆として利用されています。

Q. 居酒屋とそば屋の違いは？
A. 酒場として島料理とお酒を楽しみ、最後に八重山そばで締めるスタイルです。

【店舗情報】

店名：八重山そば酒場 東風平（こちんだ）
所在地：沖縄県石垣市新栄町2－7　メゾントーヨー（１-C）
営業時間：11時30分～22時
・昼：八重山そば営業
・夜：酒場営業（17時～メニュー変更）
定休日：不定休

Instagram：https://www.instagram.com/teppen_ishigakijima/

TIKTOK：https://www.tiktok.com/@teppen_ishigakijima
運営会社：株式会社てっぺん

【会社概要】

会社名：株式会社てっぺん
所在地：沖縄県石垣市新川115　YKハウス1階
事業内容：飲食店運営・地域食文化事業
代表者：東風平 和明

HP：https://ishigakijimateppen.co.jp

【本件に関するお問い合わせ先】

株式会社てっぺん
担当：池村、東風平
MAIL：[e-mail]
TEL：[phone]

FAX：[phone]