佐賀・伊万里のどら焼き屋が初の本格洋菓子に挑戦。とろっととろけるキャラメル餡が絶品！「キャラメル餡の胡桃トルテ」を８月８日(木)に発売。
あんこを作る製餡の技術をキャラメル餡へ生かす。口に広がるフルーティーで爽やかな隠し味は自社製佐賀県産パプリカのジャム。佐賀県生まれの2つの味わいの調和をサクッとタルト生地が優しく包み込んだ。
ふっくら生地と自家製あんのどら焼きが人気の、株式会社小嶋や(所在地：佐賀県伊万里市 代表取締役：小島久美子 TEL：0955-29-8333)が、初の本格洋菓子の「キャラメル餡の胡桃トルテ」を2024年8月8日(木)新発売します。自家製キャラメル餡を素焼きしたくるみと合わせて、とろりととろける甘さと、ザクっと食感を表現。佐賀県伊万里市産のパプリカのジャムを加えて爽やかな後口。サクッとタルト生地に挟んで、甘さが軽い現代的な味わいに仕上げました。常温保存で賞味期限は製造から21日間で、暑い夏の夏ギフト御中元の贈り物にも最適です。新発売の胡桃トルテは、伊万里市の店頭及びオンラインショップで購入いただけます。
あんこを追求し、作り続けてきたからこそできた絶品の“キャラメル餡”
「キャラメル餡の胡桃トルテ」は、スイスのエンガディン地方の伝統菓子「エンガディナー」をもとに、現代の日本人が好む、食感豊かで甘さ控えめオリジナルのレシピで仕上げました。キャラメル餡は、北海道産バター、沖縄県産きび砂糖、ウクライナ産蜂蜜、など厳選した材料をコトコトと煮詰め、あんこ作りの経験を活かし一瞬のタイミングを見て引き上げることで、とろりと口に溶け出す生キャラメルのような食感に。そこに、じっくりと素焼きした自家製のくるみを合わせることで、香ばしさとザクザクとした食感をプラス。くるみ入りキャラメル餡と一緒に挟むのは、小嶋や自家製地元産パプリカのジャム。佐賀県伊万里のパプリカを贅沢に使用し、砂糖を使わずに蜂蜜や水飴で甘みを出すことで、パプリカの味わいを引き出しています。パプリカジャムの爽やかな甘さとフルーティーな味わいが、キャラメル餡の甘さを引き立てながらも、すっきりとした後味を生み出します。
そんな絶品のくるみ入りキャラメル餡とパプリカジャムを、小麦粉の荒さや生地の厚さ、焼時間にこだわり抜いた、サクッとしたタルト生地に包み込みます。形状は片手で食べやすいスティック状でつまみやすく、おやつにピッタリ。ついもうひとつ食べたくなる胡桃トルテは2切れ入り1袋での販売です。
開発者は「すべての材料が最大限に活かされる配分や製法を目標の100回を目指し試し模索しています。発売日にはこだわり抜いた最高の胡桃トルテを、最高の状態で多くの人に味わってほしい」と語っています。
保存料・着色料無添加でおいしく長持ちさせるお菓子作り。
県内外からお客様に親しまれてきた「謹製どら焼」、小嶋や初の焼き菓子の「餡マフィン」など、創業から自家製手作り餡の数々の人気商品を生み出してきました。地元のお客様のみならず、関東や関西方面からのお取り寄せも多くなり、度々耳にするようになった賞味期限の課題。これらの商品では賞味期限が製造から1週間とお客様のご希望よりやや短く、少しずつ食べたいけど賞味期限が切れてしまいそう、贈り物に使いたいけど賞味期限が心配、というお声です。
商品を「おいしく長持ちさせる」方法としては添加物を入れ、賞味期限を延ばす方法もありますが、必要以外のものははずす菓子作りを続けている手作りの菓子作り。和菓子より長持ちする洋焼菓子菓子へ答えを求め、たどり着いたのが今回の「キャラメル餡の胡桃トルテ」です。
常温保存で賞味期限は製造から21日間。大切な方への贈り物にも最適
人気のどら焼とは異なり、しっかりと焼いている胡桃トルテでは、菓子として社内で最長の製造より21日間の賞味期限を可能としました。
単品だけではなく、２袋入、３袋入のギフトもご準備していますので、暑い夏の夏ギフト御中元の贈り物にも安心してご利用いただけます。その他、さまざまなシーンに合わせた贈り物やお歳暮など、日常のギフトとしてもご利用いただけます。お渡しする大切な方を思い浮かべてお選びください。
商品概要
商品名：小嶋や謹製 キャラメル餡の胡桃トルテ
価格：519円（税込）
原材料：小麦粉（佐賀県産）、バター、生クリーム、きび砂糖、くるみ、蜂蜜、パプリカジャム（パプリカ、蜂蜜、もち米水飴、梅）、鶏卵/バニラビーンズ、（一部に卵、乳成分、小麦、くるみを含む）
販売開始：2024年８月８日（木）
販売店舗：小嶋や店舗（伊万里市山代町楠久）
※公式オンラインショップ、ふるさと納税でも順次取り扱い
◎くるみはナッツ類の中で「オメガ３脂肪酸」が一番多く含まれています。オメガ３脂肪酸は、関節の健康、視力のサポート、肌のうるおいや腸内環境の改善など、様々な健康効果が期待されます。また、使用している黄色のパプリカは、一般的にルテインを多く含んでおり、白内障の予防に効果的です。美味しいだけではなく、身体の栄養になるお菓子です。
商品ラインナップ
謹製キャラメル餡の胡桃トルテ２個入×２袋
内容量：胡桃トルテ２個入×２袋（1個30ｇ）
価格：1,199円（税込）
謹製キャラメル餡の胡桃トルテ２個入×４袋
内容量：胡桃トルテ２個入×４袋（1個30ｇ）
価格：2,290円（税込）
小嶋やとは
2017年の創業以来、皆様にご好評いただいている「謹製どら焼き」は小嶋やの看板商品です。一つひとつ手作りで美味しさを追求し、県外からも多くのお客様にご来店いただいております。佐賀県伊万里市の町はずれにポツンとある古民家を改装した小さなお店には、どら焼きを楽しみに足を運んでくださる方々の笑顔と、心を込めて手作りする女性スタッフの優しさと活気に満ちています。
どら焼きは、昨年新発売した希少性の高い北海道産の白小豆（しろしょうず）で炊いた白あんの「白小豆どら焼き」をはじめ、地元の松浦一酒造とのコラボ第2弾商品「梅どら焼き」、小嶋や初の焼き菓子・自家製餡たっぷりでバター香る「餡マフィン」も、今では多くのリピーターを虜にしています。
また、今年2月に販売を開始した、「冷凍どら焼き」は製造から8日の賞味期限を6カ月まで保存することが可能で、国内のみならず、国外への進出も可能にしました。
佐賀の銘茶や自慢の品々を全国の皆様にお届けしながら、これからも心を込めた発信を通じて、皆様の日々の食生活を少しだけ豊かで健康的なものにするお手伝いをしてまいります。
株式会社 小嶋や
本社所在地：〒849-4251 佐賀県伊万里市山代町楠久549-2
代表取締役：小島 久美子
営業時間：9:00～17:00
TEL・FAX： 0955-29-8333
HP：https://imari-kojimaya.shop-pro.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/kojimaya3/
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