【綱島に新名所誕生】横浜市認定歴史的建造物「池谷邸」がベーカリービストロとベーグル専門店に生まれ変わる「flour+water 綱島店」「輪餅屋」が新綱島MICCAに10月28日グランドオープン

～和の食材を使ったベーグル専門店「輪餅屋綱島店」も同時始動。古民家で出会う、和と洋の融合～

株式会社DREAM ON

2026年10月14日 10時56分

株式会社ドリームオン（本社：愛知県一宮市、代表取締役社長：赤塚元気）は、神奈川県横浜市港北区に誕生する複合施設「新綱島MICCA（シンツナシマミッカ）」の核テナントとして、ベーカリービストロ「flour+water 綱島店」を2026年10月28日（水）にグランドオープンいたします。同施設内には、和の食材を使ったベーグル専門店「輪餅屋綱島店」も同時オープンし、綱島に新しい時間をお届けします。

なお、オープンに先立ち10月26日（月）にメディアレセプション、10月27日（火）にプレオープンを予定しています。

背景：幕末生まれの古民家「池谷家住宅」を次の時代へ

「flour+water 綱島店」の舞台となるのは、安政4年（1857年）に建てられた古民家「池谷（いけのや）家住宅主屋」です。綱島の名主として地域を治めてきた池谷家の住まいであり、2024年1月に横浜市認定歴史的建造物、同年11月には横浜市特定景観形成歴史的建造物に指定された、地域の歴史を今に伝える建物です。

東急新横浜線「新綱島駅」前の再開発にあわせて、この古民家と2棟の木造商業施設からなる複合施設「新綱島MICCA」が2026年秋に開業します。「MICCA」には「れきし」と「くらし」が重なり、地域の人々が愛着を持って集う場所になってほしいという想いが込められています。池谷家住宅主屋はその中心OMOYAとなる建物であり、Dream On Groupはこの歴史的建造物を改修し、飲食店として活用することで、保存と地域の賑わいづくりの両立に取り組みます。

flour+water 綱島店

コンセプト：「和と洋の融合」で、わざわざ来たくなる店に

「flour+water 綱島店」は、本格的なパスタ、名物のトリュフオムレツ、マリアカラスをはじめとする肉料理、店内で毎日焼き上げるパンといったベーカリービストロとしての強みに、幕末生まれの古民家という唯一無二の空間を掛け合わせた新しい形の一号店です。

主役のひとつが、搾りたての生バジルを使ったジェノベーゼ。すり鉢と生バジル、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイル等をお席まで運び、お客様の目の前でパスタを仕上げます。立ちのぼる香りと、できあがる瞬間のライブ感まで、ごちそうの一部としてお楽しみいただけます。

デザートには、和の素材を生かした品々をご用意。古民家で味わう和のデザートが、食事のひとときを締めくくります。

太い梁や趣のある建具に包まれ、幕末から続く建物の空気を感じながら過ごす時間は、古民家だからこそ。綱島は都心から少し足を延ばす立地ですが、「わざわざ来たくなる」と思っていただける、和と洋が溶け合うひとときを提供します。

メニューの一例

ランチ：メイン＋スープ＋ドリンク＋パン。パスタ6種、トリュフオムレツ、ヒレステーキ（ペリグーソース）などのスペシャルランチもご用意

デザート：パンケーキ、抹茶のティラミス、ほうじ茶チーズケーキ、白ごまプリン、獺祭みりんバニラアイス、和パフェなど、和素材を取り入れた品揃え

ディナー：厳選食材を使ったビストロメニューに加え、焼きたてパンを提供

flour+waterについて

「flour+water」は、2022年3月に東京・中目黒で誕生したベーカリービストロです。Dream On Groupが手がける人気業態の強みを一つの店舗に集約した業態として生まれました。独自製法で仕込む高加水の純生食パン「100 One Hundred」をはじめ、焼きたてパンと紅茶を楽しむ昼のベーカリーカフェから、自家製パンとイタリアンを楽しむ夜のビストロまで、時間帯によって異なる表情を見せるのが特徴です。現在、中目黒・虎ノ門ヒルズ・横浜・下北沢の4店舗を展開しており、横浜市認定歴史的建造物の古民家を舞台にする今回の綱島店は、flour+water初の試みとして注目を集めています。

輪餅屋綱島店

コンセプト：もちもちの「和ベーグル」と、日本酒の夜

「輪餅屋（わもちや）」は、Dream On Groupが新たに立ち上げた新業態です。出汁・あんこ・きなこをはじめとする和の素材をふんだんに使った「もちもちの和ベーグル」の専門店。みたらし団子やアオサと岩塩、塩昆布とカリカリ梅、シメサバとガリなど、ベーグルの常識をやさしく裏切る和の組み合わせが、噛むほどに広がる素材の味わいを引き立てます。

日中はベーグルとコーヒーのテイクアウト・イートインを、夜は日本酒バーへと表情を変え、日本酒に合わせた八寸とともに、古民家ならではの静かな夜をお楽しみいただけます。朝から夜まで、「flour+water 綱島店」とあわせて、綱島の新しい時間をお届けします。