テレビ放送で4か月待ち！「熟成バスクチーズケーキ」が北海道初上陸東京でも通販でも買えない「無冷凍・生熟成」を札幌で1日40台限定販売

〜10/21（水）〜10/26（月）、丸井今井札幌本店「第138回 全国うまいもの大会」出店〜

株式会社ビースリー（本社：東京都品川区、代表取締役：田和充久）が展開する熟成バスクチーズケーキブランド「CACIORI（カシオリ）」は、2026年10月21日（水）から10月26日（月）までの6日間、丸井今井札幌本店で開催される「第138回 全国うまいもの大会」に北海道初出店します。

 

今回販売するのは、東京の店舗でも通常販売しておらず、通販でも取り扱っていない、一度も冷凍していない「無冷凍・生熟成バスクチーズケーキ」。札幌での出店期間中、1日40台限定、税込4,000円で販売します。これまで「CACIORI」の熟成バスクチーズケーキは、テレビ放送をきっかけに注文が集中し、最大4か月待ちとなった実績があります。今回は、これまで東京でも味わう機会のなかった商品を、北海道で初めて期間限定で販売します。

 

■テレビ放送で「4か月待ち」になった熟成バスクチーズケーキが北海道初上陸

近年、日本でも定番スイーツとして定着したバスクチーズケーキ。高温で焼き上げることで生まれる特徴的な色味と、焦げの風味、濃厚でねっとりした食感が人気を集めています。そんなバスクチーズケーキに「熟成」という発想を加えたのが、CACIORIの「熟成バスクチーズケーキ」です。料理経験もパティシエ経験もなかったITベンチャー経営者の田和充久が、理想とする「ねっとり・なめらか・とろっとした食感」を追求し、500回以上の試作と約1年の開発期間をかけて完成させました。テレビ放送後には注文が集中し、4か月待ちとなったこともあります。さらに、2025年に開催された「ベストおとりよせ大賞2025」では、全体約6,000商品の中で2位の準大賞、洋菓子部門約2,000商品の中で1位の金賞を受賞しました。

 

■東京でも通販でも買えない「無冷凍・生熟成」を札幌限定で販売

今回の北海道初出店で販売するのは、普段東京の店舗でも販売しておらず、通販でも取り扱っていない、一度も冷凍していない無冷凍・生熟成バスクチーズケーキです。販売数量は、1日40台限定。価格は税込4,000円。6日間という期間限定に加え、1日40台という数量限定で、札幌でしか味わえない機会を提供します。また、熟成による食感・成分の変化について成分分析会社による分析を行ったところ、熟成前と比較して、グルタミン酸が1.8倍、粘性が8.4倍、水分量が0.7倍となりました。その結果、食べた方からは「ねっとりしている」「なめらか」「甘さの角が取れている」といった声が寄せられています。

 

■「粉を使わないチーズケーキを作りたい」料理経験ゼロのIT社長が500回以上試作

CACIORIの開発を始めたのは、パティシエでも料理人でもないIT会社の経営者の田和充久。チーズケーキづくりを始めたきっかけは、アレルギーを持つ息子にも食べられるスイーツを作りたいという想いでした。一般的なスイーツづくりに使用される小麦粉や米粉などの粉類を一切使わないレシピを目指し、試作を繰り返しました。粉を入れるとねっとりしますが、ざらつきが出てしまいます。熟成をさせることで粉を入れなくてもねっとりさせることができました。粉を入れないことでグルテンフリーになりアレルギーを持つ方でも食べられます。さらに、なめらか・とろりという理想の食感を追求し、独自の二段熟成法を開発。500回以上の試作を重ね、現在の「完全粉なし」の熟成バスクチーズケーキが誕生しました。

 

■夕張出身の母を持つ代表、北海道とのつながりから「念願の北海道初出店」

今回の北海道初出店には、代表・田和自身と北海道とのつながりもあります。田和の母は北海道・夕張出身。また、CACIORIの熟成バスクチーズケーキは、北海道浜中町で生産されるクリームチーズと生クリームを使用。浜中町のふるさと納税返礼品に採用されています。これまで商品を通じて北海道とのつながりを持ってきた中、今回、北海道の中心地・札幌で初めて直接商品を届ける機会が実現しました。

 

■代表・田和充久 コメント

「パティシエでもなく、料理経験もないIT会社社長だった私が始めた小さな挑戦が、北海道に初めて出店できることになり、とても嬉しく思っています。東京でも通販でも販売していない無冷凍・生熟成のチーズケーキ、今回ご試食もありますのでぜひお越し下さい。最近はAIにGoogleMAPで日本一高得点のケーキ屋教えて下さいと聞くと熟成バスクチーズケーキが出てくるようになりました。*自社調べ」

 

■第138回 全国うまいもの大会 概要

販売期間： 2026年10月21日（水）～10月26日（月）

販売場所： 丸井今井札幌本店 大通館9階催事場

営業時間： 10:30～19:30（10月26日のみ17:00閉場）

住所　　： 北海道札幌市中央区南1条西2丁目11

商品名  ： CACIORI（カシオリ）『熟成バスクチーズケーキ』

価格　　： 税込4,000円

 

■株式会社ビースリー 会社概要

代表者　： 代表取締役　田和充久

所在地　： 東京都品川区西五反田2-10-8 ドルミ五反田ドゥメゾン609

設立　　： 2017年6月

電話番号： 03-6417-4811

事業内容： 熟成バスクチーズケーキ製造販売、自社メディア運営、通信系コンサルティング

URL　  ： https://be-3.co.jp/

エバーベスト：https://be-3.co.jp/everbest/ カリナビ：https://be-3.co.jp/carinaviomatome/