「和菓子の姿で、洋菓子を超える。」菓子たかむらの新作カスタード2品日本料理の技から生まれた「八衣カスタード」「菓子たかむら特製シュークリーム」を4月13日（月）より発売
求肥の口どけはそのままに、「八衣」は700円（税込）から660円（税込）へ価格を改定いたしました。
菓子たかむら（所在地：東京都港区神谷町）は、新商品として「八衣カスタード」および「菓子たかむら特製シュークリーム」を4月13日（月）より発売いたします。
今回の新商品は、「どうしても、おいしいカスタードクリームを作りたい」という想いから始まりました。試作を重ねる中で、納得のいく味わいにたどり着き、そのカスタードを主役として生まれたのが本商品です。
日本料理たかむらの技を活かし、甘さやコクを足すのではなく、素材の持ち味を引き出すことで重たすぎず、最後まで食べ飽きないカスタードが完成しました。
さらに、「菓子たかむら特製シュークリーム」には、パティシエに特別にオーダーした最高のシュー生地を使用。香ばしさや食感、クリームとの一体感まで考え抜かれた生地が、カスタードの魅力を最大限に引き立てます。
食材の重なりや食感のコントラストまで設計されたその構成は、菓子でありながら一皿の料理のような完成度を持っています。和と洋の境界を越え、日本料理の技で再構成されたカスタード。菓子たかむらは、新しいスイーツ体験を提案します。
■ 八衣カスタード
やわらかな求肥で包み込んだ、カスタードと果実の一体感を楽しむ一品。
一見すると和菓子のような佇まいでありながら、口にすると濃厚でなめらかなカスタードが広がります。もちの弾力、カスタードのなめらかさ、果実の酸味が重なり、ひと口の中で味わいが立体的に広がります。
■ 菓子たかむら特製シュークリーム
特製カスタードクリームを主役に、いちごと求肥を重ね、特注のシュー生地で挟み込んだ一品。
食材の重なりや食感のコントラストまで設計された構成は、菓子でありながら一皿の料理のような完成度を持っています。一口ごとに変化する味わいが楽しめる、菓子たかむらならではのシュークリームです。
■ 開発背景
菓子たかむらのものづくりの根底には、日本料理たかむらで培われてきた技があります。
素材の状態を見極め、火入れによって持ち味を引き出し、全体の調和を整える。そうした日本料理の思想を、菓子に応用しました。今回のカスタードクリームも、単に甘さや濃厚さを追求するのではなく、「引き出す」という発想から生まれています。その結果、軽やかでありながら深みのある味わいが実現しました。
■より多くのお客様へ。八衣を価格改定
このたび「八衣」シリーズにつきまして、より多くのお客様にお楽しみいただけるよう、価格を見直しいたしました。従来 700円（税込）で販売しておりましたが、4月13日（月）より660円（税込）へと価格を改定いたします。品質や製法はそのままに、これまで以上にお求めいただきやすい価格でご提供いたします。
「菓子たかむら」
菓子たかむらは、東京・神谷町に店を構える和菓子店。
伝統に敬意を払いながらも、現代の感性に寄り添う菓子づくりを追求しています。
場所：神谷町プレイス（麻布台ヒルズ横）
住所：東京都港区虎ノ門５丁目３−３（神谷町駅5番出口から徒歩1分）
Tel：03-6809-1608
営業時間：10:00〜18:00
定休日：日・祝日
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