世界大会入賞バリスタ・上山薫がCoffee.TO.______®︎に参画

〜岡崎発、年間2万人が訪れる1.5坪のコーヒースタンド、新体制でオンラインストアも開始〜

Coffee.TO.______の新体制。左から三村裕毅、伊藤菜衣子、上山薫

Coffee.TO.______®︎について

「みんなの日常に、もっとおいしいスペシャルティコーヒーを。」をビジョンに掲げるスペシャルティコーヒープロジェクト。

岡崎市籠田公園前のわずか1.5坪の小さな店舗ながら、年間2万人が来店する人気コーヒースタンドを拠点に活動しています。

バリスタ／ロースター・工業エンジニア・クリエイティブディレクターという異なる専門性が重なり合うチームで、コーヒーの新しい可能性を探求し、日常の中で心からおいしいと感じられる一杯を届けています。

• 所在地：愛知県岡崎市籠田町6（籠田公園のとなり）

• 営業時間：10:00-17:00

• 定休日：木・金曜日

• 公式ウェブサイト・オンラインショップ： http://www.coffeeto.life

• SNS（インスタグラム）： https://www.instagram.com/coffee.to.______/

岡崎市籠田公園前の1.5坪のコーヒースタンド。年間2万人が訪れる

上山薫の参画について

このたび、2017年ジャパンブリューワーズカップ（JBrC）優勝、2018年ワールドブリューワーズカップ（WBrC）第5位の実績を持つバリスタ／ロースター 上山薫が2025年9月1日付で新メンバーとして参画しました。

上山は国内外の大会で高い評価を受けるとともに、大手コーヒー会社やスペシャルティコーヒーのリーディングカンパニーにおいて、焙煎・抽出・トレーニング・商品開発など幅広い経験を積んできました。

エスプレッソを注ぎ、アメリカーノを仕上げる上山薫

新たな取り組み

今回の新体制に合わせ、Coffee.TO.______は事業の幅をさらに拡大してまいります。

• オンラインストア（BASE）を同時オープン

  全国どこからでもスペシャルティコーヒー豆を購入可能に。今後はZINEなども順次販売予定。

  オンラインストアURL：https://www.coffeeto.life

• 出版事業

  ZINEの創刊（2026年予定）や書籍の発行を通じて、スペシャルティコーヒーの文化を発信。

• 製品開発

  コーヒー関連器具の開発（工業製品化を見据えた設計）。

• コーヒー豆の卸売

  自家焙煎したスペシャルティコーヒー豆を、カフェや飲食店などへ卸販売。

• コンサルティング／トレーニング

  新規店舗立ち上げ支援、バリスタトレーニング、メニュー開発などを通じて、コーヒー事業をサポート。

箱入りのドリップバックコーヒーは、贈答用に

コーヒー豆は、自分たちが本当に美味しいと思った豆を、状態に合わせ丁寧に焙煎

お湯を注ぐだけのドリップバックコーヒーが人気

オンラインストアで販売開始するCoffee.TO.______のスペシャルティコーヒー商品

コメント

• 伊藤菜衣子（クリエイティブディレクター）

  「幼馴染の2人とともに新しい価値を生み出せることが嬉しいです。」

• 三村裕毅（工業エンジニア／バリスタ）

  「おいしいスペシャルティコーヒーに出会うハードルを下げるため、信頼できる仲間と強いチームをつくります。」

• 上山薫（バリスタ／ロースター／JBrC2017優勝、WBrC2018第5位）

  「久しぶりに店頭でお客様に直接コーヒーを届けられるのが楽しみです。」

三村裕毅と上山薫は中学の部活も一緒だった幼馴染

プロフィール

上山 薫（かみやま かおる）

2017年ジャパンブリューワーズカップ優勝、2018年ワールドブリューワーズカップ第5位。

UCCフードサービスシステムズ、丸山珈琲を経て、2025年よりCoffee.TO.______に参画。

担当領域：焙煎・抽出・トレーニング・商品開発。

Coffee.TO._______のための焙煎を模索する上山薫

団体概要

• 名称：Coffee.TO.______

• 所在地：愛知県岡崎市籠田町6

• 設立：2021年8月

• 代表：伊藤菜衣子、三村裕毅

• 事業内容：スペシャルティコーヒーの提供、器具開発、出版（書籍・ZINE）、コンサルティング

街の風景に溶け込み、地域の日常に寄り添うCoffee.TO.______

エスプレッソを注ぎ、アメリカーノを仕上げる様子。スペシャルティコーヒーを日常に届けるプロフェッショナルな一杯

子ども連れやペット連れで訪れる方も多く、家族の日常に寄り添う存在として支持されている

本件に関するお問い合わせ

Coffee.TO.______ 広報担当　伊藤菜衣子、山口夏実

• E-mail：[e-mail]

※写真素材（集合写真、上山薫ポートレート、店舗外観、商品写真等）はご要望に応じて提供可能です。