開業２カ月【キャプション by Hyatt 兜町 東京】シェフ創作の月替わりクラフトバーガー企画をスタート
第一弾はメキシカンとアメリカンBBQが融合したTEXMEXプルドポークバーガー。冬の新メニューも提供開始
2025年10月に日本橋兜町にオープンした、”人と人、人と街をつなぐ”セレクトサービスホテル「キャプション by Hyatt 兜町 東京」（総支配人：山田政和）1階の『Talk Shop（トークショップ）』では、カリフォルニア出身のヘッドシェフ Timothy Larimer（ティモシ― ラリマー、以下Tim）が手掛ける創作バーガーを月替わりで楽しめる新企画「マンスリーバーガー」の提供を2025年12月1日（月）よりスタートいたします。第一弾は、メキシカンとアメリカンBBQが融合した「TEXMEX（テクスメクス）プルドポークバーガー」。同日より、新メニューとしてステーキフリットやクラムチャウダーなども提供開始いたします。
マンスリーバーガー 第一弾：TEXMEX プルドポークバーガー
シェフ Timが愛するメキシカンとアメリカンBBQを融合させた12月限定のバーガー。BBQプルドポークにメキシコ料理カルニータス（豚肉をじっくり煮込んで仕上げる伝統的な調理法）の技法を取り入れ、ほろほろの柔らかさに仕上げました。甘くジューシーなプルドポークと、ビーフパテを組み合わせたボリューミーな一品。BBQの定番であるピクルス、コールスローがスモークチェダーとスパイシーなソースのパンチが効いた味わいを一層引き立てます。
提供価格：2,200円（税込）
提供期間：2025年12月1日～12月31日
提供時間：11:00～22:00（L.O. 21:00)
シェフ Timについて
Timothy Larimer（ティモシー ラリマー）
キャプション by Hyatt 兜町 東京 ヘッドシェフ
カリフォルニア州の農業地帯で生まれ育ち、幼少期から食材と料理に親しむ。サンフランシスコの California Culinary Academy を卒業後、ナパ・バレーのミシュラン星付きレストランやハワイで経験を積み、2011年に来日。グランド ハイアット 東京のステーキハウス「オークドア」にて13年にわたり活躍。牛肉の品質にこだわり、素材をまっすぐに活かすシンプルな料理を極めると同時に、数々のバーガーメニューを考案。Talk Shop では、アメリカンコンフォートフードの感性に日本の食材や文化からのインスピレーションを重ね、自由な発想で多彩なメニューを手がけている。
同時スタートの新メニュー
北海道産F１サーロインステーキフリット
北海道産F1サーロインの力強い赤身の旨味と、甘みのある脂がすっと広がる一皿。肉本来の味わいを最後まで楽しめるよう、選び抜いたビーフをシンプルに仕上げました。キャラメルオニオン、ビーフジュを合わせ、素材の良さをまっすぐに引き出しています。
提供価格：6,490円（税込）※1ドリンク付き
提供期間：2025年12月1日～
提供時間：17:00～22:00（L.O. 21:00）
クラムチャウダー
寒い季節にぴったりの、アメリカの定番スープ。クラムは香味野菜と白ワインで丁寧に旨味を引き出し、北海道クリームでまろやかでコクのある味わいに仕上げました。スモークベーコンとハーブを合わせた奥行きのあるキャプションスタイルの一皿です。
提供価格：880円（税込）
提供期間：2025年12月1日～2026年2月28日
提供時間：11:00～22:00（L.O. 21:00）
ホットドリンクやバーカウンター限定メニューも登場
Talk Shopについて
Talk Shopは、キャプション by Hyatt 兜町 東京の1階にある、ロビーに代わるホテルの中心的なソーシャルハブです。ダイニング、カフェ、ラウンジがひと続きになった開放的な空間で、朝のモーニングからランチ、ワークタイム、バータイムまで、一日を通して思い思いに過ごせます。ダイニングエリアは「バーガー＆グリーンズ」をコンセプトに、バラエティ豊かなクラフトバーガーと一皿でも満足できるサラダメニューを展開。
宿泊ゲストも近隣の方も自然体で立ち寄れる“街のリビングルーム”のような存在を目指し、食事やドリンクとともに、コミュニティが生まれるようなイベントも随時開催いたします。
営業時間：
・Breakfast 7:00〜11:00（フード L.O. 10:30／ドリンク L.O. 11:00）
・Lunch 11:00〜14:30
・Snack 14:30〜17:00
・Dinner 17:00〜22:00（フード L.O. 21:00／ドリンク L.O. 21:30）
※当面の間、朝食時間帯（7:00～11:00）の店内利用は宿泊ゲスト限定とさせていただきます。テイクアウトはどなたでもご利用いただけます。
※キャッシュレス決済のみ
※テラス席のみペット可
■Talk Shop イベント情報
＜榛原＞の千代紙でつくる糸綴じノートワークショップ
日時: 2025年12月14日(日) 14:30〜17:30(最終受付17:00)
内容: 日本橋の老舗和紙舗〈榛原〉の千代紙の中からお好きな柄を選び、糸綴じオリジナルノートを制作します。
※予約・参加費不要。
※宿泊ゲスト以外のお客様はTalk Shopでの1オーダーで参加いただけます。
※プレスリリースの掲載写真はすべてイメージです。
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますので予めご了承ください。
キャプション by Hyatt 兜町 東京 について
キャプション by Hyatt 兜町 東京は、金融街としての歴史と新しいカルチャーがとけあう東京・日本橋兜町に位置する、“人と人、人と街をつなぐ”セレクトサービスホテル です。東京メトロ茅場町駅徒歩1分、日本橋駅徒歩2分、東京駅からも程近い便利なロケーション。渋谷や表参道、銀座など人気のショッピングエリアや、成田・羽田両空港へのアクセスもスムーズです。
全195室の客室は、機能性と遊び心を兼ね備え、アートを通じて兜町の魅力を表現。旅人とローカルが自然に交わる“まちのリビングルーム”のような存在を目指し、ホテルの中心には誰もが気軽に立ち寄れるソーシャルハブ「Talk Shop（トークショップ）」を設けています。バーガーやクラフトビールを片手に、定期的に開催されるイベントに参加したり、偶然の出会いを楽しんだり。日本橋兜町という街の魅力を、あなたらしいスタイルで体感してみてください。
ホテル名称：キャプション by Hyatt 兜町 東京
開業日：2025年10月7日
所在地： 東京都中央区日本橋兜町12番1号
TEL：03‐4588-1234
アクセス：東京メトロ東西線・日比谷線「茅場町」駅 12番出口から徒歩1分
東京メトロ東西線・銀座線、都営浅草線「日本橋」駅 D1出口から徒歩2分
東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅 B6出口から徒歩8分
客室数：195室
階数：地上12 階 地下1階
インテリアデザイン：Mitchell & Eades（ミッチェルアンドイーズ社）
公式サイト：https://www.captionbyhyattkabutochotokyo.jp
キャプション by Hyatt について
キャプション by Hyattは、新しい“ホテルのあり方”をデザインするブランドです。単に“地域にある”のではなく、“地域の一部である”ことを大切にし、人と人とのつながりこそがこのホテルの核となっています。オープンマイクナイトやポップアップのアート展示など、その土地ならではのカルチャーやコミュニティを反映した空間とプログラムで構成されています。
その中心にあるのが一日中過ごせる「Talk Shop（トークショップ）」。食べる、飲む、仕事をする、友人と過ごす、ただのんびりする——そんな思い思いの時間を過ごせるソーシャルハブです。キャプション by Hyattは、お客様が“あなたにできる、あなたになれる“場所を提供します。ふっと肩の力を抜いて滞在できる雰囲気と、現代の旅スタイルをサポートする細やかな心配りが、ここにはあります。
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