「MUJI HOTEL GINZA」内のレストラン「Japanese Restaurant WA」で、福島県産GAP認証食材をふんだんに使用した「福島おぜん」を12月5日より提供開始

川俣シャモのすき煮やきのこの天ぷらなど福島の豊かな食材が楽しめるおぜん

MUJI HOTEL GINZA

2025年12月4日 10時00分

　「MUJI HOTEL GINZA」内のレストラン「Japanese Restaurant WA」では、日本各地で目利きした豊かな食材を集め、おぜんとしてご紹介する企画「WA Discover Food」を展開しています。このたび、その第2弾として、福島県産食材をふんだんに使用した「福島おぜん」の提供を、12月5日（金）より開始いたします。

　「Japanese Restaurant WA」は、豊かな日本の風土に育まれた素材を料理人の手で丁寧に調理した、地域性豊かな食に出会える和食店です。

ご宿泊以外のお客様もご利用が可能で、「無印良品銀座」をはじめとした銀座でのお買い物の前後にもお立ち寄りいただけます。

■WA Discover Foodとは

　「Japanese Restaurant WA」の料理人が直接生産者の元を訪ねて、目利きした食材を使用しておぜんとして組み立て、現地で見聞きするからこそ知り得る素材の魅力を最大限に活かした企画です。

　2025年9月から11月には、高知県の新鮮なお刺身や特産の柑橘を使用した「高知おぜん」を提供し、好評を博しました。

　第二弾となる今回の「福島おぜん」では、「良い農業のやり方（Good Agricultural Practices）」を実践していることを第三者機関が審査し認証する制度「GAP認証」を取得したシャモやきのこ、トマト、お米などの素材を中心に、福島県のおいしい魅力をJapanese Restaurant WAならではのアプローチでお届けいたします。

■福島おぜん魅力紹介

　福島おぜんの目玉はGAP認証取得の川俣シャモのすき煮です。伊達郡川俣町・川俣シャモファームで育ったシャモは、弾力のある肉質と濃厚な旨味が特徴で、長期間平飼いで飼育されることで締まりと深いコクが生まれます。そんな川俣シャモのもも肉を上品な甘さの割り下ですき煮に仕立てました。身も皮もプリッと引き締まったシャモを旬の野菜と一緒に、生たまごを絡めてお召し上がりいただくメニューです。

　メインのお料理ではほかに、めひかり、ジャンボなめこ、生しいたけの天ぷら三点盛りをご用意しました。

　脂がのって、ふわっとした食感が特徴の深海魚・めひかりは、外は香ばしく、中はふっくらとした食感をお楽しみいただけます。

　郡山市・鈴木農園の鈴木さんが育てるジャンボなめこはGAP認証を取得しており、一般的ななめこの数倍の大きさでしっかりとした弾力が特徴です。地元のお店でも天ぷらとして親しまれています。

　田村市・移ヶ茸の安田さんが育てる生しいたけもGAP認証を取得しており、一般的に販売されているしいたけよりも肉厚でむっちりとした曲線美が魅力です。標高が高く清らかな水が流れる移地区で栽培されることで、より美味しさが際立ちます。

　どの素材も天ぷらにすることで、衣の中から溢れ出す旨味をより深く堪能できます。