「PIZZERIA DA GRANZA」オーナーシェフ 坂本大樹、ピッツァの世界大会で5大会連続入賞の快挙！
PIZZERIA DA GRANZA（東京都目黒区／大田区）のオーナーシェフ・坂本大樹氏は、2025度開催の「ピッツァワールドカップ2025」にて、２部門で世界3位を獲得しました。
2025年、イタリア・ローマで開催された「ピッツァワールドカップ2025」にて、 PIZZERIA DA GRANZA（東京都目黒区／大田区）のオーナーシェフ・坂本大樹氏がストリートフード（創作）部門・スパゲットドーロ（パスタ）部門の両部門で世界3位を獲得しました。
坂本氏は、2023年の同大会で世界一を獲得して以来、2024年には2部門での入賞（世界2位・3位）、さらにナポリで開催された世界最大級の大会、ラスベガスでの世界大会でも世界3位を獲得。今回の受賞により、世界大会5回出場・5大会連続入賞という偉業を達成しました。PIZZERIA DA GRANZAでは、世界に認められた技術と創造力をもとに、本場イタリアの味と革新性を融合させた料理を提供し続けています。今後も「食を通じた感動体験」を追求、さらなる飛躍が期待されます。
ストリートフード（創作）部門では、ピッツァ生地をベースに、日本とイタリアの食文化を融合させた3品を創作。
【たこ焼きピッツァ】日本の伝統的なたこ焼きの材料をそのまま使用し、中のとろとろ部分をモッツァレラチーズで表現。ピッツァ生地で包み込むことで新感覚の食感を実現。
【ホットドッグピッツァ】ピッツァ生地で焼き上げたパンに、イタリアのソーセージ「サルシッチャ」をベースに、ピクルス・フライドオニオン・ケチャップ・マスタードを添えて仕上げた一品。
【抹茶クレープピッツァ】抹茶を練り込んだリコッタチーズのクリームに、バナナとヌテラを合わせたスイーツ系ピッツァ。
スパゲットドーロ（パスタ）部門では、黄色いトマトと海老のラグーソースのスパゲッティを提案。ソースには甘みと旨味の強い黄色いトマトと海老を使用。周囲には赤玉ねぎ、カルチョーフィ、トマト、ディル、レモンでマリネを添え、仕上げにリコッタチーズとキャビアをあしらった華やかな一皿。
【坂本大樹シェフとは】
坂本シェフは、数々の大会でタイトルを獲得しており、日本一はもちろん、世界一の称号ももっています。ピッツァで表現を突き詰める稀有な職人でありながら、経営者・プロデューサーとしても活躍の場を広げています。国内の枠を超えて、世界に通用する“火と粉と知性”の融合が、彼のピッツァには宿っています。
ピッツァのみならずパスタ部門でも世界3位の実績をもっています。
【坂本大樹シェフ プロフィール】
1983年生まれ。
高校時代にアルバイト先で出会ったイタリアンシェフに憧れ、料理の道に進むことに。上京し修行を始めた店でナポリピッツァと運命の出会いを果たす。調理技術や美味しさに感動しピッツァを極めることを決意。
東京のピッツェリア数店舗にて修行、ピッツァにさらに磨きをかけるためにあえて一流リストランテ『アルポルト』でも調理修行をし、2016年12月に自身のピッツェリアを開業。2018年1月には2号店をオープンさせ、同6月に法人を設立、2020年12月にはオンライン店舗を立ち上げる。
その他飲食店のコンサルティング業務も行い、大手企業と機材の開発、地方のレストランプロデュース、行政の飲食店に特化した顧問アドバイザーなども行う。
ピッツァの大会では世界一や日本一など、数々の賞を受賞し、日本屈指の有名なピッツァ職人である。
【坂本大樹シェフ 大会受賞経歴】
■ナポリピッツァ職人コンテスト 2012 クラシカ部門➡優勝（日本一）
■MASTER CUP （マスターカップ）2023 マルゲリータ部門➡3位
■MASTER CUP （マスターカップ）2023 オリジナル部門➡3位
■カリフォルニアチーズ ピザコンテスト 2023➡審査員特別賞 準優勝
■PIZZA WORLD CUP（ピッツアワールドカップ） 2023 NATIONS TEAM部門➡優勝（世界一）
■ナポリピッツァ職人世界選手権 2024 カプート杯 日本大会 STG部門➡優勝（日本一）
■ラスベガスPIZZA EXPO 2024 カリフォルニアミルク協会主催 ピッツァ世界大会➡3位
■イタリアナポリで行われた世界最大級の大会
ナポリピッツァ職人世界選手権 カプートカップ 2024 stagione部門➡3位
■PIZZA WORLD CUP （ピッツアワールドカップ）2024 STREET FOOD部門➡準優勝（2位）
■PIZZA WORLD CUP（ピッツアワールドカップ） 2024 PASTA部門➡3位
■第5回トリプレッタカップ2025 マルゲリータ部門 ➡優勝（日本一）
■第6回トリプレッタカップ2025 ファンタジア部門 ➡優勝（日本一）
■第6回トリプレッタカップ2025 フリッタ部門 ➡優勝（日本一）
■PIZZA WORLD CUP （ピッツァワールドカップ）2025 street food部門 世界3位
■PIZZA WORLD CUP （ピッツァワールドカップ）2025 spaghetto d'oro部門 世界3位
【店舗概要】
■ピッツェリア ダ グランツァ 洗足本店
住所：東京都目黒区洗足2-25-13 サンフラッシュビルB1
電話：03-6421-6969
アクセス：東急目黒線洗足駅徒歩1分／東急大井町線北千束駅徒歩4分
［ランチ］11:30～14:30 （LO14:00）
［ディナー］平日17:30～22:00（LO21:00）／土日祝17:00～22:00（LO21:00）
※年中無休
URL：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131711/13202411/
■ピッツェリア ダ グランツァ 洗足池
住所：東京都大田区上池台2-37-6 鈴木ビル1F・B1
電話：03-6421-9696
アクセス：東急池上線洗足池駅徒歩3分
［ランチ］11:30～14:30 （LO14:00）
［ディナー］平日・祝前17:30～22:00（LO21:00）／土日祝17:30～22:00（LO21:00）
※年中無休
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