Eat Meグループ、ニセコに３号店目をオープン！新レストラン「AóRA（オーラ）」を2025年12月14日(日）にチャトリウム・ニセコに開業

〜北海道食材を生かした洗練されたアップスケールダイニングが、旧カミムラのスペースに誕生〜

数々の受賞歴を誇るカクテルバー「Tokyo Confidential(トーキョーコンフィデンシャル）」をはじめ、東京およびニセコで多彩な飲食店を展開するホスピタリティグループ Eat Me株式会社（東京都渋谷区）は、ニセコ・ヒラフ中心部のチャトリウムニセコ内に新レストラン「AóRA（オーラ）」を2025年12月14日（日）にオープンいたします。

同店は、かつて「KAMIMURA」があったスペースに誕生し、北海道の豊かな食材を主役に、イタリアン、フレンチ、パシフィックノースウエストのエッセンスを融合させたダイニング体験を提供します。

■ AóRAについて

AóRAのキッチンを率いるのは、ペナン、上海、ロンドン、北海道の名店で25年以上の経験を積んだヘッドシェフのルイズ・ロー（Luiz Low）。彼の料理は、大胆でありながら繊細、そして土地の恵みを最大限に引き出す表現が特徴です。メニューでは、「ガーリックバターとトマトソースを合わせたウニのクロスティーニ」「グリーンカレーのヴルーテで仕上げた塩麹ブラックコッド（ライムライスとミクロシラントロ添え）」「和牛サーロインのポートワインジュ（セロリアックピュレ、ブロッコリーニ添え）」など、北海道食材の魅力を引き出した一皿一皿がテーブルを彩ります。

コースは3種を用意し、キャビアやトリュフを加えた贅沢な「プレミアムコース」をはじめ、5品構成の「プティコース」、7品構成の「シグネチャーコース」など、シーンに合わせてお選びいただけます。

【おすすめメニュー】

シグニチャーコース：¥37,400 季節の食材を使った革新的な料理が、卓越した味わいと食感を引き立て、心に残る洗練された食体験をお届けします。

テイスティングコース：¥27,500 気軽に楽しめる５品のコースもご用意しています。
ご予約：TableCheck（ https://www.tablecheck.com/ja/shops/aora/reserve ）より受付中。

ワイン＆カクテルペアリング

AóRAでは、北海道をはじめとする国内外の名門ワイナリーから厳選したワインリストをご用意しています。テイスティングコースに合わせたワインペアリングも可能で、日本ワインを中心に、オールド＆ニューワールドの幅広い銘柄をお楽しみいただけます。

また、ジェネラルマネージャーのトム・エガートンによる、季節の素材を活かしたカクテルも提供いたします。トムはアジアを中心に20年以上のキャリアを持ち、「Tokyo Confidential」（Asia’s 50 Best Bars 53位、Top 500 Bars 74位、Tatler Asia Best 100選出）やフォーシーズンズ香港「Argo」（Asia’s 50 Best Bars 3位）など、数々の受賞歴を持つバーテンダー／ディレクターです。

さらに、地元の酒蔵によるプレミアムな日本酒も取り揃えており、日本の酒文化の奥深さを感じていただけます。

Eat Meグループは今冬ニセコで計3店舗を運営します。北海道最⼤級のアガベスピリッツコレクションと本格的なメキシコ料理、洗練されたカクテルが楽しめるレストランバー「Tepache（テパチェ）」も2025年12月12日（金）新規オープン予定です。テキーラ、メスカル、ライシージャなど北海道最大級のアガベスピリッツコレクションを誇ります。また、昨年オープンし話題を呼んだ「Niseko Confidential（ニセココンフィデンシャル）」も2シーズン目を迎えて2025年12月13日（土）に再オープン。クラフトカクテルと厳選された料理、そして心地よい「ハウスパーティ」スタイルの空間をお楽しみいただけます。

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【店舗概要】

店舗名：AóRA（オーラ）

所在地：四季ニセコ1階、チャトリウムニセコホテル内（北海道虻田郡倶知安町​ニセコひらふ1条3丁目2-3）

オープン日：2025年12月14日（日）

営業時間：18時～24時
席数：45席
HP：https://aora-niseko.com

ご予約：TableCheck（ https://www.tablecheck.com/ja/shops/aora/reserve ）より受付中

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■ Eat Meグループについて

東京発のホスピタリティグループEat Me（イートミー）は、日本と海外のサービス文化を融合し、世界に誇れる日本のホスピタリティブランドを目指しています。2024年からは北海道・ニセコにも拠点を広げ、世界中のゲストに洗練されたダイニングとバー体験を提供しています。受賞歴を誇るワールドクラスのカクテルバー 「Tokyo Confidential」（麻布十番）、桜並木を望む隠れ家カクテルバー 「CABIN」（中目黒）、"Sea to Table" をコンセプトにしたシーフードレストラン 「CEDROS」（代官山）、そしてアプレスキーにピッタリなレストラン＆バー 「Niseko Confidential」（北海道・ニセコ）を運営。新たに今冬、本格的なメキシコ料理が楽しめるレストランバー「Tepache」とレストラン「AóRA」をオープンいたします。

●HP：https://eatme.co.jp/