暑い夏には、酸味でさっぱりと！酢、梅干し、柑橘などを使ったレシピ集『すっぱい料理』発売！

『すっぱい料理』（飛田和緒／著）2018年6月13日発売！

株式会社産業編集センター（東京都文京区、代表取締役：清永安雄）は2018年6月13日に『すっぱい料理』（飛田和緒/著）を刊行いたしました。

『すっぱい料理』飛田和緒／著　本体1,400円＋税

●暑くなると食べたくなるすっぱい料理　
　日に日に気温が上がり、梅雨が過ぎれば夏はもうすぐそこ。暑くなってくると、さっぱりしたものが食べたくなります。そんなこれからの季節に、おすすめなのが本書。すっぱいものが大好きという料理研究家の飛田和緒さんが、すっぱい食材や調味料を使った料理をたっぷり102品紹介した一冊です。

 

「かにときゅうりとトマトのところてんサラダ」

●酢、梅干し、柑橘、ヨーグルトなどを使った、バラエティ豊かなすっぱい料理
　一般的な穀物酢や米酢はもちろん、ワインビネガー、バルサミコなどの酢、梅干し、レモンをはじめとした柑橘類、さらにはヨーグルトの乳酸系まで、あらゆるすっぱい食材と調味料を網羅。

「水菜としいたけのレモンじょうゆ」さっぱりとレモン系の料理が食べたいときに。

「黒酢酢豚」こってり、さっぱりした酢料理が食べたいときに。

●本格的な酸味から、まろやかな酸味まで
　お酢や梅干しをそのまま使う本格的な酸味から、加熱して旨味、甘みが増したまろやかな酸味まで、好みの加減のすっぱい料理をお楽しみいただます。

 

「梅ドレッシングの油揚げサラダ」

「なすの揚げびたし」

 

『すっぱい料理』飛田和緒／著　本体1,400円＋税

【書籍概要】
書   名：『すっぱい料理』
著 者： 飛田和緒
総 頁： 120ページ
定 価： 本体1,400円+税
発 売： 産業編集センター
発売日： 2018年6月13日
http://www.shc.co.jp/book/detail/002629.html　


 

【著者プロフィール】
飛田和緒（ひだ かずを）料理家。夫、娘と海辺のまちに暮らす。３食のうち必ず１品は酢のものやマリネを作るほどすっぱいものが好き。取り寄せて色々な味を楽しんでいる酢、自身でつくる梅干し、近隣で穫れる柑橘などを使ったすっぱい料理を日々楽しんでいる。著書は『私の保存食手帖』（扶桑社）、『常備菜』（主婦と生活社）など多数。