2021年の「伊勢海老」が解禁！日南市で獲れた希少な伊勢海老が宮崎県ニシタチの『鮨と酒銀天ゆずや』で食べ放題を開始

〜和食歴４０年の料理長が繋ぐ、地産地消の上質な伊勢海老〜

株式会社藤ノ家（本社：宮崎県宮崎市、代表取締役：益留準）は、宮崎県宮崎市にある鮨と酒 銀天ゆずやにて伊勢海老漁の解禁と共に食べ放題を開始しました。
【URL】https://gintenyuzuya.owst.jp/

 

特徴
宮崎県の南部に位置する日南市富士では、『活きが良く』『サイズの良い』伊勢海老が水揚げされます。宮崎の伊勢海老漁は、「磯建網（いそだてあみ）」という漁具（ぎょぐ）を使用して網に絡まった海老を引き上げるという方法で漁を行っています。触覚や殻に傷がつかないように引き上げた伊勢海老は、ひとつひとつ手作業で外しています。
鮨と酒 銀天ゆずやでは、朝一番に揚がった伊勢海老を和食歴４０年の藤ノ家グループの料理長が目利きしその日一番いいものを仕入れています。

伊勢海老食べ放題開始の背景
伊勢海老は漁解禁から終わりまでの間に大きく価格の変動があるため、通常は時価で提供されることが多い高級食材です。その伊勢海老が食べ放題というのは、大きな夢であり、私たちにとっても大きな挑戦でした。それが実現出来たのは、５年来の付き合いがある料理長と漁師さんとの信頼関係が前提として、価格が高騰しやすい伊勢海老を安定した価格での取引が可能になったことが理由の一つです。
また、宮崎の繁華街ニシタチはコロナ禍のあおりを受け、多くの店が休業や時短、あるいは閉店をし、以前のような活気が消えてしまっていました。そしてやっと、10月１日にまん延防止等重点措置が解除され、宮崎ではどこもやったことのない伊勢海老食べ放題でニシタチに活気を取り戻したい、コロナ疲れの宮崎県民の皆様に召し上がっていただき、元気にしたいという思いが強くこの伊勢海老食べ放題を開始いたしました。

伊勢海老メニュー内容

■日南獲れ伊勢海老の握り　※極み鮨食べ放題（4980円）のみ
　　ぷりっぷり食感の生の伊勢海老をコロンとした一口サイズで提供しています。

■日南獲れ茹で伊勢海老の握り ※高級鮨食べ放題（3480円）、極み鮨食べ放題（4980円）茹でた身をほぐして濃厚な海老味噌と和えて提供しています。

また、極み鮨食べ放題のみで提供している伊勢海老の握りを、高級鮨食べ放題のお客様にも１人様１貫提供しています。

 

「鮨と酒 銀天ゆずや」について

 

鮨と酒 銀天ゆずや（旧：銀天ゆずや）は2019年4月、銀天通りの一角、以前老舗居酒屋の「木綿屋」があった場所にオープンいたしました。2020年11月に2階席を増築し、2021年3月に「鮨と酒 銀天ゆずや」へとリニューアルを果たしました。この際、店内に生簀を設置したことで活き造りや鮮度抜群の魚を提供できるようになりました。回転ずしより高級で一流鮨店より立ち寄りやすい鮨居酒屋をテーマに、ランチ、テイクアウト、ディナー営業を行っております。特に入口からすぐのカウンターは銀天ゆずやの華。職人が目の前で握る様を見ながら食す鮨は趣があります。

「鮨と酒 銀天ゆずや」概要所在地　：宮崎県宮崎市橘通西2丁目5-6
電話番号：0985-41-8889
営業時間：11:30～22:00（料理L.O.21:30 ドリンクL.O.21:30）
定休日　：日曜日　※日曜日が祝日の時は営業
席数　　：80席




株式会社 藤ノ家について
当社は、2013年に1号店となる「創作話食　藤ノ家(現在：閉店)」のオープンを皮切りに、現在宮崎県内に7店舗展開しています。主に居酒屋中心とした飲食店の経営とコンサルティング業務を行っております。

・高級和食居酒屋…季節料理×お酒 結い、鮨と酒 銀天ゆずや、鮨と酒 季々、近江焼肉ホルモンすだく日向店（11月OPEN）
・海の見える海鮮レストラン…青島海鮮料理 魚益
・餃子専門居酒屋…奇跡的生餃子
・鮨専門居酒屋…鮨と酒とたまにくし
・テイクアウト専門店…鳥せい×鶏笑

特に内装は、庭の見える銀杏の木を使用した一枚板のカウンターや1部屋3,000円のVIPルームから最大60名様まで収容可能な掘りごたつ宴会席など様々なこだわりが詰まっております。
「地球上で最もお客様を大事にする会社」を経営ビジョンとして地域、社会から愛される会社を目指しています。

会社概要
商号　　： 株式会社藤ノ家
所在地　： 〒880-0001　宮崎県宮崎市橘通西2丁目5-6
代表者　： 代表取締役　益留　準
設立　　： 2013年5月
事業内容： 飲食店経営
資本金　： 300万円
URL　　： https://www.fujinoyagroup.com/

【お客様からのお問い合わせ先】
《問い合わせ先名称》
鮨と酒 銀天ゆずや
TEL：[phone]
受付時間：ランチ11：30～14：30　ディナー 18：00～22：00 (日曜定休)
※新型コロナウィルスにより営業時間や店休日が変動する場合がございます。