コンラッド東京、イノベーティブ・キュイジーヌ、Accord（アコード）に大人の感性を刺激する新プラン登場

夏限定、ソムリエ森覚が厳選する極上シャンパーニュを世界の食のトレンドとともに楽しむドン ペリニヨン ヴィンテージ2002 - プレニチュード 2のフリーフローなど

コンラッド東京（東京都港区、総支配人ニール・マッキネス)のモダンフレンチ「コラージュ」で特別メニューとして現在提供している「Accord（アコード）」は、世界各地の食材とシェフの個性で表現する“イノベーティブ・キュイジーヌ”です。7月8日より新たにスタートする新プランは、季節限定の旬食材を、味わってみないとわからない意表を突くようなシェフの遊び心溢れるプレゼンテーションで提供するお料理とともに、熟成を経て最高潮に達した「ドン ペリニョン ヴィンテージ2002 - プレニチュード 2」のフリーフローや、日本を代表するソムリエ、森覚が厳選する夏のシャンパーニュをペアリングでお楽しみいただくなど、おいしさ以上のワクワク感と楽しさを共有する、シャンパーニュを愛する大人の感性を刺激するプランです。

 

 

Accordは、約10種類のアミューズブーシュをImpression（インプレッション）、Portrait（ポートレート）、Embodiment（エンボディメント）と3部構成で、今回のメニューでも各4種類ずつお楽しみいただけます。コラージュのヘッドシェフ、松永晋太郎（まつなが・しんたろう）は、Accordについて次のように述べています。『イノベーティブなプレゼンテーション、口に入れたときの驚きとおいしさを極限まで追求し、調和、ペアリング、和音」を意味する「Accord」という名前にふさわしく、シャンパーニュとの親和性が非常に高い、シャンパーニュ好きの期待を裏切らないアミューズブーシュに仕上げています。すべてのアミューズブーシェには厳選食材を使用し、会話のきっかけとなるようなスタイリッシュな佇まいで、一口で完成した世界が堪能できるよう緻密に計算して作りました』
 

コアとなるメニュー、トマト?!、フォアグラとカカオのシガー、ブルーチーズのマドレーヌ、ブータンノワールとリンゴンベリーの最中、ちりめんじゃこと梅干しのチュイルは変えず、7月からの季節のメニューとして、7種類のアイテムを追加します。美食の地として名高いフランス・ピレネー地方西部とスペイン北部に広がるバスク地方で育てられ、現在でも年間生産量が少ない幻の豚と呼ばれる「キントア豚」と現在冬の南半球で採れる冬トリュフを使った「ウズラの卵とキントア豚と冬トリュフ」、甘みのつまった旬のとうもろこしと夏を迎える北半球の夏トリュフを楽しめる「コーンブレッドと夏トリュフ」、茄子で夏を感じられる「マグロと茄子のテリーヌ」、南半球の冬トリュフとチーズの薫りが魅力の「冬トリュフとコンテチーズのミルフィーユ」、夏の魚、トビウオと北半球の夏トリュフで仕上げた「トビウオのタルタルと夏トリュフ」、冬トリュフと厳選食材をコロッケにした「オマール海老と冬トリュフのコロッケ」、「生ハムと冬トリュフのコロッケ」が新しくお目見えし、日本も含めた世界の食材とシェフの個性が光るイノベーティブなラインアップをお楽しみいただけます。

 

アミューズブーシュの後には、季節の食材を使ったリゾット、トローリーよりお好みのチーズとドライフルーツ、日本を感じられる黒七味、しょうゆ、味噌などを使ったチョコレートという流れで、シャンパーニュやドン ペリニヨン ヴィンテージ2002 - プレニチュード 2などとの調和の時間を最初から最後まで心ゆくまで、思う存分ご堪能できるところがこのコースの大きな特長であり、魅力です。

夏の灼熱を忘れさせる優雅で涼しい空間で、洗練されたアミューズブーシェとともに、シャンパーニュに陶酔できるAccord。昼間の暑さで乾いたのどをキリっと冷やしたシャンパーニュで潤すのにぴったりな夏を前に、1日3組限定で平日は月曜日から金曜日まで毎日開催いたします。お酒の時間を一人でゆっくり楽しむのもよし、パートナーとの愛情を深めたり、仲間と楽しく語り合ったりと、さまざまな場面でシャンパーニュを思う存分楽しめる上質な夜を演出します。

【Accord （アコード）概要】
期間：     2019年7月8日（月）～　※月曜から金曜日まで
時間：     17:30～（L.O. 21:00）　※2時間制
場所：     28階　モダンフレンチ「コラージュ」　1日3組限定　※前日まで要予約
プラン/料金：         
1)    エグゼクティヴソムリエ 森覚セレクトシャンパーニュ（3種類）　22,000円（税サ別）
2)    エグゼクティヴソムリエ 森覚セレクトシャンパーニュ フリーフロー　25,000円（税サ別）
7月： N.V. Henriot Brut Souverain
8-9月： N.V. Veuve Clicquot Brut Yellow Label
3)    プレスティージュシャンパーニュ フリーフロー
7-8月：　 Dom Pérignon Vintage 2002 - Plénitude 2　150,000円（税サ別）
9-10月： 2008 Veuve Clicquot Brut La Grande Dame　50,000円（税サ別 ）

メニュー：
 Impression
・トマト!?
・フォアグラとカカオのシガー
・ウズラの卵とキントア豚と冬トリュフ
・コーンブレッドと夏トリュフ

Portrait
・マグロと茄子のテリーヌ
・ブルーチーズのマドレーヌ
・ 冬トリュフとコンテチーズのミルフィーユ
・トビウオのタルタルと夏トリュフ

Embodiment
・ブータンノワールとリンゴンベリーの最中
・ちりめんじゃこと梅干しのチュイル
・オマール海老と冬トリュフのコロッケ
・生ハムと冬トリュフのコロッケ

本日のリゾット

お好みのチーズをトローリーより

チョコレート

※ご予約・お問い合わせ：　公式サイト または 03-6388-8745 （レストラン予約直通）
※表示料金は、別途消費税およびサービス料15 %を頂戴します。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
※画像はイメージです。

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森覚（もり・さとる）
コンラッド東京　エグゼクティヴソムリエ

コンラッド東京 エグゼクティヴ ソムリエとして、全てのワイン関連のオペレーションを統括。コンラッド東京ワインスクールの運営および講師も行う。

2013年10月、コンラッド東京にヘッドソムリエとして入社以来、ワインリストの充実化やビバレッジの売上増加など、ソムリエチームのリーダーとして数々の実績を残す。2016年8月、エグゼクティヴ ソムリエに就任。

2008年の全日本最優秀ソムリエコンクールや2009年のアジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクールなど数々の権威あるワインのコンクールで優勝。

2015年には、平成27年度東京都優秀技能者として、東京マイスター知事賞を同年の最年少で受賞。2017年には、平成29年度厚生労働省による、卓越した技能者（現代の名工）として、同年の最年少で受賞。

世界各国・地域の予選を勝ち抜いたソムリエがワインの知識やテイスティングの能力、サービスの技術を競うA.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールに2010年、2013年、2016年、2019年と4大会連続で日本 / アジア・オセアニア代表として出場。2016年の第15回アルゼンチン大会では、58ヶ国61名の出場者の中で、8位入賞を果たすなど、 日本のワイン界を常にリードし、進化し続けるソムリエとして、様々な分野で活躍している。

2014年2月より、日本ソムリエ協会にて常務理事 技術研究部部長を務め、ワインの啓蒙活動や後進の育成にも積極的に取り組む。
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コンラッド東京について
銀座からほど近い汐留に位置し、浜離宮恩賜庭園、レインボーブリッジ、東京湾のパノラマビューを見渡す、和のモダンデザインがコンセプトのコンラッド東京。スタンダードルームでも都内最大級の48㎡を誇る広々とした291の客室、活気溢れる4つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える大・中・小の宴会施設、スパ、プール、フィットネスが備わった、1400㎡の面積を有する「水月スパ＆フィットネス」などの充実した施設を擁しています。『ミシュランガイド東京』をはじめ、『コンデナスト・トラベラー“ゴールド・リスト”』や、『トリップ・アドバイザー“トップ25ホテルズ”』など国内外で常にトップの評価を獲得し続けています。コンラッド東京に関する詳細はhttps://www.conradtokyo.co.jp/をご覧ください。また、フェイスブックwww.facebook.com/conradtokyoやツイッターwww.twitter.com/conradtokyoでも情報を配信しています。

コンラッド・ホテルズ＆リゾーツについて
ホスピタリティ業界のグローバルリーダーであるヒルトンの1ブランドとして、世界5大陸に35軒以上のホテルを展開しているコンラッド・ホテルズ&リゾーツは、コンテンポラリーなデザインや先進的なイノベーション、キュレーションアートで、新しいことに挑戦する世界中のお客様の感性を刺激します。またコンラッドでは、地域や世界の文化に触れながら、お客様に満足いただけるサービスを体験することができます。お客様は、ヒルトン・オナーズのモバイルアプリを通じて、事前チェックイン、客室の選択などのサービスをお楽しみいただけます。コンラッドのご予約はこちらから。www.conradhotels.com, https://itunes.apple.com/jp/app/hilton-honors/id635150066?mt=8 
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