月を愛でる日本の文化を、京菓子に。
旅 先で出会った月餅から生まれた「香果餅（こうかもち）」をご紹介。
月を愛でる文化
秋の夜、ふと空を見上げる。
澄んだ夜空に浮かぶ月を眺め、その美しさに季節の移ろいを感じる。
日本では古くから、月はただ夜空を照らす存在ではなく、人々が季節を感じ、歌を詠み、宴を楽しむ対象として親しまれてきました。
とりわけ旧暦八月十五日の「十五夜」は、中秋の名月として知られています。
月を眺めながら季節の実りに思いを寄せる。そんな時間もまた、日本に受け継がれてきた季節の楽しみ方のひとつです。
京都・老松では、京菓子を通して、こうした日本の季節や文化を次の世代へ伝えていきたいと考えています。
老松には、海の向こうの「月を愛でる文化」との出会いから生まれた菓子があります。
その名も「香果餅（こうかもち）」と申します。
旅先で出会った「月餅」
老松では、菓子づくりに携わる者の学びの機会として、年に一度、研修旅行を行っています。
旅先の文化や歴史に触れることはもちろん、その土地で親しまれている菓子を実際に見て、味わい、研究することも大切な目的のひとつです。
そんな旅の中で出会ったのが、中国で中秋節に親しまれている「月餅」でした。
月を愛でながら菓子をいただく。
形や味わいは異なっていても、季節を感じながら菓子を楽しむという文化には、京菓子にも通じるものがあります。
一方で、本場の月餅ならではの濃厚な甘さや味わいは、日本人にとっては少し馴染みにくいところもありました。
「月餅のおもしろさを生かしながら、日本の方にも親しみやすい菓子にできないだろうか。」
そこから試行錯誤を重ね、老松ならではの味わいに仕立てたのが「香果餅」です。
月餅を、京菓子の感性で
香果餅は、月餅をそのまま再現したものではありません。
オレンジピール、レーズン、パイナップルのドライフルーツを混ぜ込んだ白餡を、あっさりと炊き上げた小豆の粒餡で包み、さらにそぼろ状の生地をまとわせ、香ばしく焼き上げています。
口にすると、まず焼き菓子らしい香ばしさ。
そのあとに小豆と白餡のやさしい甘さ、そしてドライフルーツの香りとほのかな酸味が広がります。
月餅から着想を得ながら、餡を中心とする日本の菓子文化と、果実の風味を組み合わせる。
異なる土地の菓子文化との出会いを、京都の菓子屋の感性で新しいひとつの菓子へと仕立てました。
老松では、この菓子を「京菓子風の月餅」としてご紹介しています。
同じ月を見上げ、異なる菓子を味わう
月を愛でる文化は、日本だけのものではありません。
中国では中秋節に月餅を囲み、日本では十五夜に月を眺める。
それぞれに形は違っても、空に浮かぶ月に季節を感じ、人とともに食を楽しむという営みがあります。
遠く離れた土地にある文化が、ひとつの菓子を通して出会う。
香果餅の背景には、そんな物語があります。
今年の秋は、温かいお茶と香果餅を用意して、少しだけ夜空を見上げてみてはいかがでしょうか。
いつも見ている月も、菓子とともに眺めることで、いつもとは少し違ったものに感じられるかもしれません。
京菓子は、季節を味わうためのものでもあります。
老松はこれからも、菓子を通して、日本の季節や文化、そして人と人との間に生まれる時間をお届けしてまいります。
商品概要
商品名：香果餅（こうかもち）
ドライフルーツ（オレンジピール・レーズン・パイナップル）を混ぜた白餡をあっさりと炊きあげた粒餡で包み、そぼろ状の生地をつけて香ばしく焼き上げた京菓子風の月餅。
商品名：抹茶香果餅（まっちゃこうかもち）
白餡を粒餡で包み、香り豊かな抹茶を使用したそぼろ状の生地をつけて香ばしく焼き上げた京菓子風の月餅。
販売期間：通年
賞味期間：製造日から120日
5個入／10個入／15個入
このプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります
メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。※内容はプレスリリースにより異なります。
すべての画像
