新潟発スタートアップLacuS、給食大手シダックスフードサービスと「すごカロスープ」を共同開発し給食市場に参入

少量で高栄養の「すごカロスープ with Me TIME FOODS」、2026年10月より「元気ごはん with Oisix」で順次提供

株式会社LacuS

2026年9月17日 13時30分

　株式会社LacuS（本社：新潟県新潟市、代表取締役：古津瑛陸、以下「ラコス」）は、オイシックス株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島宏平、以下オイシックス）の子会社で、全国の高齢者施設や病院、保育施設、企業の社員食堂などで給食事業を展開する株式会社シダックスフードサービス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：堤祐輔、以下「シダックス」）と協業し、高齢者施設向け給食「元気ごはん with Oisix」の新商品「すごカロスープ with Me TIME FOODS」(以下、すごカロスープ)を共同開発しました。

　本商品は、ラコスが展開する「Me SOUP」をベースに、高齢者に不足しがちにカロリー・たんぱく質を補う「栄養強化」と、粉末タイプによる調理工程の簡素化を通じた給食現場の「省人化」の両立を目指した商品です。2026年10月より順次導入されます。

■「新潟発の技術」と「全国の給食現場」をつなぐ

　ラコスは「もっと日本を、ずっと健康に。」を2030年ビジョンに掲げ、シニア向け完全栄養食ブランド「Me TIME FOODS」を展開しています。栄養設計とおいしさを両立し、「人生の最期までおいしく食べる幸せ」を届けることを目指しています。

　高齢者の健康を支える「食」を起点に、栄養だけでなく、おいしさや食べやすさまで含めて食事の価値を高めるという両社の考えが重なったことから、今回の協業が実現しました。今回の協業では、ラコスが持つ栄養設計や商品開発の知見と、シダックスが長年培ってきた給食運営・高齢者施設への食事提供の知見を掛け合わせ、高齢者の栄養課題と給食現場の運営課題の双方に応える商品開発を行いました。

■高齢者給食の「栄養」と「人手不足」、2つの課題に対応

　今回の共同開発では、毎日提供する「スープ」に着目。日々の食事の中で無理なく栄養を補える機会を増やすため、ラコスが展開する「Me SOUP」シリーズをベースに、栄養価をさらに高めるため、以下の3つの観点から試作を繰り返しました。

嚥下観点：高齢者が食べやすく、飲み込みやすい状態か

食味観点：栄養価を強化しても、おいしさが損なわれていないか

運営観点：給食現場で扱いやすく、調理負担の軽減につながるか

　特に、たんぱく質を強化すると、スープが白濁したり、ざらつきが生じたりするほか、出汁感やコクが感じにくくなる課題がありました。そこで、ラコスがたんぱく素材の組み合わせと加熱条件などを独自に設計し、なめらかな口当たりを実現。何度も試作と検証を重ね、約半年かけて「栄養」と「おいしさ」を兼ね備えた「すごカロスープ」の完成に至りました。

　「すごカロスープ」は、「甘みひろがるとうもろこしポタージュ」「ほっくり濃厚かぼちゃポタージュ」「だしが香るまろやかみそ汁」の3種で、これまで「元気ごはん with Oisix」で提供してきたスープと比較して、1食あたりのカロリーを30～50kcal、たんぱく質を1.5～4g強化しています。ポタージュ2種は10月から、みそ汁は11月以降に順次導入する予定です。

■栄養強化だけでなく、粉末化によって厨房の調理負担も軽減

　今回の開発では、栄養価だけでなく、給食現場での「扱いやすさ」にもこだわりました。高齢化に伴い、食事への個別対応ニーズが高まる一方で、限られた人員で対応せざるを得ないことが、高齢者施設における給食運営の大きな課題となっています。そこで「すごカロスープ」は、業務用の粉末タイプを採用。お湯に溶かすだけで提供できる仕様とすることで、スープや味噌汁の調理工程を簡略化し、現場の省人化につなげることが可能となります。

＜調査概要＞
・調査対象：給食サービスの導入・切り替えを検討している高齢者施設のうち、食事に関する課題、改善ニーズのあった190施設の栄養士・施設職員
・調査期間：・調査期間：2026年6月15日～2026年6月27日（電話調査）
・調査主体：株式会社シダックスフードサービス

■株式会社シダックスフードサービスについて

　1959年に社員食堂の運営から創業したシダックスは、給食事業で60年以上にわたり事業を展開してきました。オイシックスによる子会社化、分社化を経て、現在は株式会社シダックスフードサービスとして、病院、高齢者施設、保育施設、企業など幅広い施設で給食や食堂の運営を担っています。給食業界の人手不足に対応するため、完全調理品や業務用ミールキットを活用した「タイパ給食モデル」を展開するなど、時代のニーズに応じた給食運営を推進しています。安心・安全で栄養バランスの取れた食事を提供するだけでなく、利用者一人ひとりの健康と快適な生活を支えるサービスを展開しています。

■オイシックス株式会社について

　オイシックス株式会社は、「Oisix」「らでぃっしゅぼーや」「大地を守る会」の国内主要ブランドを通じ、安心・安全に配慮した農産物、ミールキットなどの定期宅配サービスを提供しています。子会社に、高齢者施設や病院、保育施設、企業の社員食堂などで給食事業を展開する「シダックスフードサービス」、買い物困難者向け移動スーパー「とくし丸」、米国でプラントベース食材のミールキットを展開する「Purple Carrot」などがあり、食の社会課題を解決するサービスを広げています。また、「サステナブルリテール」（持続可能型小売業）としてSDGsに取り組み、サブスクリプションモデルによる受注予測や、ふぞろい品の積極活用、家庭での食品廃棄が削減できるミールキットなどを通じ、畑から食卓まで、サプライチェーン全体でフードロスゼロを目指しています。

■株式会社LacuSについて

　株式会社LacuSは、「もっと日本を、ずっと健康に。」を2030年ビジョンに掲げています。国内の高齢化が進むなか、加齢に伴う身体機能の低下や摂食・嚥下（飲み込み）の機能低下により、食事の質を十分に楽しめなくなる方々が増えているという現状があります。私たちは、「栄養を摂るためだけの食事ではなく、人生の最期までおいしく食べる幸せを届けたい」という想いから、シニア向け完全栄養食ブランド「Me TIME FOODS」の展開を進めてまいりました。栄養設計とおいしさを両立させることで、食べる人も、食べてもらう人も安心できる“新しい食のインフラ”を目指しています。