バニラ専門店『Hugh Morgan』、アートケーキと和洋融合「あんバニモナカ」が新発売！

1月14日(水)〜銀座三越にて期間限定POPUPを開催

日本初※1のスペシャルティ・バニラブランド『Hugh Morgan(ヒューモルガン)』を展開するHugh Morgan株式会社(本社:東京都世田谷区、代表取締役:金光左儒)は、銀座三越 本館地下2階 イベントスペースにて、2026年1月14日(水)～3月31日(火)の期間限定POPUPを開催いたします。

【開催概要】

会期: 2026年1月14日(水)〜3月31日(火)

会場: 銀座三越 本館地下2階 イベントスペース

営業時間: 10:00〜20:00（*施設に準ずる）

五感で味わう、スイーツの新たな体験を。

Hugh Morganは、スイーツのおいしさを「味」「香り」「食感」の調和として追求します。本POPUPでは、その思想を形にしたコンセプチュアルな新作を通じ、バニラがもたらす香りと食感の豊かな世界、そしてスイーツの新しい在り方をご提案してまいります。

コンセプチュアルスイーツ — 形で語る、食感と香りの思想

Hugh Morganは、スイーツのおいしさを「味」と「香り」、そして「食感」の重なりとして大切にしています。

今回発表する新作ケーキは、独創的なシリコンモールドが生む造形美に、なめらかなムースとクリーム、繊細な生地を幾層にも重ね、端正なフォルムへと結晶させたコンセプチュアルスイーツです。

バニラ専門店として、香りは甘さを支える要素のひとつ。

ひと口ごとに広がる香りと、余韻を楽しめるように仕立てました。

新作コンセプチュアルケーキ（各税込 ¥985）

1、ショートケーキ

 定番の苺ショートケーキを再構築。しっとりとしたスポンジに甘酸っぱい苺のコンポートを重ね、バニラの香りを移したムースクリームが全体をやさしくまとめます。Hugh Morganならではの新しいショートケーキです。

２、ヴァニラ

バニラビーンズを象った、ブランドの象徴的一品。バニラの香りをしっかりと移したホワイトチョコレートクリームに、ほのかにラムが香るバニラクリームを重ねました。ピーカンナッツを散りばめたアーモンド生地が、香りと食感に奥行きを添えます。

３、モンブラン・ヴェール

香り高いバニラのムースの中心に、洋栗のマロンブリュレを閉じ込めた一品。滑らかなヴェールを思わせるフォルムが、バニラと栗の香りを包み込みます。トップには和栗のモンブランクリームを絞り、洋栗と和栗、二つの栗の魅力を重ねました。軽やかなダクワーズを合わせ、従来とは一線を画すモンブランです。

あんバニシリーズ — 和とバニラが出会うモナカ

和菓子として親しまれてきたモナカを、Hugh Morganの視点で再構築。

香りを丁寧に移したバニラバタークリームと餡子を主役に、和と洋の境界をほどくように仕立てました。

■ あんバニ・ヒューモルガン

バニラの香りを移した特製バニラバタークリームに、同じくバニラの香りをまとわせた粒あんを合わせました。じっくりと香りを移した特製バニラシロップを、クリームにも粒あんにも惜しみなく使用し、味わいと香りに奥行きを。モナカの皮がそれらを包み込み、和と洋の新しい組み合わせをお楽しみいただけます。

■ あんバニ・フランボワーズ

特製バニラバタークリームと、バニラの香りをまとわせた粒あんを重ね、特製バニラシロップで香りの層を深めました。そこへラズベリーの酸味を添え、バニラの甘い香りにフランボワーズの鮮やかさが調和します。 軽やかな酸味が後味を引き締め、余韻まで心地よく仕上げています。

■ あんバニ・カカオ

特製バニラバタークリームと、バニラの香りをまとわせた粒あんに、特製バニラシロップで奥行きを加えました。カカオのほろ苦さとラム酒の香りを重ねることで、バニラの芳醇さを引き立てながら、味わいにキレと深みをもたせています。

■ギフトアソート 

あんバニ・ヒューモルガン(5個)税込 ¥3,132

内容：あんバニ・ヒューモルガン5個

あんバニ・アソート(10個)　税込 ¥6,048

内容：あんバニ・ヒューモルガン6個/あんバニ・フランボワーズ2個/あんバニ・カカオ2個

あんバニ・アソート(20個)　税込 ¥10,800

内容：あんバニ・ヒューモルガン8個/あんバニ・フランボワーズ6個/あんバニ・カカオ6個

パティシエ 

牛山 太平 プロフィール

『マンダリンオリエンタル東京』での修業を経て、「Hugh Morgan」パティシエに就任。

ピュラトスジャパン主催「カカオトレースコンテスト2021」優勝、他国内コンテストにて受賞歴あり。

馴染みがある様で実はまだ深くは知られていない、バニラが持つ奥深い香りや風味の魅力を美味しいお菓子を通して1人でも多くの方に伝えたいと考えています。

厳選した最高級のバニラを使用し、その芳醇な香りと味わいを最大限に引き出すことで、これまでにないバニラの世界をお届けします。

ブランドディレクター 

桜乃 彩音 プロフィール

2002年宝塚歌劇団に入団。06年に花組トップ娘役に就任。10年に「虞美人-新たなる伝説-」で退団。

退団後は帝国劇場「新春滝沢革命」明治座「京の蛍火」また、ドラマ「執事西園寺の名推理」など舞台や映像で女優として活動する傍ら、2022年のブランド立ち上げよりHugh Morganのブランドディレクターとして参画。自身の表現力と感性を活かし、コンセプト設計からビジュアルディレクションまで、ブランドの世界観づくりに携わっている。

※1：自社調べ（スペシャルティ・バニラ専門店として / 2026年1月時点）

【本件に関するお問い合わせ】
Hugh Morgan（ヒューモルガン） 広報担当　
[e-mail]

■『Hugh Morgan』店舗詳細

・Hugh Morgan 日本橋三越本店

営業時間：午前10時〜午後7時30分（※定休日は百貨店の定休日に準じます）

場所：東京都中央区日本橋室町1-4-1　日本橋三越本店 本館地下1階

・Hugh Morgan 六本木店

営業時間：11:00～20:00（※定休日は百貨店の定休日に準じます）

場所：東京ミッドタウンガレリア 1F イセタンサローネ

−バニラの更なる可能性”を追求するブランドとして−

バニラは、16世紀の英国女王エリザベス一世の侍医ヒューモルガンによって単独の香料として確立されました。中米原産のスパイスの一つだったバニラは、彼の手により王室や上流階級で広まり、ヨーロッパ全域で香水や菓子に使われる高貴な香料へと発展。彼の創造性を称え、私たちは“バニラの更なる可能性”を追求するブランドとして歩んでいます。

バニラはプランフォリア品種（「バーボン（ブルボン）・バニラ」などが含まれる）とタヒテンシス（タヒチ・バニラと同義）品種を中心に世界で愛されていますが、実は発祥地のアメリカ大陸、プランフォリア品種の生産の中心地であるアフリカ、そしてタヒテンシス品種の生産の中心地であるアジアのそれぞれで生産されるバニラには香りに大きな違いがあることはあまり知られていません。

私たちは、「Elegance」／「Classic」／「Dawn」の３つのコンセプトに沿って、毎年それぞれの対象エリアから最もブランドコンセプトに合う高品質なバニラを選定します。
私たちは世界の様々な生産地のバニラを厳しい基準で選別し、極めて質の高いバニラを使用したスイーツを提供します。

URL：https://hughmorgan.co.uk/

Instagram：https://www.instagram.com/hughmorgan_vanilla/

X：https://x.com/Hugh_Morgan_