ベルギー最高峰の焙煎士が誘う(いざなう)“誰も知らないカカオの秘密”

フレデリック・ブロンディールのバレンタイン限定ショコラを1月18日（木）より販売！

株式会社ちぼりホールディングス

2023年12月21日 13時22分

ベルギー最高峰のカカオ焙煎士の異名を持ち、世界で愛されるショコラティエ『フレデリック・ブロンディール』(以下、ブロンディール)。全国の百貨店を中心にバレンタイン限定ショコラを2024年1月18日（木）より販売します。彼が誘う“誰も知らないカカオの秘密”を心ゆくまで、お楽しみください。

ブロンディールが誘う“誰も知らないカカオの秘密”

その入り口は「Every single bean has a secret」(全ての豆には、秘密がある)という彼の哲学に始まります。カカオ一つ一つと対話し、その個性に向き合い、手間暇をかけて“長時間・低温焙煎”を施します。それは一般的な焙煎時間や温度では辿りつけない、カカオの繊細な香りや味わいを引き出します。時にフルーティー、時にフローラル。今シーズンは、定番アイテムに加え、驚くほど多彩な“カカオの秘密”が詰まった新作ショコラと焼き菓子をご用意しました。

▲ブロンディールの焙煎を楽しむ“ビーントゥショコラシリーズ”

※写真はイメージです。一部商品内容が変わる場合がございます。

2024年の一部商品ラインナップ

① -ビーントゥショコラ12-　定番から新作まで。焙煎が引き出す繊細な香りと味わいブロンディールの焙煎は、カカオは勿論のこと、プラリネに使用するナッツからも多彩な個性を引き出します。今年の新作で、F.ブロンディールも自信作と謳う「ドーム・ピスタシュ」は、長時間・低温焙煎により、ピスタチオならではの繊細な香りと味わいを最大限に引き出しました。詰め合わせアイテムにはその他にも、彼の焙煎に捧げた人生をそのまま表現した「カフェ」、食やその文化など強くインスピレーションを受ける国”イタリア”への憧れから創造された「ジャンドゥーヤ」をアソートしました。

② -シングルオリジンタブレット-ダイレクトに堪能する！焙煎が解き明かした“カカオの秘密”

F.ブロンディールの焙煎が解き明した“カカオの秘密”を堪能できる逸品です。南インドの熱帯雨林が育んだカカオには、優しく、じっくりと焙煎を施し、ベリーのような香味に。エクアドルの山岳地帯で育った強い癖を持つカカオには、強火と弱火を長時間使い分け、シトラスのような爽やかな酸味に。カカオから引き出した繊細な香りと味わいをダイレクトに堪能できる全4産地のタブレットアソートです。

③-ケーク・ジャンドゥーヤ- ピエモンテ産ヘーゼルナッツをふんだんに使用したスペシャリティパウンドケーキ。

長時間・低温焙煎によりヘーゼルナッツから繊細なアロマと力強い香ばしさを引き出しました。F.ブロンディールはその豊かな特長からイタリア・ピエモンテ産のヘーゼルナッツにこだわります。ベルギー本店でも人気のヘーゼルナッツペーストを、生地にも特製クリームにもふんだんに使用したスペシャリティパウンドケーキです。

フレデリック・ブロンディールについて

1994年、自身の名『フレデリック・ブロンディール』を冠したショコラトリーをブリュッセルに創業。珈琲焙煎士の祖父を持ち、幼い頃から豆の香りに囲まれた彼は、その素晴らしい環境で焙煎の虜となり、創業の後、理想とする家業の焙煎技術をショコラづくりに活かすことを決意する。

「Every single bean has a secret.」（全ての豆には、秘密がある）という彼の哲学が表すように、焙煎の基本は「豆」に向き合うこと。豆との対話と日々の研究の末、現在の”長時間・低温焙煎”に辿り着く。世界中に亘る彼の素材探しの旅では、信頼できる産地との繋がりから沸き起こるインスピレーションを大切にする。工房併設のショップは、ショコラショー（ホットチョコレート）やソルベなども揃え、グルメなブリュッセル市民の憩いの場であると同時に、欧州のみならず世界のショコラティエの注目の的となっている。