【Restaurant TOYO 通販商品第2弾】旨みや香りの豊かな松坂牛を100%使用したハンバーグ！

大森シェフ自ら、Restaurant TOYO Tokyoの厨房で調理するこだわりの逸品！

TOYO JAPAN株式会社

2020年8月6日 15時00分

パリに本店を持ち、フランスの革新派美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2019」への掲載店「Restaurant TOYO Tokyo」を運営する、株式会社TOYO JAPAN（東京都千代田区　代表取締役　阿部洋介）は、大森雄哉シェフの手作りにこだわった商品を提供する通販事業にて、店舗でも大好評の松坂牛を100%使用したハンバーグの提供をスタートいたします。

背景

コロナ禍による営業時間短縮等の影響により、店内飲食での売上だけでなく、様々な販売チャネル構築が必要な中、当社では通販事業の強化を戦略として打ち立てております。通販事業を行うにあたり、生産者様と共に行える商品開発に重点をおき、多数のメディアにも取り上げられている第1弾のカレーに続き、第2弾の開発を進めてまいりました。大森シェフは、肉の調達、加工、流通まで担っている銀座吉澤から、日々情報交換をこまめに行い、メニュー開発の段階から一緒に実施。その中で開発されたのが、当店のランチのみで提供しております、松坂牛のハンバーグです。

Restaurant TOYO Tokyo　松坂牛ハンバーグ

当店で実際に提供している、うまみや香りの豊かな松坂牛を100%使用した、お肉本来の味を楽しめるハンバーグを、ご家庭でも気軽に味わっていただけるように改良を重ねた珠玉の品。東京食肉の仲卸でもある”銀座吉澤”から取り寄せた、厳選した松坂牛の雌牛のみを使用し、大森シェフ自ら、Restaurant TOYO Tokyoの厨房で調理しています。今回はこのセットだけで食卓の一皿が決まるように、ジャガイモのグラタンとソースもお付けしております。

■商品内容
Restaurant TOYO Tokyo　松坂牛ハンバーグ(4人前)：¥6,000(送料税込)
・ハンバーグ(120g) × ４パック
・ジャガイモのグラタン200ｇ
・黒胡椒のソース40ｇ×４パック

■購入はこちらから
TOYO ONLINE → https://toyojapan.thebase.in
※発送は8/10(月)以降となります

クラウドファンディングでも販売中！
https://camp-fire.jp/projects/view/302709

■銀座吉澤
創業大正13年の老舗。東京食肉市場に自社の加工場を所有。生産から加工、流量まで、全国にネットワークがあり、松坂牛をはじめとしたブランド牛の雌牛を中心に取扱う。大森シェフは、肉の調達、加工、流通まで担っている銀座吉澤から、日々情報交換をこまめに行い、メニュー開発の段階から一緒に実施。

シェフ/ 大森雄哉

■経歴
1983年生まれ、熊本県出身。2004年辻調理技術専門学校卒業。同年、(株)ハウステンボスホテルズ入社。アランシャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。2008年大阪フランス料理エプバンタイユ入社。同年、熊本・洋食店橋本入社。店主の哲学を学ぶ。2010年渡仏、Restaurant TOYOで中山豊光氏に師事。その後帰国。2015年TOYOプロジェクト参画。2017年3月再渡仏 Restaurant TOYOにて中山豊光氏に師事。2018年3月Restaurant TOYO Tokyo(東京ミッドタウン日比谷)シェフに就任。

毎日豊洲市場に行き、その日に使う食材をその日に仕入れ、仕込みをする。そして、鮮度を重視する料理とは別に、加工したり寝かせて旨味を出す工程やプロセスを考えたり、四季によって変化をつける。「食材とお客さまへの想い」を大切にし、チーム全体でお客様に喜ばれる料理を考えている。

Restaurant TOYO

2009年中山豊光オーナーシェフがフランス・パリにて開業。1994年に渡仏、フレンチレストランの料理人として働き、その後パリの本格的な日本料理を経て日本が誇る世界的デザイナー・髙田賢三氏の専属料理人となる。和食の要素を取り入れたフレンチをカウンタースタイルで提供する。日本の懐石料理の美意識が存在するその世界観は西洋と東洋の融合と調和を感じさせる、唯一無二の究極のフレンチと言える。2018年3月、東京ミッドタウン日比谷に日本初進出。オープン前から大きな話題となり、開店と同時に600組の予約、半年以上予約で埋まる。

■店舗詳細
店名　　　： Restaurant TOYO Tokyo ( http://toyojapan.jp/ )
住所　　　：千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3階
坪数　　　： 30坪 / 20席（カウンター8席、テーブル14席、個室6席）
連絡先　　： 03-6273-3340 (予約受付/ 11:00～23:00)
営業時間　：ランチ/ 11:30-14:30 (L.O.13:00)、ディナー/ 18:30-23:00 (L.O.20:00)