清澄白河で行列の絶えないベーカリーカフェ B² （ビースクエアード）年末限定「シュトーレン」&「パネトーネ」発売開始決定！クリスマスの華やかさをイメージしたスペシャルコーヒーブレンドも同時リリース！

株式会社BREAD & BEAN

2023年11月13日 10時10分

株式会社BREAD＆BEAN (本社：東京都江東区、代表：丸山真貴子) は、2023年11月17日 (金) よりクリスマス限定で2種類のベーカリーアイテム「シュトーレン」「パネトーネ」、そして自家焙煎コーヒー豆「ホリデーブレンド」をクリスマス期間限定で発売開始いたします。それに先立ち、シュトーレンはB²公式ホームページで予約販売を開始します。
B²のベーカリーアイテムとコーヒーで今年も素敵なクリスマスを迎えましょう！

About New Bakery Items & Coffee Beans　クリスマス限定アイテム詳細

「シュトーレン」¥2,400 (税込)

「パネトーネ」¥1,300 (税込)　

「ホリデーブレンド」120g ￥1,458 / 250g ¥2,538 (税込)　

オンライン予約開始：2023年11月13日 (月) ～

(予約販売専用サイト https://bsquared.jp/collections/happy-holidays)

販売開始後はそのままオンラインでご購入いただくことも可能です。

パネトーネは店頭販売のみとなります。

販売期間　2023年11月17日 (金)～12月25日 (月)

販売店舗　B²全店舗（清澄白河・東陽町・南麻布・吉祥寺）

・「シュトーレン」

2023年のシュトーレンは、赤ワインと数種類のスパイスで漬け込んだいちじく、チェリー、マスカットレーズンが具材に使われています。フルーツの他にはマカダミアナッツ、くるみ、アーモンド、バニラビーンズを贅沢に使用し、生地に練り込みました。

ベースとなる生地の小麦粉には、B²のオリジナル食パン「パンドミ」にも使っている「キタノカオリ」を使用しています。「北海道のパンの良い香り」という想いが込められ名付けられており、その香りの良さが最大の特徴です。

発酵はあえて抑え、外側はサクッと、内側はしっとりと仕上げています。

・「パネトーネ」

「パネトーネ」は、イタリア・ミラノ発祥の菓子パンで、乳酸菌を使った発酵種を用いたブリオッシュ生地にフルーツを練り込み焼き上げます。パネトーネが誕生した中世は、気候が今よりも寒冷で小麦粉は貴重な食材だったため、キリストの生誕を祝う一大イベントであるクリスマスに食べるようになりました。

B²のパネトーネは、自家製の100%フルーツ天然酵母を使用した発酵種とサワークリームを合わせ、優しい酸味を感じられるリッチな生地に仕上げました。生地に練り込むフルーツは、サルタナレーズン、オレンジの他、生地に合わせて爽やかな酸味のある、イタリアンカラーのグリーンレーズンとドライチェリーを選び、パンの邪魔にならないよう、ラムでほんのり風味漬けしてあります。

焼きたて当日も美味しく召し上がれますが、翌日、翌々日には味が落ち着き、フルーツとの調和がとれ、より一層楽しめるパンになっています。

・「ホリデーブレンド」

カカオのような苦味とナッツ感に、クリスマスを思わせる洋酒感やスパイス感もある華やかな中煎りのコーヒーです。シュトーレン・パネトーネはもちろん、クッキーなどの焼き菓子にもぴったりです。

ベースにはブルンジ・ムインガ地区カリラ農園のコーヒーを使用しています。ムインガ地区の天候は、最高品質のスペシャルティコーヒーを精製するのに理想的と言われています。赤ワインやブランデーのような発酵感と、チョコレートのような甘さ、ストーンフルーツのようなスッキリとした果実感を感じられるコーヒーです。

ブレンドに使用しているのは、ホンジュラス・インティブカ地区ペロン農園のコーヒーです。このコーヒーを精製しているブランカ・フロールウォッシングステーションは、生産者である先住民レンカ族を代表する連合の一つです。レンカ族の人々は農業遺産を所有しており、その土地と深いつながりがあります。ペロン農園では環境を考慮した取り組みを実施していて、基準に満たないコーヒー豆は天然肥料としてリサイクルされ、ウォッシングステーションでの水の使用を最小限に抑えるための節水プログラムが行われています。

About B²　B²とは

「B²」はベーカリー工場とコーヒー焙煎工場が一体となった日本初の「インダストリアルカフェ」として、1号店をカフェの激戦区、清澄白河に 2020 年の 3 月よりオープンしました。以来、焼き立ての美味しいパンと、その場で焙煎した香り高いコーヒーのマリアージュをお楽しみ頂くお客さまが数多くご来店くださり、行列の絶えない店となりました。現在は東京都内に4店舗 (清澄白河・東陽町・南麻布・吉祥寺) を展開 (現在拡大中) しています。

B² Bakery　ベーカリーのこだわり

本当に美味しくて安心できるものを食べて欲しいという想いから、発酵には 100%フルーツの天然酵母を使い、小麦粉の風味を最大限引き出すようにしました。パン作りに欠かせない小麦は、品質の高さで有名な北海道・十勝のキタノカオリなどのブランド小麦を使用しています。

B² Coffee　コーヒーのこだわり

清澄白河本店近くに新設された焙煎所にて焙煎したコーヒーを全店舗でお楽しみいただけます。エスプレッソベースのラテや、オセアニア系シグネチャーミルクビバレッジのフラットホワイト、そしてコーヒー豆の特徴を存分に楽しめる人気のブリューコーヒーなど経験豊かなバリスタがひとつひとつ丁寧にご提供いたします。

Company Profile & Logo　会社名 BREAD&BEAN＆ブランドデザイン「B²」とは

美味しいブレッド「BREAD」とコーヒー豆「BEAN」のマリアージュを、お客様に楽しんでいただきたいという想いを込め命名された「BREAD & BEAN」。頭文字の２つの“B”を 2 乗して、「B²（ビースクエアード）」という名前になりました。B²のロゴはボールドで角ばったインダストリアルシェイプの「B」に、パンの柔らかさとコーヒー豆の丸みを帯びた可愛いシェイプを加えデザインされました。製作はニュージーランドの国民的人気のグラフィックデザイナー、Tyrone Ohia（タイアロン・オハイア）。

代表の丸山真貴子は 1972年生まれ東京出身。大手IT企業にて、インターネットのBtoC ビジネスのスタートアップを数々と手がけました。2008年に「M Closet」を設立。以降数多くの事業の立上げに参画してきました。BREAD&BEANのカフェチェーンオペレーターにIT開発チームも参画し、技術を活用したサービス企画構想を速やかに実現します。

Shop Info　店舗情報

公式HP　https://www.bsquared.jp