「山鹿食材」に惚れ込んだシェフとのコラボレーション 新メニュースタート！

菊鹿ワイナリー「AIRA RIDGE (山鹿市6次化観光連携推進施設)」

溢れんばかりの自然に囲まれたロケーションで食事をお楽しみください。

2018年秋に山鹿市菊鹿町にオープンした「菊鹿ワイナリー」内にある「AIRA RIDGE（アイラリッジ）」の飲食メニューが、この度リニューアルいたします。

水野 健児 KenjiMizuno ：1日1組限定のフレンチレストランPinoxのProducer Chef。地域の食材を研究して料理を開発、コース料理を構築して定期的に発表する革新的スタイルのレストランを運営。

熊本県出身で、福岡県糸島市にある1日1組限定の人気フレンチレストラン「Pinox（ピノックス）」の水野健児シェフが山鹿市産の食材に惚れ込み監修を行いました。

▶ピザ窯料理　山鹿野菜と卵とキャビア　￥1,000 使用食材：菜の花オイル・菜の花キャビア（NPO法人ひらおぎ）など

豊かな山鹿市及びその近郊で育まれた新鮮な素材と、実際にAIRA RIDGEのSHOPで販売している食材を活用し、AIRA RIDGE名物の「ピザ窯」を使用した、ここでしか味わえないメニューも展開。素材の味を熟知した生産自身が"おいしい"と自信をもって推薦するメニューで、地域産品の認知向上につなげます。

▶山鹿のトマトピザ　バジル塩麴添え ￥1,300 使用食材：バジル塩麴（木屋本店）、 ソーセージ（株式会社 前川商事）など

 

▶ジェラートキャラメルクリスピー￥1,300 　 使用食材：こめころりん（みやした農園）、 ジェラート（Slow Gelato）など

▶ピザ窯料理　赤鶏とマッシュポテト　 ￥1,000 使用食材： 鶏肉（株式会社 熊本チキン） 醤油麹（木屋本店）など

▶もっこす鶏の炭火焼ドリアピザ ￥1,300 　　使用食材：もっこす鶏（マツヤマエッグファーム）、 味噌だれ（株式会社 内田物産（卑弥呼醤院）） 燻製ナッツ・チーズ（燻製工房縁）など

菊鹿ワイナリー敷地内に併設する熊本ワインファーム株式会社が運営するワインョップでは、数々の賞を受賞している「菊鹿シャルドネ」をはじめとする「熊本ワイン」なども購入することができ、AIRA RIDGEで提供する飲食メニューとの相性も抜群です。

溢れんばかりの自然に囲まれたロケーションで食事をお楽しみください。

❚菊鹿ワイナリー「AITA RIDGE（山鹿市6次化観光連携推進施設）」
住所：熊本県山鹿市菊鹿町相良526
電話：[phone]　営業時間：10:00～17:00
定休日：第１・３火曜日　　
菊鹿ワイナリー公式ウェブサイト：www.kikuka-winery.jp
 

❚AIRA RIDGE運営者　株式会社ローカルデベロップメントラボ
地域に眠る未活用資源を有効活用していく専門家集団です。親会社である株式会社イーストの業務運営ノウハウ、経験を活かし、地域に眠る資源の活用や地域振興に関わるリサーチやマーケティング、プロモーションまで地域の課題解決をワンストップで解決していきます。
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