旅行先で出会う至極のレストラン『aisance』（エゾンス）

～琉球食材を使ったモダンフレンチを提供～

イヴレス株式会社

2020年8月31日 18時33分

イヴレスホスピタリティ合同会社 (本社：東京都港区代表社員：山川景子)は、2020 年 8 月1 日にモダンフレンチ・オーガニックレストラン「aisance」（エゾンス）をオープンいたしました。自社が今春より運営するホテル、『UMITO PLAGE The Atta Okinawa』(沖縄県国頭郡恩納村字安富祖 1894 番地 1)内の 1 階オープンスペースにて営業を行っております。

『aisance』について

「aisance」は沖縄本島屈指の美しさで名高い “熱田ビーチ”の程近くに開業した、UMITO PLAGE The Atta Okinawa 内のレストランです。aisance とは、フランス語でゆとりや自然さを表します。ゆったりとした時間の中で、素材の自然体を生かしたお料理を堪能していただきたい、また、単に食事をする行為にとどまらず、これからのライフスタイルや新しい贅沢な過ごし方の提案を発信していきたいというコンセプトをこめました。新鮮な感動やリラックスがスパイスとなる、お客様と共に創るレストランを目指しています。

コース料理概要

aisance のメニューは、料理名ではなく主要な食材を記載することにより、お客様にお料理を想像して頂き、食事をするだけでは感じることのない楽しみを味わっていただきたいと考えております。

●DINNER コース (完全予約制・1 日/3 組限定)
aisance の料理はシェフが創作する appētit (アペティ)コースのみとなっています。シェフが厳選した沖縄の地産食材を使った日々の創作は、８皿それぞれに彩があり、南国らしい情熱的なお料理をご堪能いただけます。

ミネラルウォーター、前菜５品、魚料理、肉料理、デセール、

コーヒー or 和紅茶(和束茶畑) or ハーブミックスティー & 小菓子
料金／コース 13,000 円（消費税・サービス料別）

シェフのご紹介

シェフ高坂
イタリアンレストランでオーナーシェフを務める父の姿に憧れ、高校卒業後、幼少のころから夢に見た料理人の道を歩み始める。
2014 年 Restaurant「ミクニ」、Patisserie「Le pommier」、ミシュラン二つ星 Restaurant 「ESqUISSE」で研鑽を積む。
2019 年 Restaurant「La Boheme」にてシェフを務める。
2020 年 Restaurant「aisance」シェフ就任。

「お客様と共にレストランの空間を作っていく、僕はそれも料理の大切な調味料だと思っています。アットホームなモダンフレンチで、旬の味覚をお召し上がりください。」

政府が推奨するガイドラインを運用

政府が推奨する「旅館等の宿泊施設における新型コロナウイルス感染拡大予防ガイドライン」を元にゲスト・地域・パートナー企業の方々、スタッフの安全を第一に考え、安心してご来店いただけるような運営に努めて参ります。詳しくは、公式ホームページをご覧ください。
公式ホームページはこちら▶https://umitoplagetheattaokinawa.com/aisance

『aisance』（エゾンス）【概要】