熊本・高知四万十、2つの産地の和栗を味わう「熊本和栗・高知四万十和栗フェア」10月3日より開催！

株式会社Merci（本社：岡山市中区住吉町、代表取締役会⻑:石川康晴）が運営するベーカリー「メルシーライフオーガニックス（以下メルシー）」は、10月3日（土）〜30日（金）まで、「熊本和栗・高知四万十和栗フェア」を期間限定で開催いたします。今回使用するのは、今年9月、10月に収穫されたばかりの旬の和栗。熊本県菊池地域と高知県四万十川源流域、それぞれ異なる自然環境とつくり手の技術によって育てられた和栗を使用し、産地ごとの個性を生かした5種類のパンに仕立てました。

熊本県菊池地域では、豊かな水と黒ボク土に恵まれた環境のもと、70年以上にわたり栗づくりに携わる剪定師・小川權一さんらが、剪定から施肥、病害虫対策まで一年を通して手間をかけ、濃厚な風味と強い甘みを持つ栗を育てています。

一方、高知県の四万十和栗は、「日本最後の清流」といわれる四万十川の源流近くで栽培。豊かな森林と水資源、標高と寒暖差に恵まれた環境のもと、栗本来の豊かな香りとしっかりとした甘みを持つ和栗が育ちます。

菊地特選栗集荷組合（熊本）

永森農場（高知四万十）

メルシーが掲げるブランドビジョンは、「Meet the makers（つくり手と出会う）」。商品のおいしさだけではなく、その背景にいる農家や職人の技術、土地の魅力、ものづくりへの想いまで伝えていくことを目指しています。実りの秋にしか味わえない特別な和栗を、メルシーの焼きたてのパンとともにお楽しみください。

■ 熊本・菊池の豊かな水と大地、70年以上の剪定技術が育てる「熊本和栗」

熊本県菊池地域には、阿蘇火山の火山灰や軽石を母材とする黒ボク土が広く分布しています。腐植を多く含み、保水性と排水性のバランスに優れた土壌は、栗の根が広がり、水分や養分を安定して吸収できる生育環境をつくっています。

今回使用する熊本和栗を育てるのは、菊池特選栗集荷組合。組合長・松田英雄さんと、70年以上剪定師として栗づくりに携わる小川權一さんをはじめ、生産者たちが一年を通して栗と向き合っています。

剪定、施肥、病害虫対策など、長年培ってきた技術と手間を惜しまない栗づくりによって、濃厚な風味と強い甘みを持つ熊本和栗が生まれます。

■ 四万十川源流域の豊かな森林と水、50年以上の農業技術が育てる「四万十和栗」

高知県高岡郡地域にある永森農場の栗園は、四万十川の源流近くに位置します。

栗の木は主に雨水と土壌に蓄えられた水分を利用して育ち、周囲の豊かな森林と水資源がその生育を支えています。

四万十川源流近くならではの標高と寒暖差に恵まれた環境、そして50年以上培われてきた農業技術によって育てられる四万十和栗。栗本来の豊かな香りと、しっかりとした甘みが特徴です。

今年収穫した和栗を使用した5種類の期間限定パン

■販売期間　10月3日(土)〜10月30日(金)　熊本和栗商品4種

熊本和栗コロネ　 377円（税込）

オランダ産バターとたっぷりの卵で、ふっくらリッチに焼き上げたブリオッシュ生地。今年収穫した熊本県産和栗のクリームと、添加物を使用していないカスタードクリームをたっぷりと詰めました。なめらかな口どけの中に、和栗の繊細な香りが広がる秋限定のコロネです。

熊本和栗デニッシュ　 496円（税込）　

フランス産発酵バターと石臼挽き小麦で仕込んだ、香り高いデニッシュ。幾重にも重なる生地の上に、香ばしく焼き上げた焦がしカスタードと、今年収穫した熊本県産和栗を使ったクリームを重ねました。バターの芳醇な香りと和栗の上品な甘みが響き合う、贅沢な一品です。

熊本和栗生ドーナツ　 431円（税込）　

北海道産ヨーグルトと北海道産小麦、オランダ産バターを練り込んだ、しっとり軽やかな生ドーナツ。

今年収穫した熊本県産和栗のクリームを贅沢に包み込みました。ふわりとほどける生地から、和栗の豊かな風味が広がります。

熊本和栗ベーグルサンド　 496円（税込）

北海道産小麦と乳酸菌を練り込んだ、もっちりとしたベーグルに、今年収穫した熊本県産和栗クリームをサンド。噛むほどに広がる小麦の風味と、和栗本来のやさしい香りを楽しめる、軽やかな仕立てのベーグルです。

■販売期間　10月10日(土)〜10月30日(金)　高知四万十和栗商品1種

四万十和栗マロンパイ　　539円（税込）

自家製酵母とフランス産発酵バターで仕込んだクロワッサン生地で、オランダ産バターを使ったブリオッシュ生地を包み込む、ひと手間かけた二層仕立て。その中に今年収穫した四万十産和栗のクリームを閉じ込めました。異なる食感と芳醇なバター、和栗の余韻を一度に楽しめる、秋の特別なマロンパイです。

■販売店舗：Merci全店舗で販売（全14店舗）

関東：練馬店、池袋店、北千住店、亀戸店、上野マルイ店、アトレ松戸店、シャポー小岩店

岡山：岡山天神店、イオンモール岡山店、岡山杜の街店、イオンモール倉敷店、さんすて岡山店

広島：広島県庁前本店、ミナモア広島店　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■Merci life organicsブランドビジョン

「Meet the Makers（つくり手と出会う）」。農家をはじめ、シェフ、ブーランジェ、パティシエ、ショコラティエ、アーティストなど、日本各地で活躍するプロフェッショナルと協業し、その技術や背景、ものづくりへの想いを商品を通じて伝えることを目指しています。