「アトリエうかい」×「ANA」コラボレーション　サレとシュクレの詰め合わせた「Premium SABO」オリジナル焼き菓子　ANA国内線プレミアムクラスにて登場

東京・神奈川にレストランを展開する株式会社うかい（本社：東京都八王子市 代表取締役社長：大工原正伸）が運営する洋菓子店「アトリエうかい」は、全日本空輸株式会社（本社：東京都港区 代表取締役社長：篠辺 修 以下「ANA」）とのコラボレーションにより、ANA 国内線プレミアムクラスの軽食サービス「Premium SABO※」にて、2017年3月1日（水）～5月31日（水）の期間限定で焼き菓子を提供いたします。

 

“機内でのプレミアムな時間をより快適に過ごしていただきたい”という想いを込めて、焼き菓子3種入りのパティスリーBOXをプロデュースしました。スパイスやハーブが香る口どけ軽やかな塩味の「サブレ」、野菜の旨みを凝縮した「スフレ」、しっとりとした食感と優しい甘さが口の中で広がる「フィナンシェ」のセットを、提供期間に合わせ4タイプご用意しております。レストランならではの発想でプロデュースした「サレ（塩）の塩味」と「シュクレ（砂糖）の甘さ」の詰め合わせを、空の上でじっくりお楽しみください。旬の素材を最も美味しく提供する「アトリエうかい」こだわりの焼き菓子が、空の旅を彩ります。

＜ アトリエうかい×ANA国内線プレミアムクラス「Premium SABO」コラボレーション概要 ＞
◆提供期間： 2017年3月1日（水）～5月31日（水） 3ヶ月間
◆提供路線： ANA国内線プレミアムクラス全線 （13:01～16:59の出発便にてご提供）
◆提供内容： Premium SABO オリジナル茶菓（3種：フィナンシェ・サブレ・スフレ） 4タイプ
・ANAオリジナル軽食メニューとともにご提供いたします。
・一部の飛行時間が短い便では、「Premium SABO」に替えて茶菓のサービスとなります。

 

※Premium SABO は、ANA の国内線プレミアムクラスの軽食サービスです。 13:01～16:59 までの出発便で、茶菓とANA オリジナル軽食メニューをご提供いたします。 飛行状況等により、機内サービスが実施できない場合がございます。 提供期間は変更になる場合がございます。詳細はANAウェブサイト（www.ana.co.jp）をご確認ください。

アトリエうかい×ANA国内線プレミアムクラス「Premium SABO」 4タイプ詳細                       
提供時期により提供内容が異なります。（写真は全てイメージです）
 

■ガトー・ヴォワイヤージュ（桜チェリー）
桜のあんを練り込んだ生地の中に、甘酸っぱいサワーチェリーを包んだドゥミセックです。
アクセントに桜の塩漬けをトッピングで添えました。

■サブレ・サレ（チーズ＆ローストオニオンペッパー）
さっくりと口どけの軽やかな塩味のサブレ。
コクのあるエダムチーズ味と、胡椒の辛味がアクセントのローストオニオン風味の2種入り。

■スフレ・サレ（トマト＆ゴボウ） 
フルーティーなトマトの酸味と旨みが凝縮されたメレンゲと、ゴボウの風味豊かなメレンゲ、
2つの味をお楽しみいただけます。



 

■ガトー・ヴォワイヤージュ（ショコラフランボワーズ）
フランボワーズピューレを生地に練りこんだショコラフィナンシェ。
甘酸っぱいベリーと濃厚なショコラのマリアージュをご賞味ください。
※本品には微量ですがアルコール分が含まれています。アルコールに敏感な方は摂取の際ご注意ください。

■サブレ・サレ（ハーブ＆チーズ）
さっくりと口どけの軽やかな塩味のサブレ。
香り高いプロヴァンスハーブ風味と、コクのあるエダムチーズ味の2種入り。

■スフレ・サレ（ゴボウ＆ホウレンソウ）
ゴボウの風味豊かなメレンゲと、だしが香るホウレンソウのメレンゲ、2つの味をお楽しみいただけます。    



 

■ガトー・ヴォワイヤージュ（オレンジ・カルダモン）    
ほんのりスパイシーなカルダモンが香る生地に、酸味のきいたオレンジピールを合わせました。
さわやかな風味のハーモニーをお楽しみください。
※本品には微量ですがアルコール分が含まれています。アルコールに敏感な方は摂取の際ご注意ください。

■サブレ・サレ（チーズ&ハーブ）
さっくりと口どけの軽やかな塩味のサブレ。
コクのあるエダムチーズ味と、香り高いプロヴァンスハーブ風味の2種入り。    

■スフレ・サレ（トマト&ホウレンソウ）
フルーティーなトマトの酸味と旨みが凝縮されたメレンゲと、だしが香るホウレンソウのメレンゲ、
2つの味をお楽しみいただけます。   



 

■ガトー・ヴォワイヤージュ（ショコラフランボワーズ）
フランボワーズピューレを生地に練りこんだショコラフィナンシェ。
甘酸っぱいベリーと濃厚なショコラのマリアージュをご賞味ください。
※本品には微量ですがアルコール分が含まれています。アルコールに敏感な方は摂取の際ご注意ください。    

■サブレ・サレ（ローストオニオンペッパー＆ハーブ）
さっくりと口どけの軽やかな塩味のサブレ。
胡椒の辛味がアクセントのローストオニオン風味と、香り高いプロヴァンスハーブ風味の2種入り。 

■スフレ・サレ（トマト&ゴボウ）
フルーティーなトマトの酸味と旨みが凝縮されたメレンゲと、ゴボウの風味豊かなメレンゲ、
2つの味をお楽しみいただけます。


「アトリエうかい」のご紹介                                                          
緑あふれる閑静な住宅街に佇む、うかいグループの洋菓子店。同グループの鉄板料理店「うかい亭」で提供している食後のプティフール（小菓子）が評判となり『うかいの余韻をご家庭で』をコンセプトに2013年オープン。　　“旬の素材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、厳選素材を使用して丁寧につくりあげられたお菓子は、レストランより引き継がれた職人の技と感性が息づいています。
 

店名： アトリエうかい
住所： 神奈川県横浜市青葉区新石川2-4-10
モリテックスたまプラーザビル1階
TEL： [phone]
営業時間： 11：00 ～ 19：30
定休日： 日曜定休・月曜不定休・年末年始
HP： http://www.ukai.co.jp/atelier/
オンラインショップ： http://www.ukai-online.com/


「アトリエうかい」シェフパティシエ　プロフィール                                               

 

鈴木 滋夫　（株式会社うかい 製菓部 製菓長）
1974年生まれ。フランスでの研修後、都内製菓店や「エコール辻東京」の教員を経て、2003年株式会社うかい入社。2006年に洋食事業部 製菓長に就任。「うかい亭」のデザートを担当し、2013年に洋菓子店「アトリエうかい」をオープン。現在、シェフパティシエとして製菓全般を統括。季節を楽しめるお菓子作りを日々追求している。著書には、『アトリエうかいのクッキー』（柴田書店）がある。

 

株式会社うかい　会社概要                                                                    
会社名：  株式会社うかい
所在地：  東京都八王子市南浅川町3426番地
代表：  大工原　正伸
事業内容：  飲食店の経営　美術館の運営
総店舗数：　 15店舗　　（2017年2月現在）
店舗一覧： 
＜和食＞ 
 うかい鳥山
 うかい竹亭
 とうふ屋うかい 大和田店
 とうふ屋うかい 鷺沼店
 東京 芝 とうふ屋うかい
 銀座 kappou ukai
＜洋食＞ 
  八王子うかい亭
  横浜うかい亭
  銀座うかい亭
  あざみ野うかい亭
  表参道うかい亭
  GRILL UKAI MARUNOUCHI
  Le Poulet Brasserie Ukai
＜製菓＞ 
アトリエうかい
＜美術館＞ 箱根ガラスの森美術館
URL：　 http://www.ukai.co.jp