店内打ち立て、製麺所では作れない究極の自家製麺、濃厚魚介醤油らーめんの有名店「中華そば つけめん 玉」が9/27(金)遂に新宿店オープン!

削り立ての本枯かつお節をたっぷり盛り付け濃厚魚介専門店ならではの圧倒的に力強いスープに、注文を受けてから切り出し、茹で上げる、店内打ち立て自家特製麺を合わせて完成する珠玉の一杯!

株式会社 玉(所在地:神奈川県川崎市、代表取締役:玉川 正視)は、川崎を発祥の地として2008年に「つけめん玉」をオープンして以来、「三三七(さんさんなな)」「赤備」「超大吉」「バラそば屋」などのさまざまな中華そば・つけめん専門店を都内をはじめ神奈川、台湾に全14店舗展開しています。
2019年9月27日には「玉 新宿店」がグランドオープンいたします。
 


【選べる3種類のスープ割】
つけめんを食べたあとに、「煮干し」「かつお節」「ゆず」の3種類のスープ割をご用意。お客様がご自分でお好みのスープを選び、最後の一滴まで楽しめるスープ割場を設置いたしました。


 ■飽きることなく最後の一滴まで美味しく食べられる!唯一無二の濃厚魚介醤油スープ

豚骨、鶏ガラなどの動物系素材に大量の魚介類、野菜を寸胴に入れて、最大限の強火で極限まで炊き上げる、素材の旨みが凝縮された力強いスープ。キレのある特製醤油を加えて味を引き締め、「玉」の魂ともいえる濃厚な魚介醤油スープが完成します。
 


■「香り」「食感」「喉ごし」3拍子揃った【店内打ち立ての自家特製麺】

厳選された小麦粉を独自配合し、研究を重ねた「玉」の自家特製麺は、毎日店内で製麺し、打ち立てならではの小麦の旨みが感じられます。
口に入れた瞬間に感じられる小麦の香り、しっかりとしたコシのある食感、なめらかな喉ごしは、濃厚なスープにも負けない食べ応えのある麺です。
 


 ■0.01㎜の極薄削りでとろける食感を実現!鹿児島県指宿産の最高級かつお節

農林水産大臣賞連続受賞・鹿児島県指宿産の熟成された最高級かつお節「一本釣鰹本枯節」を使用。「玉」が業界初※となる「かつお節削り場」を新宿店でも設け、特注のかつお節削り機で注文を受けてから削ります。
※  2018年4月オープン「玉 品達店」が初
熱々のスープの上にたっぷりと盛りつけた、厚さ0.01㎜の削り立て極薄削りのかつお節。ふわっとした鼻に抜ける香りが食欲をそそり、口の中でとろけていく食感は、天にも昇るような幸せな感覚を味わえます。
 


濃厚魚介醤油スープ、店内打ち立ての自家特製麺、削り立てのかつお節が生みだす最高のバランスを求めて、日々進化し続ける「玉」。
『手間暇を惜しまず、気持ちを込めて、丁寧に作り上げる』
――これこそが素材それぞれの美味しさを最大限に引き出すコツ。
「玉」が創り出す、珠玉の一杯をぜひご賞味ください。


 メニューラインナップ(一例)

・濃厚魚介特製つけめん      1,180円
・濃厚魚介味玉つけめん      1,020円
・濃厚魚介つけめん         900円
・特製中華そば          1,130円
・味玉中華そば           970円
・中華そば             850円
・かつお節ごはん(生玉子付き)   330円

 




 


玉 新宿店
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5リンクスクエア新宿/電話番号:03-5925-8557
オープン日:2019年9月27日(金)
営業時間:11:00〜23:00(LO22:45)
定休日:なし
URL:http://gyoku.co.jp


《店舗一覧》

●玉 本店
所在地 :神奈川県川崎市川崎区追分町6-12
電話番号:044-366-3155

●玉 品達品川店
所在地 :東京都港区高輪3-26-20
電話番号:03-6721-7715

●玉 東京駅店
所在地 :東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街地下1階ラーメンストリート内
電話番号:03-6551-2205

●玉 川崎ルフロン店
所在地 :川崎市川崎区日進町1-11 川崎ルフロン2階
電話番号:044-201-8765

●つけめん玉 台湾林口店
所在地 :新北市林口區文化三路一段356號 MITSUI OUTLET PARK林口2F
電話番号:(02)2600-6416

●玉 三三七(さんさんなな)
所在地 :神奈川県川崎市川崎区小川町9-7
電話番号:044-246-0076

●東京煮干中華そば 玉 三三七(さんさんなな) 大森店
所在地 :東京都大田区山王2-2-13
電話番号:03-3775-7337

●玉 赤備(あかぞなえ)
所在地 :神奈川県川崎市川崎区砂子2-2-1
電話番号:044-211-8178

●玉 赤備(あかぞなえ) アクアシティお台場店
所在地 :東京都港区台場1-7-1 アクアシティお台場5F ラーメン国技館 舞
電話番号:03-6426-0554

●玉 赤備(あかぞなえ) 羽田空港国際線ターミナル駅店
所在地:東京都大田区羽田空港2-6-5 羽田空港国際線ターミナル駅店

●玉 超大吉
所在地 :東京都台東区上野6-6-4
電話番号:03-5817-8867

●玉 バラそば屋 中野店
所在地 :東京都中野区中野5-59-14
電話番号:03-6454-0719

●玉 バラそば屋 阿佐ヶ谷店
所在地 :東京都杉並区阿佐ヶ谷北2-13-2
電話番号:03-5327-8288

●玉 バラそば屋 上板橋店
所在地 :東京都板橋区上板橋2-36-2
電話番号:03-6906-4100

●ラーメン環2家
所在地 :神奈川県横浜市港南区下永谷3-3-21
電話番号:045-825-3195

●プロフィール
玉川 正視(たまがわ まさし)
玉 代表取締役 神奈川県川崎市出身。独学でラーメンを作り続け、2008年「つけめん玉」を開業。濃厚スープに極太平打麺という、 現在の玉のスタイルは、当時のラーメン業界の概念を覆した。その後、東京都内や海外へと展開するまでに成長。 「らーめんを世界へ」を目標に、日々精進を続けている。

 

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