「料理の鉄人」 森本正治氏CNN「トーク・アジア」に登場! 料理の鉄人として名声を掴むまでの背景、 世界進出に伴う課題や自身のポリシーを語る

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広島出身の森本正治氏によるグローバルでひねりをきかせた日本料理は、長年味覚のわかる人々の興味をかき立ててきました。名高いレストランNOBUの料理長を経て、シェフが腕を競い合う人気番組「料理の鉄人」への出演により名声をつかみます。ミシュランでも星を獲得した森本氏は、フィラデルフィアから、ムンバイ、ワイキキでもレストランを展開しています。

今週の「トーク・アジア」では、いかに「料理の鉄人」になったのか、世界進出に伴う課題、厨房で最も大切にしているルールについて、森本氏に語っていただきます。また、クリスティ・ルー・スタウトが森本氏と厨房に入り、寿司の特別レッスンを受けます。

以下は森本正治氏のインタビューの一部抜粋です。
インタビュー全体の記録は、番組の初回上映後ご要望に応じて提供いたします。
(※このインタビューを使用する際は、「CNNトーク・アジア」 とクレジットを記載してください。)

■料理の哲学について
森本氏: 「私はいつも、どうやったらお客様に喜んで頂けるかを考えています。それだけですね。料理に関して私は特にルールを持たないんですよ。『何を一番先に食べたら良いのだろう』と皆さん考えるようですが、(私は)『気にしないで、あなたが王様なのだから!』(と思っています。)私の料理にひとつだけルールがあるとすれば、それはルールがないこと。これが私のコンセプトで、哲学です。」

■好きな料理について
森本氏: 「私のレストランには大勢の人が来て、メニューを見て『シェフ、私たちにお勧めの料理を教えていただけませんか』(と尋ねます。)これに答えるのは難しいんですよ。たとえば、あなたに10人の子供がいたとして、私がどの子がお気に入りかを聞いたとします。わかりますか。とても難しいのです。メニューは私が心の底から魂を込めて、わが子のように作ったものなので、『これがお勧めですよ』と簡単には言えないのです。」

■世界進出について
森本氏: 「私は、Morimotoというレストランの質を保ちたいと思っています。私はそこら中に Morimotoを開店して、10軒、20軒、30軒(のレストラン)を運営することはできません。レストランチェーンを経営しているのではないのです。それぞれ異なるコンセプトを作らなければなりません。ニューヨークは私の第二の故郷ですが、ニューヨークでさえMorimotoの質を維持することは結構大変です。 ましてやさまざまな都市や国へ行くとなると、信頼できるパートナーが必要になります。」

■生番組で料理することについて
森本氏: 「できる限り自分に挑戦しなければならないので、震えます。3種類から6種類の料理(を作らなければならず)、各料理で様々な事をします。必死なチャレンジで、毎回緊張します。」

「トーク・アジア」 森本政治氏インタビューのハイライトはwww.cnn.com/talkasiaでもご覧頂けます。

放送日時:
2月14日(火) 17:30-18:00
2月16日(木)14:30-15:00

*放送時間、番組内容、ゲストなどは速報ニュースなどにより、予告なく変更になる場合があります。あらかじめご了承下さい。詳しくはwww.cnnasiapacific.com をご覧ください。

関連リンク:
トーク・アジア公式サイト http://www.cnn.com/talkasia
トーク・アジア フェイスブックページhttp://www.facebook.com/cnntalkasia


トーク・アジアについて:
CNNが映画、音楽、スポーツ、ファッション、ビジネスなど、様々なジャンルで世界的に活躍する旬なゲストを招き、CNNならではの鋭い質問でゲストの素顔に迫るロング・インタビュー番組です。

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