カペラ京都、シャンパーニュ「サロン」「ドゥラモット」のディディエドゥポン氏を迎え、SoNoMa by SingleThreadにて一夜限りのスペシャルディナーを開催

ル・メニル・シュル・オジェのシャルドネが重ねた時間と、ソノマ、京都の風土が出会う夜

ＮＴＴ都市開発ホテルマネジメント株式会社　カペラ京都

2026年10月23日 15時00分

カペラ京都（所在：京都府京都市東山区　統括総支配人：ジョンブランコ）は、カリフォルニア州ソノマを拠点とするミシュラン三つ星レストラン SingleThread（シングルスレッド）とのパートナーシップによるレストラン「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」にて、シャンパーニュメゾン「Salon（サロン）」および「Delamotte（ドゥラモット）」を率いるディディエドゥポン氏を迎え、両メゾンの貴重なヴィンテージと、この日のために特別にご用意するコース料理を組み合わせた、一夜限りのスペシャルディナーを2026年11月17日（火）18:30より、10名様限定で開催いたします。

シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのグラン・クリュ、ル・メニル・シュル・オジェ。この地のシャルドネのみを用い、卓越した作柄に恵まれた年にのみヴィンテージを宣言するサロンは、「ひとつの土地、ひとつの品種、ひとつの年」という揺るぎない哲学を100年以上にわたり守り続けてきました。その希少性と長い熟成に耐える気品から、サロンは世界のシャンパーニュ愛好家にとって特別な存在であり続けています。

1760年にランスで創業し、現在はサロンと同じル・メニル・シュル・オジェに本拠を構えるドゥラモットは、シャンパーニュでも屈指の歴史を誇るメゾンです。ふたつのメゾンは、ひとつの土地のシャルドネが持つ魅力を、それぞれの表現で伝え続けています。

本ディナーでは、両メゾンを率いるディディエドゥポン氏を迎え、ドゥラモットのノン・ヴィンテージからブラン・ド・ブラン、ロゼまでを揃えたセレクションに加え、本ディナーのハイライトとして、サロン 2015と、四半世紀以上の時を重ねたサロン 1999を特別にご用意いたします。ドゥポン氏自らの言葉とともに、それぞれのヴィンテージが宿す時間の流れと個性をご堪能いただけます。

ヴィンテージシャンパーニュと響きあうのは、農園と食卓を結ぶ独自の哲学で世界的な評価を得るSingleThreadの理念をベースに、京都の晩秋の食材や発酵文化を取り入れ、SoNoMa by SingleThreadのシェフがこの日のために特別にご用意するコース料理。シャルドネの繊細な酸と熟成がもたらす奥行きに寄り添うよう、一皿一皿を構成いたします。

時を待つことでしか生まれないシャンパーニュと、土地の恵みを今に映す料理。ル・メニル・シュル・オジェ、ソノマ、そして京都。三つの土地の記憶が重なりあう一夜限りの対話を、ぜひお楽しみください。

■ワインセレクション

NV Champagne Delamotte Brut

NV Champagne Delamotte Blanc de Blancs

2018 Champagne Delamotte Blanc de Blancs

2015 Champagne Salon

1999 Champagne Salon

2020 Tiano & Nareno

NV Champagne Delamotte Rosé

※ワインの内容は、都合により変更となる場合がございます。

Champagne Salon、Champagne Delamotte 社長　ディディエドゥポン氏　©Michel Jolyot

■ディディエドゥポン氏について

ル・メニル・シュル・オジェに本拠を構える姉妹メゾン、シャンパーニュ「サロン」と「ドゥラモット」の社長。1997年より両メゾンを率いています。サロンでは、ローラン・ペリエグループのシェフ・ド・カーヴ兼生産責任者であるミシェルフォコネ氏とともにメゾンを導き、世界50か国以上で両メゾンのイメージと評価を高める活動を続けています。

■イベント概要

日時：2026年11月17日（火）18:30～

会場：カペラ京都　SoNoMa by SingleThread

定員：10名様限定

料金：お一人様 170,000円（税・サービス料込）

ご予約方法：TableCheckのSoNoMa by SingleThread予約ページより、本ディナーのプラン「SALONおよびDelamotteを味わう、一夜限りの特別なディナー」をお選びのうえお申し込みください。

ご予約ページ：https://www.tablecheck.com/ja/capella-kyoto-sonoma

※ご予約は先着順にて承ります。定員に達し次第、受付を終了いたします。

※ドゥポン氏のお話には通訳がつきます。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

当日は、サロンとドゥラモットを率いるディディエドゥポン氏を通訳とともにお迎えし、ル・メニル・シュル・オジェのふたつのメゾンの魅力に触れながら、SoNoMa by SingleThreadのシェフがこの日のために特別にご用意するコース料理との、特別なマリアージュをご堪能いただきます。シャンパーニュと料理の魅力を存分にご堪能いただける一夜限りの美食体験を、ぜひこの機会にお楽しみください。

■カペラ京都　概要

住所：京都府京都市東山区小松町130

電話番号：075-541-8877

客室数：全89室（内スイート29室）

付帯施設：シグネチャーレストラン、バー＆和食ダイニング、フレンチブラッスリー、ペストリーブティック、スパ、宴会場

CAPELLA HOTEL GROUP （カペラホテルグループ）について

カペラホテルグループは、卓越したホスピタリティを芸術性と継承の精神をもって高め続けています。シンガポールを拠点に、ラグジュアリーブランド「カペラホテルズ＆リゾーツ」と「パティーナホテルズ＆リゾーツ」を展開し、歴史的背景を持つ土地を「生きた文化」として再解釈しながら、その土地との深い繋がりを育む旅の体験を創出しています。世界的に高い評価を受ける同グループは、人と土地への敬意を礎に、象徴的なホスピタリティを築いています。詳細については、こちらをご覧ください。

CAPELLA HOTELS & RESORTS （カペラホテルズ＆リゾーツ）について

カペラホテルズ＆リゾーツは、ホスピタリティというクラフトの本質を体現するラグジュアリーブランドです。現在、アジア太平洋地域を中心に展開し、今後は中東およびヨーロッパでの開業を予定しています。それぞれのホテルは、その土地の歴史を受け継ぐ守り手として、丁寧な修復や緻密なデザイン、そして目に見えない芸術性を通じて、旅の本質を照らし出す体験を提供しています。米国の大手旅行専門誌『Travel + Leisure』による「World’s Best Awards」にて、4年連続で「Best Hotel Brand」に選出されています。カペラホテルズ＆リゾーツは、卓越したクラフツマンシップとパーソナライズされたサービスを融合させ、唯一無二のラグジュアリー体験を創造しています。また、シグネチャーウェルネスである「アウリガスパ」は、月の満ち欠けのリズムに着想を得たホリスティックなアプローチにより、各地で心身の調和をもたらす体験を提供しています。

詳細については、こちらをご覧ください。　Instagram @capellahotels | LinkedIn @capellahotels

CAPELLA KYOTO（カペラ京都）について

2026年3月22日に開業したカペラ京都は、鴨川にほど近く、800年の歴史を誇る禅寺・建仁寺を正面に臨み、花街・宮川町に位置する京都でも屈指の希少な立地を誇ります。隈研吾建築都市設計事務所が手掛けた建築は、伝統的な町家建築を現代的に再解釈した低層の造りとし、東山の街並みに調和しながら、土地の記憶と新たな美意識を融合させています。宮川町歌舞練場の再建に並行して建設された本ホテルでは、小学校跡地への敬意を込めて既存の木々を保存・移植し、地域の歴史を継承しています。89室の客室は、京都の1200年にわたる伝統に着想を得ながら、カペラが大切にする極めてパーソナルな滞在体験を体現しています。6つのスイートには専用温泉を備え、アウリガスパでは再生と調和をもたらすウェルネスプログラムを提供します。また、シグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」、フレンチブラッスリー「Lanterne（ランテーヌ）」、バー＆和食レストラン「宵」をはじめとする多彩なダイニング、館内に配された現代アートコレクション、そして文化体験を通じて、今も息づく京都の伝統を称えます。

Instagram @capellakyoto

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