「王道の美味しさに、B²らしい遊び心を。」今年のB²シュトーレンは、毎日でも食べたくなるような味わいを追求！2026年11月20日(金)より発売開始。

株式会社BREAD & BEAN

2026年11月4日 10時00分

株式会社BREAD＆BEAN (本社：東京都江東区、代表：丸山真貴子) は、2026年のホリデーシーズンに向け、クリスマス限定の特製「シュトーレン」を今年も発売決定！！

B²公式オンラインサイトにて11月13日(金)予約開始、11月20日(金)より販売開始いたします。

本場ドイツの伝統的なシュトーレンに敬意を払いながら、毎日でも食べたくなる味わいのバランスを追求。フルーツやナッツの豊かな風味に、ピンクペッパーのさりげないアクセントを加えたB²らしい遊び心のあるシュトーレンに仕上げました。

B²の自家焙煎コーヒーとともに、今年も心温まる特別なクリスマスをお迎えください。

About New Bakery Items 　クリスマス限定アイテム詳細

「B² Stollen」　¥3,500 (税込)
オンライン予約開始　2026年11月13日 (金) ～　

(予約販売専用サイトは公式インスタグラム@bsquaredtokyoより順次ご案内いたします)

販売開始後はそのままオンラインでご購入いただくことも可能です。
店頭販売期間　2026年11月20日 (金) ～ 12月25日 (金)

取り扱い店舗　B²（清澄白河・東陽町・吉祥寺）、BREAD&BEAN by B²（西荻窪）、B² STAND（南麻布）

About 2026 Stollen　今年のテーマは「王道かつ飽きのこない」シュトーレン

今年のシュトーレンは、本場ドイツの「王道シュトーレン」にリスペクトを込めつつ、日本人の味覚にも寄り添った“毎日でも食べたくなるバランス”を追求しました。

▪️パン屋ならではの「中種（なかだね）製法」が叶える、ふんわり・しっとりとした口どけ

生地は、ベーカリーであるB²の強みを活かし、パン作りで用いられる「中種製法」を採用しました。

「中種製法」とは、先に一部の小麦粉と酵母を発酵させ、そのあとにたっぷりのバターやドライフルーツなどの残りの材料を合わせていく、いわば“二段仕込み”の手間ひまをかけた製法です。この製法を取り入れることで、どっしりとした重たいお菓子としてではなく、「パン生地そのものの豊かな風味」をしっかりと感じていただけるようにしました。また、北海道産の発酵バターをふんだんに使用し、そこに生クリームではなくあえて牛乳を合わせることで、あっさりとした軽やかさをプラス。

中種製法によって小麦の旨みが最大限に引き出され、外はサクッと、中はふんわり・しっとりとした、毎日食べても飽きのこない食感と味わいが生まれます。

▪️フルーツ感と生地の旨味をつなぐ、スパイスの黄金比

スパイスが強すぎると食べにくさを感じてしまうため、種類や配合を幾度も調整し、マイルドで奥深い香りに仕立てました。ドライフルーツの存在感をしっかりと感じられつつ、生地そのものの旨味が隠れない絶妙な比率にこだわっています。

▪️食感と味わいに奥行きを生む、2種類のナッツ

生地に練り込んでいる食感の主役となるナッツには、八割（やつわり）アーモンドとくるみの2種類を採用しました。形状や特徴の異なるナッツをあえてブレンドすることで、噛むたびに豊かな香ばしさが広がり、食感と味わいの両方に心地よいコントラストを生み出しています。

▪️遊び心を加えた「ピンクペッパー」のアクセント

単なる王道では終わらせず、一口ごとにふわりと弾けるピンクペッパーを忍ばせました。まろやかな生地に心地よい刺激が加わり、自家焙煎コーヒーはもちろん、ワインなどのお酒とのペアリングもいっそう引き立つ大人の味わいを演出します。

About B²　B²とは

「B²」はベーカリー工場とコーヒー焙煎工場が一体となった日本初の「インダストリアルカフェ」として、1号店をカフェの激戦区、清澄白河に 2020 年の 3 月よりオープンしました。以来、焼き立ての美味しいパンと、その場で焙煎した香り高いコーヒーのマリアージュをお楽しみ頂くお客さまが数多くご来店くださり、行列の絶えない店となりました。現在は東京都内に5店舗（清澄白河・東陽町・南麻布・吉祥寺・西荻窪）を展開（現在拡大中）しています。2024年3月には事業拡大の為、清澄白河本店近くにFirst Crop Coffee Japanの焙煎所を新設し焙煎業務を移管しました。

B² Bakery　ベーカリーのこだわり

本当に美味しくて安心できるものを食べて欲しいという想いから、発酵には 100%フルーツの天然酵母を使い、小麦粉の風味を最大限引き出すようにしました。パン作りに欠かせない小麦は、品質の高さで有名な北海道・十勝のキタノカオリなどのブランド小麦を使用しています。

B² Coffee　コーヒーのこだわり

清澄白河本店近くに新設された焙煎所にて焙煎したコーヒーを全店舗でお楽しみいただけます。エスプレッソベースのラテや、オセアニア系シグネチャーミルクビバレッジのフラットホワイト、そしてコーヒー豆の特徴を存分に楽しめる人気のブリューコーヒーなど経験豊かなバリスタがひとつひとつ丁寧にご提供いたします。

Company Profile & Logo　会社名 BREAD&BEAN＆ブランドデザイン「B²」とは

美味しいブレッド「BREAD」とコーヒー豆「BEAN」のマリアージュを、お客様に楽しんでいただきたいという想いを込め命名された「BREAD & BEAN」。頭文字の２つの“B”を 2 乗して、「B²（ビースクエアード）」という名前になりました。B²のロゴはボールドで角ばったインダストリアルシェイプの「B」に、パンの柔らかさとコーヒー豆の丸みを帯びた可愛いシェイプを加えデザインされました。製作はニュージーランドの国民的人気のグラフィックデザイナー、Tyrone Ohia（タイアロン・オハイア）。