サンマルクグループが手掛ける新業態「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO」10月20日オープン。焼きたてクロワッサンと本格的なカフェラテで"香り"を味わうカフェ＆ベーカリー

新施設JIYUGAOKA de aone（自由が丘デュアオーネ）2階

株式会社サンマルクホールディングス

2023年10月13日 20時30分

株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：藤川祐樹）は、2023年10月20日（金）、東京都目黒区自由が丘にグランドオープン予定の「JIYUGAOKA de aone（自由が丘デュアオーネ）」の2階に、サンマルクホールディングスの新業態となるクロワッサン専門のカフェ＆ベーカリー「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサンラボラトリオ）」をオープンします。

店舗外観

クロワッサン（プレーン）　¥400（税込）

「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO」は、焼きたてのクロワッサンと本格的なカフェラテの豊かな香りを愉しめる空間です。当店のシグネチャークロワッサン（プレーン）は、北海道産キタノカオリの全粒粉を含む３種の小麦、厳選したバターを使用し、豊かな香りを強く感じることができます。店頭で焼き上げているため、いつでも焼きたてのサクサク食感をお召し上がりいただけます。

モカ・ショコラショー　￥1,580（税込）

クロワッサンアールグレイ　￥650（税込）

看板メニューは、ホットチョコレートにコーヒーを入れたショコララテ、クロワッサン、生クリームをセットにした「モカ・ショコラショー」。クロワッサンをショコララテにディップしたり、ホイップをつけたりしながら自由に味わうことができます。ホットチョコレートには、コロンビアを拠点とするチョコレートブランド「カカオハンターズ」のチョコレートフレークを使用しています。

ビジュアルが美しいデザートクロワッサンシリーズでは、「アールグレイ」、「カスタード＆アプリコット」、「ピスタチオ」など、豊富なテイストを用意しました。

プルドポークメルトサンド　￥680（税込）

フレンチトースト＆ソーセージエッグプレート　￥1,480（税込）

また、たっぷりのチーズとポークにBBQソースが滴る「プルドポークメルトサンド」や、北海道牛乳を使用したホワイトソースとロースハムを使用したチーズたっぷりの「クロックムッシュ」、甘しょっぱテイストでボリューム満点の「フレンチトースト＆ソーセージエッグプレート」など、お食事系のメニューも充実しています。

マジック　￥740（税込）

アイスバレルエイジドコーヒー　￥1,200（税込）

当店のシグネチャードリンクであるカフェラテ「マジック」は、オーストラリア・メルボルン地方発祥で、リストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができます。ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせた「バレルエイジドコーヒー」は、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒーに仕上げました。

※表記価格はすべてイートイン時。テイクアウト時には価格が異なります。

RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO

（リストレットアンドクロワッサンラボラトリオ）

店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテ「マジック」をはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられました。