渋谷駅直結の38階「STEREO」が10月19日（月）リニューアル。予約なしで立ち寄 れるラウンジでは小皿料理、レストランではモダンフレンチのコースを
ブランチから深夜まで、日本各地の「いま」を“和と洋のリミックス”で。一皿ずつ気ままに頼めるラウンジと、コースでじっくり味わうレストラン。二つのテンポをFUSOUの内田悟シェフがフードディレクション
2024年に「Shibuya Sakura Stage」SHIBUYAタワー38階にオープンした「STEREO（ステレオ）」が、2026年10月19日（月）、フードメニューを一新してリニューアルいたします。予約なしで立ち寄れるミュージックラウンジでは、ブランチから夜遅くまで、日本各地の季節のいちばんいいところを小皿料理でお楽しみいただけます。
これまでグリル＆スパイスを軸としたダイニングとして親しまれてきたSTEREOは、モダンフレンチをベースにした季節の料理を提供する「レストラン＆ミュージックラウンジ」として、新たなスタートを切ります。
リニューアルにあたり、レストラン「FUSOU」のシェフ内田悟がフードディレクションを担当。新たなテーマは“和と洋のリミックス”。日本各地から届く旬の食材にフレンチの技法や感性を掛け合わせ、レストランではコース料理、ミュージックラウンジでは気ままに頼める小皿料理という二つの異なるスタイルとテンポでお届けします。オリジナルカクテルやノンアルコールカクテルなど、食と音楽に寄り添うドリンクもご用意しました。
フードメニューの特徴は、各地域の食材とその土地に根付く文化から着想を得た、創造性溢れるシーズナルな一皿。さらに、シェフ内田の得意とする熟成牛をはじめ、その時々で厳選する肉を使ったメイン料理もお楽しみいただけます。
レストランで提供するモダンフレンチのコース料理のほか、燻製ケチャップと選べるディップの「ベルギーフリッツ」、焼き茄子を丸ごとソースに仕立てた「焼き茄子のマリネ」、旬の鰹をライムの爽やかな酸味で味わう「鰹のカルパッチョ」など、気軽にシェアしながら楽しめる新感覚の小皿料理を提供いたします。
さらに今回、音楽とともに食事やお酒を楽しめる場所として、夜のバー・ラウンジ利用だけでなくブランチやカフェまで、より幅広い時間帯でお楽しみいただける空間へと進化しています。
＜How to Plan＞
11:30 遅めの朝はゆったりブランチセット
3,300円 ／ ランチコース 5,600円（席料・サービス料なし）
15:00 午後のティータイムにはデザートとドリンク
1,500円〜（席料・サービス料なし）※11月2日以降となります
18:00 仕事帰りに、ラウンジで小皿料理とオリジナルカクテルで乾杯
3,000円〜（席料550円〜・サービス料10%）
19:00 レストランでじっくりとコース料理を味わう
9,000円〜（席料なし・サービス料10%）
21:00 二次会にも最適なラウンジ。お酒と会話を楽しんで
3,000円〜（席料550円〜・サービス料10%）
また、これまでダイニングエリアではピアノとバイオリンの生演奏、バー・ラウンジエリアではジャズバンドの生ライブといった数々の音楽イベントの実績も。今後はさらに、国やジャンル、年代をテーマにした音楽と料理とお酒を掛け合わせた企画を準備中です。なお、フロア貸切や会食のご相談も承ります。
38階から渋谷の街を一望する空間で、普段使いから特別なお祝いや各種イベント、カジュアルなシーンからフォーマルなシーンまでご利用いただける新たな「STEREO」。ぜひこの機会にご体験ください。
ミュージックラウンジ
メニュー例
ベルギーフリッツ STEREOスタイルのディップソースで 1,210円（税込）
燻製ケチャップ／サムライ（マヨネーズをベースに、ハリッサとレモンを効かせたピリ辛ソース）／黒トリュフ／アンチョビ＆ハーブ
※燻製ケチャップは標準で付属し、その他3種類からお好みのディップソースを1種類お選びいただけます。
追加のディップソースは各330円（税込）でご注文いただけます。
ベルギー発祥の太めにカットしたじゃがいもを二度揚げして作る、外はサクサク、中はホクホク食感に仕上げたフリッツ（フライドポテト）。燻製香をまとわせたSTEREOオリジナルのケチャップをはじめ、さまざまなディップを組み合わせて楽しめます。
キャロットラペ 山椒風味 880円（税込）
パスタ状にカットした人参をオレンジのソースで、仕上げにはぶどう山椒のパウダーをアクセントに。
焼き茄子のマリネ 大葉オイル 880円（税込）
焼き茄子をトマトのコンソメでマリネし、焼き茄子を丸ごと使用した真っ黒なソースで。
ラタトゥイユ 赤紫蘇風味 880円（税込）
トマトの旨味の効いたラタトゥイユに赤紫蘇の爽やかさをプラス。酸味のある梅酢のエキュームと共に。
鰹のカルパッチョ ライム風味 1,680円（税込）
塩たたきをイメージした鰹のカルパッチョスタイル。コンソメジュレと生姜のピクルス。ライムの爽やかな酸味のアクセント。
馬肉タルタル 丹波栗 2,800円（税込）
馬肉のタルタルにいぶりがっこを合わせ、仕上げに丹波栗をチーズのようにたっぷりと削った、秋の味覚を楽しむタルタル。
レストラン
メニュー例
スタンダードコース 6品 9,000円（税込・サービス料別）
リコメンドコース 7品 12,000円（税込・サービス料別）
STEREO最中 自家製ポークリエット 柿のピクルス ミント風味
三浦産バターナッツカボチャのポタージュ ブラータチーズとエゴマのピストゥ
水タコのカルパッチョ 青トマトのサルサ 青柚子のアクセント
噴火湾産アナゴのフリット 加賀美人蓮根 田井沢なす ポルトソースと黒胡椒の泡
山形産雪降り和牛 ウチモモのグリル 季節野菜とマディラソース
和梨とレモングラスのソルベ 青柚子のグラニテと甘酒ココナッツのエスプーマ
シェフプロフィール
内田 悟 Satoru Uchida
1990年、栃木県生まれ。調理専門学校卒業後、当時ミシュラン2つ星の代官山「リストランテASO」にて経験を積む。熟成肉の名店「中勢以 内店」を経て、2018年、ミシュラン2つ星、World’s 50 Best Restaurants常連のNARISAWAに勤務。在籍中は「BEES BAR by NARISAWA」「みかど食堂 by NARISAWA」の立ち上げに携わる。2020年には虎ノ門ヒルズの8席限定のアニバーサリーレストラン「unis」の開業時にスーシェフを務め、2024年、渋谷に待望の旗艦店「FUSOU」をオープン。2026年、渋谷駅直結のミュージックラウンジ＆レストラン「STEREO」のフードディレクションを担当。
店舗概要
店名：STEREO（ステレオ）
住所：東京都渋谷区桜丘町1番1号 Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー 38階「manoma」内
営業時間：
【レストラン】
■LUNCH
11:30 - 15:30（ランチコース L.O.13:30 / ランチセット L.O. 14:00 ）
■DINNER
17:30 - 23:00（20:30 コース最終入店時間）
【ミュージックラウンジ】
■ CAFE&SWEETS
11:30〜15:30（デザート L.O. 14:00 ）
11月2日より時間延長につき 11:30〜17:30
■ DINNER
17:30 - 23:00（フード L.O.21:30 / スナック L.O. 22:00 / ドリンク L.O.22:30）
※ミュージックラウンジは予約不要、レストランとランチコースは予約制
定休日：日曜・不定休（貸切営業有り）
席数：ミュージックラウンジ 60席、レストラン 54席
予約：https://www.tablecheck.com/shops/stereo/reserve
Instagram：https://www.instagram.com/stereo_sakurastage
■株式会社日本食品総合研究所について
「日本食品総合研究所」は、食の領域で多様なサービスを展開し続け、新しい食文化の創造を目指すイートクリエーターと東急不動産が、食に関わる人やコミュニティ、企業や自治体をつなげるハブとして、プロジェクトベースで食にまつわる企画・開発・製造・提供のサイクルを循環させていくプラットフォームです。
＜会社概要＞
社名：株式会社日本食品総合研究所
設立：2022年12月15日
代表：永砂 智史
■株式会社イートクリエーターについて
これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける、フード・インキュベーターです。食とフードホスピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化とコンテンツ、そして仕組みをつくること。そのために、各分野で活躍する新進気鋭のシェフを当社スタッフに揃え、場所、ビジネスへの投資と育成、価値観の提案をしています。
平和不動産との店舗開発事業「日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト」をはじめ、東急不動産とともに設立した次世代に向けた新しい食文化づくりに挑戦するプラットフォーム「日本食品総合研究所」、シェフを主体としたコミュニティと企業や団体をシームレスに繋ぎ、社会に新しい価値や創造物を生み出す「Social Kitchen TORANOMON」など、幅広い事例と実績があります。
＜会社概要＞
社名：株式会社イートクリエーター
設立：2019年1月
代表：代表取締役 永砂 智史
所在地：東京都中央区兜町6-7 兜町第7平和ビル 1F
資本金：1億円
事業内容：飲食業態の企画・開発・運営、研究開発・インキュベーション、食のリテラシー向上に関わる業務
公式HP ：https://www.ec-corp.jp/
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