ビーヘルシー運営のYouTubeメディア「ビーレガシー」、長野県34店舗「みんなのテンホウ」大石壮太郎社長へのインタビュー動画を公開

「店長は社長より偉い!?」を切り口に、諏訪地域発の地域密着型飲食チェーンの現場主導の組織づくりに迫る

株式会社ビーヘルシー

2026年7月23日 09時50分

株式会社ビーヘルシーは、SNS運用代行・SNSマーケティング支援を主軸に、企業の認知拡大やブランディングに資する情報発信としてYouTubeメディア「ビーレガシー」を運営しています。

このたびビーレガシーでは、諏訪地域発の地域密着型飲食チェーン「みんなのテンホウ」を長野県内で展開する株式会社テンホウ・フーズ代表取締役社長大石壮太郎氏へのインタビュー動画「店長は社長より偉い!?｜長野34店舗『みんなのテンホウ』に学ぶ飲食店の新しい働き方」を、2026年7月22日に公開しました。

今回の取材では、大石氏が大切にしてきた「現場が自ら考え、楽しく働ける組織づくり」を中心に、店舗運営、社員との向き合い方、給与配分、コロナ禍での経営判断、そして地域で働く人や次世代に向けた長野県・諏訪地域への思いについて伺いました。

公開動画について

動画タイトル: 店長は社長より偉い!?｜長野34店舗「みんなのテンホウ」に学ぶ飲食店の新しい働き方

公開URL: https://youtu.be/YFOkYrLLQlQ

公開日: 2026年7月22日

取材対象: 株式会社テンホウ・フーズ代表取締役社長大石壮太郎氏

今回の動画では、大石氏が自身を「代表取締役」ではなく「代表取纏（とりまとめ）役」と表現する背景や、社長がすべてを決めるのではなく、現場が判断し、責任を持って動ける会社を目指してきた歩みを紹介しています。

また、店舗ごとの取り組みや数字を現場で見ながら、チームで成果をどう分配するかを考える仕組み、コロナ禍における「絶対に解雇しない」という方針、若い世代が将来戻ってきたくなる地域をつくりたいという思いにも触れています。

インタビューの見どころ

1. 「店長は社長より偉い!?」に込められた現場主導の考え方

大石氏は、トップが一方的に指示命令を出すのではなく、店舗で働く人が自分たちで考え、判断できる会社づくりに取り組んできたと語ります。動画では、社長の役割を「取締る」ことではなく、会社の向かう方向を示し、現場を支えることとして捉える考え方が紹介されています。

2. 「代表取纏（とりまとめ）役」という経営観

大石氏は、代表取締役という肩書きに対して、会社を上から管理するのではなく、社員や店舗の力を引き出し、全体をまとめる役割として向き合ってきたと語ります。飲食店経営におけるトップと現場の関係を見直す視点が、今回の動画の大きなテーマです。

3. 現場が考える給与配分

大石氏は、営業利益を上げることと社員の給与を上げることをつなげ、現場が自分たちの働き方や成果を話し合う仕組みについて語っています。単なる評価制度ではなく、チームで成果をどう増やし、どう分けるかを考える組織づくりが紹介されています。

4. コロナ禍での「絶対に解雇しない」という判断

コロナ禍で飲食業全体が大きな不安に包まれる中、大石氏は従業員に対して、売上が下がっても解雇しないこと、責任は自分が持つこと、できることは現場で考えて進めてほしいことを伝えたといいます。危機の中で、現場を信じる姿勢が強く表れたエピソードです。

5. 長野県・諏訪地域への思い

テンホウは長野県内で展開する地域密着型のラーメンチェーンです。取材では、若い人が地域を離れる現実に対して、地元の魅力や誇りを子どもたちに伝え、将来また長野県で働きたいと思える地域にしていきたいという大石氏の思いも語られました。

株式会社テンホウ・フーズについて

株式会社テンホウ・フーズは、長野県諏訪市に本社・工場を置き、長野県内でラーメンチェーン「みんなのテンホウ」を展開する企業です。昭和31年の創業以来、ぎょうざ、ラーメン、定食などの食材製造から直営店舗での販売までを手がけ、地域に根ざした店舗運営を続けています。現在は代表取締役社長の大石壮太郎氏のもと、34店舗を展開しています。

公式サイト: https://tenhoo.jp/

会社概要: https://tenhoo.jp/p/overview/