料理ごとに使い分けられる唐辛子の調味料「1KAKU」をMakuake限定で発売開始

品種改良を重ね雑味を取り除き辛さだけに特化「じんわり」「キリッ」「オーソドックス」の辛味3種類

株式会社Rebirth

2023年4月17日 12時00分

　株式会社Rebirthは( https://rebirth.ltd )、国産独自品種の唐辛子を育てる農業法人「あまのじゃく」と提携し、料理ごとに使い分けられる調味料「1KAKU」をMakuakeで販売を開始いたしました。
　元コックの唐辛子専業農家だから分かる、本来の調味料の在り方を徹底して突き詰めました。開発期間20年、3種の独自品種からなる雑味を除き辛味だけに特化した「あまのじゃくの一味唐辛子」をご堪能ください。

国産独自品種の唐辛子を育てて25年、料理ごとに使い分けられる調味料「1KAKU」
https://www.makuake.com/project/1kaku/

馴染みのある辛さがじんわりひろがる、TAKIAMA Yellow(タキアマイエロー)
“キリッ！”と“パッ！”と瞬時に辛くなる、MIHARAKARAKO(三原辛子)
極限まで雑味を抜いた少量で「グッ！」と辛くなる、Golden Chili(黄金唐辛子)

馴染みのある辛さがじんわりひろがる「TAKIAMA Yellow(タキアマイエロー)」

一般的な一味唐辛子や、七味唐辛子とおなじ※スコヴィル値40,000SHUの1KAKU「TAKIAMA Yellow(以下、タキアマイエロー)」

　タキアマイエローは、現存しない、観賞用の唐辛子フリーズドルグ(辛みがない唐辛子)との配合で開発しました。一度の配合では、雑味が残り、辛さだけに特化した唐辛子に育ちません。

　タキアマイエローは、雑味を取り除くため、複数回の配合を重ね辛さだけに特化することに成功しました。

●辛さを徐々に広げたい料理に相性抜群！

　おでん、辛い鍋、チゲ鍋、ラーメン、トッポギ、豚汁など、汁物にピッタリです！少量を混ぜるだけで、じんわりと辛くなります。

　辛さが足りない！という方には、タキアマイエローでなく、次のIKAKUを振りかけるのがおすすめです。

“キリッ！”と“パッ！”と瞬時に辛くなる「MIHARAKARAKO(三原辛子)

TAKIAMA Yellowと比べて約2倍辛い、80,000SHUの一味唐辛子が、1KAKU 「MIHARAKARAKO(以下、三原辛子)」

　切れ味の良い鋭い辛さが特徴で、口の中に入れた瞬間「パッ！」と瞬時に辛くなります。辛さは長持ちせず、徐々に辛さが引いていくのも特徴。

　三原辛子は「キリッ！」と「パッ！」と辛くなり、徐々に辛さが引いていくため、料理の味を邪魔せず辛さを加えたい時にオススメです。

●キリッ！と、料理を引き締めたいときの隠し味に

　ペペロンチーノ、回鍋肉、麻婆豆腐、まぜ麺など、汁がすくなく、一口入れたときに「ピリッ！」と、味を引き締めたい料理にピッタリです。

　その他にも、山椒をまぶす料理の代替調味料としてもオススメです。

極限まで雑味を抜いた少量でグッ！と辛くなる「GoldenChili(黄金唐辛子)」

TAKIAMA Yellowと比べて、約3倍以上高いSHUを誇るのが、130,000SHUの1KAKU「GoldenChili(以下、黄金唐辛子)」

　1KAKUシリーズのなかでも軍を抜いて辛い黄金唐辛子。かの有名なハバネロほどは辛くないものの、激辛好きにはたまらない！！間違いなしの逸品です。

　辛いものが好きで、もっと辛いものにチャレンジしたいかたにオススメ。

　他の唐辛子とくらべて、さらに雑味が少ないため、より鋭い「ビリッ！」とした辛さが堪能できます。

●料理の味を残したまま、めちゃくちゃ辛くしたい激辛好きにオススメ

　何を食べるときにも、お供は「唐辛子」という、辛いものに目がない方にオススメです。ただし利用上限を守ってお使いいただくようご注意ください！あまりにもかけすぎると、火傷しますよ？一振りでも十二分に辛くなります。

●お好みのものをお選びいただけます

IKAKU TAKIAMAYellow タキアマイエロー 2本セット 1,450円（税込）

IKAKU MIHARAKARAKO 三原辛子 2本セット 1,450円（税込）

IKAKU GoldenChili 黄金唐辛子 2本セット 1,450円（税込）

【Makuake限定早割15％OFF】粗挽きIKAKU3本セット1,950円（税込）

【Makuake限定早割15％OFF】中挽きIKAKU3本セット 1,950円（税込）

全て

名称：一味唐辛子
原材料名：唐辛子（日本）
内容量：10g×3個
賞味期限：製造日より2年

●元コックの唐辛子専業農家が徹底して突き詰めた、本来の調味料の在り方

　農業組合法人「あまのじゃく」は、「1KAKU」の他にも「フルーツ唐辛子」、オリジナルの唐辛子や、世界中の唐辛子数種類を栽培しています。

　あまのじゃく代表理事の泉谷邦雄さんは、唐辛子農家になる前は、広島県三原市で「あまのじゃく」という店名で飲食業を30年営んでいました。

「他の人と同じことをしない」という店主のこだわりが、店名の由来となったのだそう。

　やむなく廃業した飲食店の次に挑戦したのが農業。近所の熟練農家が作っていた唐辛子(鷹の爪)との出会いを機に、唐辛子を育てるようになりました。
　
　まだ誰も行っていない事業をゼロから創り上げたい！と思い立ち、自分でしか使えない品種を開発することを決心。さまざまな唐辛子の品種を20-30種類取り寄せて自由交配、植える、選抜、混ぜるという作業をひたすら繰り返しました。

　はじめた当初は、求めている品種が出てくる確率は20〜30%程度。かつ、日本の気候では、1年に1度しか唐辛子は育てられないため、1年に1度しか経過の確認ができません。