史上初※のこども用マスタード「ゴールデンマスタード（スマイル）」が誕生！保育園・幼稚園給食で導入スタート、ウェブショップでも販売中
高たんぱく・高栄養価で美味しく、食物アレルギー特定原材料７品目不使用
※「こども用マスタード」として、子供専用のマスタードは日本国内では史上初（自社調べ・2023年10月13日）
「アレルギーがなく、安心、安全に使える調味料を作ってくれませんか」
「ゴールデンマスタード（スマイル）」は昨年、茨城県・水戸市のわかな保育園の先生から『アレルギーの無い調味料をつくってほしい』とご相談いただいたことからはじまり、１年がかりで完成しました。『栄養価が高く、こどもでも美味しく食べられる調味料を』、我々はその要望に応えるために試行錯誤を繰り返しました。独自の熟成方法で、ほぼ辛みがない味わいと食感を残し、こどもも大人もみんな笑顔で楽しめる新しい粒マスタードが誕生しました。
ゴールデンマスタード（スマイル）３つの特長
１：辛みの無い味わいとプチプチとした食感、使いやすさと食べやすさ
開発の段階では、なかなか抜けない辛みをなくすために熟成工程に丁寧な工夫を行いました。メープルシロップの柔らかな甘みを出し、旨味に昆布だしを使用。『プチプチして美味しい』とこどもたちも食感に喜び、食べられなかった野菜も美味しく食べられるようになったという声もあります。パン、麺、お肉、揚げ物等、どんな料理にも合わせられます。
２：食物アレルギー特定原材料 ７品目不使用
「食物アレルギー対策の手間を削減したい」。そんな保育給食の現場の声に応え、美味しさを維持しながらも食物アレルギーを引き起こす可能性の高い材料を極力使用せず、安心安全な製品を目指しました。
３：高たんぱく 低脂質、低塩分
マスタードは高たんぱくで栄養価が高く、発酵食品であるため腸育にも最適です。食感から咀嚼数も増え「よく噛んで楽しく食べる」という食育にも繋がっています。また、給食の現場では特に、塩分過多やたんぱく質不足などの課題が解決すると教員の方々にもご評判を得ており、導入検討が進む保育園、幼稚園も増えています。
概要
🔵URL： https://goldenmustard.com/smile/（１０月オープン）
🔵ウェブショップ販売開始日： 7月1日（土）より
🔵動画ＵＲＬ：https://www.youtube.com/watch?v=uSr_Ca1_EMA
🔵単価：オープン価格
🔵内容量：小売用：140g(瓶) 業務用（キャップ付き平袋：１ｋｇ・500g）
🔵原材料：マスタードシード（カナダ産）、メープルシロップ、米酢、本みりん、醤油（小麦不使用）、白ワインビネガー、甜菜糖、昆布だし、食塩
アレルギー特定原材料等の２８品目：大豆（小麦不使用醤油由来）
🔵賞味期限：製造より1年
成分表、アレルギー表記
※ドレッシングやソースの代わりにもご使用いただけます。
教育現場の“食”の課題解決へ
「ゴールデンマスタード（スマイル）」 は、従来の商品の“おいしさ”の提供だけでなく、利用者（園児）、保育士・栄養士、保護者といった各々のステークホルダー全体の期待とニーズを満たす課題解決型の製品となっています。わかな保育園では今年７月から給食として導入され、他の保育園や幼稚園でも徐々に導入検討が進んでおります。また、今後は保育園・幼稚園だけでなく、小学校等の教育現場、施設での提供の機会を創出し、市場を拡大し続けてまいります。GOLDEN MUSTARDは、‘令和の調味料’として、これまでの調味料の概念を超える製品を提供すべくこれからも挑戦してまいります。
■代表・北山太一朗からのコメント
通常「マスタード」というと辛いイメージをお持ちの方が大半かと想像しております。ですが、マスタードは加工方法や熟成方法により、辛みを抑えるだけでなく、様々な味わいを作ることが可能です。それだけではなく、マスタードの持つ機能性や食感にも注目することで、あらゆる食品への添加が可能となり、レシピのバリエーションも広げられることがわかってまいりました。多くのお子さまに、食べることをさらに嬉しく楽しく思ってもらえるよう、今後も引く続き尽力して参ります。
■「GOLDEN MUSTARD」について https://goldenmustard.com/
GOLDEN MUSTARD™ は「一品を逸品に変えるマスタード」をコンセプトに、フレンチシェフ、和食料理人、ソムリエなど「プロの料理人」によって2018年に開発されました。以後、一般家庭だけでなく全国各地のレストラン等でご活用いただくとともに、「調味料選手権2018」（主催：日本野菜ソムリエ協会）にて総合1位、「優秀味覚賞2019」（主催：国際味覚審査機構（ITQI））にて二つ星を獲得するなど、国内外の品評会でも高い評価を頂いております。
◆会社概要◆
会社名：GOLDEN MUSTARD株式会社
所在地：〒101-0032 東京都千代田区岩本町1丁目 10-5 TMMビル7F
電話番号：03-6240-9235 Webサイト：http://goldenmustard.com/
① BASE（インターネット販売） URL：https://goldmustard.base.shop/
② Facebook URL：https://www.facebook.com/GOLDEN-MUSTARD-822879924570678/
③Instagram URL：https://instagram.com/golden_mustard?utm_source=ig_profile_share&igshid=1enq4guav9n53
代表者：代表取締役 北山太一朗
設立：2019年3月
事業内容：食品調味料の企画、製造、卸、販売／飲食店各種コンサルティングサービス
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