「鮨処一石三鳥」クラファン開始後2週間で約2400万円の応援購入を達成、着地見込み5000万円

株式会社Human Qreate

2024年2月15日 13時30分

ブライダル仕込みのエンタメ性あるおもてなし・食・空間づくりに定評のある「一石三鳥グループ」（株式会社Human Qreate/代表取締役米田拓史）。同グループがお客様のリクエストにお応えし、「鮨処一石三鳥」をオープン準備中。それに伴いクラウドファンディングサイト「Makuake（www.makuake.com/project/1seki3cho_sushi/）」にて優先来店権を期間限定発売いたします。

Makuakeにて総額2億2000万円もの応援購入を獲得した「一石三鳥グループ」について

「一石三鳥グループ」は本店の焼鳥屋をはじめ、ワイン棚に扮した扉の中にある鮨屋、そして大阪では「誰がわざわざここに？」と思われる辺鄙な立地で看板のない焼肉屋をオープンし、衝撃を与えました（スポット的に店舗の前にはタクシーの行列が！という事態が常に発生中）。今年12月にオープンした「鮨豊」も早速大反響があり、オープンわずか10日で予約半年待ち……という、驚異的な飲食グループです。ブライダル出身のオーナーのもと“思わず行きたくなる仕掛け作り”、“ブライダル仕込みのおもてなし”、そんな想いに共感したミシュラン出身の料理人やサービス業の最前線で長く実績を積んだスタッフが集結し、新しい飲食店のカタチをご提案します。

新店舗「鮨処一石三鳥」について

一石三鳥は現在二軒の鮨屋を営業中。一軒は新橋にて会員制で案内している「鮨鴉巣（写真左）」、もう一軒は昨年大阪にオープンした非会員制の「鮨豊（写真右）」。

……実は、大阪の店舗がオープンした際、東京にお住まいの方から多くのリクエストが届きました「東京でも、気軽に利用できる価格帯で、誰でも予約可能な鮨屋をオープンさせて欲しい」と。そこで始まった企画が「鮨処一石三鳥」でした。

鮨バブルと言われる現在、単価の高い店舗を作るのは簡単。ですが“料理人である前にサービスマンであれ”の我々のモットーを軸にお客様への還元最大化を考え、この度、仲卸業をスタートしました。

市場を通すことなく仕入れることによって（一部ネタは市場から仕入れ）、美味しさ、鮮度ともに最上級のネタを仕入れつつ、以前発生していたコストをカット。目まぐるしい企業努力で健全な価格調整が叶い、安価で高級寿司を届ける仕組み可能となりました。

店舗には8800円と1万3️000円のコースをご用意。

・「おまかせコース」8800円（8貫、料理8品）

・「一石三鳥コース」1万3000円（13貫、料理8品）

この度のオープンを記念し、予約困難店になることが予測されるため、一石三鳥グループの会員権、および先行で優先予約が可能かつお得なコースをMakuake（https://www.makuake.com/project/1seki3cho_sushi/）にて販売させていただく次第となりました。発売後2週間で2400万円を達成した本プロジェクトについての詳細は是非ともMakuakeページをご確認くださいませ。

なお、3月19日（火）にはメディアレセプションも予定しています。

ご興味のあるメディアの方はご連絡ください（先着順、限定14席）。