カナダ産メープル製品の汎用性と栄養価を広める料理セミナー開催！　みそ、しょう油、酢などの調味料と相性抜群！！と、参加者から驚きの声

メープルシロップはパンケーキだけのものじゃない！

ケベック・メープル製品生産者協会（カナダ・ケベック州）はカナダ農務農産食品省の後援のもと、2015年8月7日（金）に大阪のCテラス（グランドフロント大阪北館5階）において、カナダ産メープル製品の汎用性と栄養価を伝えるセミナーを開催しました。株式会社EatSmartクスパ事務局（CSPA：Cooking School Park）の協力のもと、昨年の首都圏エリアに続いて、今年は関西エリアを拠点とする22の料理教室の先生を集め、カナダ産メープル製品の栄養価と料理における汎用性をデモや試食を交えて伝えました。参加者たちは講義に熱心に耳を傾け、デモや試食に五感を動員していました。

 

セミナーでは管理栄養士の安中千絵氏がカナダ産メープルシロップを活用した新レシピや、その使い方を、デモを交えて紹介。みそ、しょう油、酢など和の調味料との相性の良さに驚きの声があがったり、また、ゴマと合わせるとピーナツバターのような味になるという発見があったり、メープルシロップの汎用性の高さについて、参加者たちは新たな認識を持ちました。

セミナーに参加した各教室の先生は、今後、セミナー内容を参考に独自のメープルレシピを開発。9月中旬から11月中旬までの約2ヶ月の間そのオリジナルレシピをもとに、各々の教室で30名の生徒さんたちに、カナダ産メープルシロップを使った料理レッスンを行います。その様子はCSPAの専用ホームページ（協会のピュアメープルHPとリンク）で、発表される予定です。

メープルシロップはカエデの樹液だけを煮つめてつくる100％天然の食品で、日本人に不足しがちなカルシウムやマグネシウム、たんぱく質や、糖の代謝に不可欠な亜鉛、余分な塩分を排出するカリウムをバランスよく含んでいます。また、さまざまなビタミン、アミノ酸、たんぱく質、有機酸も含み、近年、63種類ものポリフェノールが特定されました。煮つめる過程で殺菌され、着色料や添加物を含まない自然食品であるため、乳幼児や身体の弱っている人に与えても安心です。さらに最近の研究では、肝機能保護効果があることや、肥満を抑制する可能性があることが確認され、世界各国で健康価値の高い自然食品として注目されています。

またメープルシロップは、塩味、酸味、辛味、苦味などあらゆる味と相性が良く、肉、魚、野菜、飲み物、スープ、ソースの調味料としても活用することができます。砂糖やはちみつなどの代わりにメープル製品を使えば、料理にまろやかな風味と深いコク、そして栄養素が加わります。

＜メープルセミナー2015 in 関西エリア 実施概要＞
【対象】CSPA会員の料理教室の主宰者
【開催日時】2015年8月7日（金）13：00〜15：00
【会場】Cテラス 大阪府大阪市北区大深町3-1 グランフロント大阪北館ナレッジキャピタル5階
【内容】セミナー：
◆メープルシロップについて
◆メープルシロップの栄養価とその活用法
◆メープルシロップを使った料理のデモと試食
講師：安中千絵
学習院大学法学部、女子栄養大学栄養学部を卒業後、東京都立大学大学院修士課程修了、都市科学修士、管理栄養士、フードコーディネーター、ＪＳＡ 認定ワインアドバイザーを取得。株式会社タニタ等を経てフリーランスとなる。現在は、食・健康事業コンサルティングや、メディアや雑誌の監修、執筆、レシピ提供、料理作成など幅広く活躍している。著書「やせたい人は、今夜もビールを飲みなさい」(PHP研究所)や「1日3杯のコーヒーが人を健康にする!」(PHP研究所)「太らないのは、どっち!?」(青春出版社)。
【主催】ケベック・メープル製品生産者協会
【後援】カナダ農務農産食品省
【協力】株式会社EatSmart クスパ運営事務局

ケベック・メープル製品生産者協会　概要
Federation of Quebec Maple Syrup Producers (FPAQ)

ケベック・メープル製品生産者協会(FPAQ)は、1966年に設立された約7,300のメープル製品生産企業を代表する団体です。会員企業の経済的、社会的、精神的利益の保護と促進をミッションとし、各会員は共同でメープル製品全体の品質維持、知識の向上、そして国内外での市場活動を行っています。

ケベック州は、世界のメープルシロップ生産量の約71%、カナダ産メープルシロップの90%を生産しています。ケベック・メープル製品生産者協会では、カナダ産メープルシロップ産業全体を代表して、科学研究活動など国際的なイノベーションネットワークをリードしていることを誇りとしています。カナダ産メープル製品の10％はオンタリオ州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州で生産されています。

日本公式ホームページ：
http://www.pure-maple.com (日本語)
日本公式Facebook：
https://www.facebook.com/puremaple

カナダ公式ホームページ：
http://www.siropderable.ca (フランス語・英語)
http://www.ilovemaple.ca (消費者向けサイト、フランス語・英語)