HiOLI、クラフトバタースイーツブランド「Butters」関西初進出

大阪髙島屋にて期間限定店舗を出店

株式会社HiOLI（東京都世田谷区、代表取締役社長兼CEO：西尾 修平、読み：ヒオリ）は、クラフトバタースイーツブランド「Butters（読み：バターズ）」が関西に初進出することをお知らせいたします。
2020年11月18日（水）より大阪髙島屋に期間限定店舗を出店いたします。

2020年4月7日より発売開始したButtersの第一弾プロダクト「Craft Butter Cake（読み：クラフトバターケーキ）」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売いたしました。その後、オンラインでの販売、首都圏各所での催事出店等を通じ、6か月で20万個超を販売するなど、お手土産や自家用にこだわりのバタースイーツを求めるお客さまにご好評いただいています。
多くの関西のお客さまより関西での出店についてご要望いただいたことも受け、この度「大阪髙島屋店地階洋菓子売場」にて期間限定出店させていただくことになりました。今後は、関西圏の百貨店・商業施設への催事出店も検討しております。

HiOLIは、2019年4月に、各地の魅力あふれる素材を探し求め、素材本来の良さを引き出せるよう少量ずつマイクロバッチで作るクラフトアイスクリーム🄬ブランド「HiO ICE CREAM」を東京・自由が丘にてスタートいたしました。
Buttersは、HiO ICE CREAMと同様に、これまでHiOLIが大切にしてきた3つのクラフトアプローチで製造いたします。

1 ．素材へのこだわり
素材本来の良さを引き出すために、生産地もしくは加工地を絞るシングルオリジンの原材料を選んでいます。

2．マイクロバッチでの製造
量産品では表現しにくい食感を実現するために、手間を惜しまずマイクロバッチ（小ロット）での製造にこだわります。

3．顔が見えるモノづくり
生産者や加工者の想いを感じられる顔が見えるモノづくりを大切にしています。

また、従来のお菓子作りでは脇役とされている、バター製造時に発生する「脱脂乳」や「バターミルク」などの副産物を、「牛乳」や「生クリーム」などと同じくバターの仲間（Butters）としてスポットライトを当てていきます。

今回発売するCraft Butter Cake（クラフトバターケーキ）は、イギリス・ジャージー島で150年以上血統管理し純血を守ってきたジャージー牛の原種から採れる生乳から作ったシングルオリジンバターを使用し、1バッチで20個ずつ丁寧に焼きあげています。

HiOLIは、「HiO ICE CREAM」「Butters」といったクラフトスイーツブランドを通じて、バターやチーズなど乳加工品を製造する際に発生する副産物も含め、あらゆる乳製品の可能性を引き出すことで持続可能な環境づくりに貢献し、次の世代につなげるモノづくりを目指してまいります。

【Butters】

 

New Traditional Craft

世界中から特徴的なバターを探し歩き、選び抜いたバターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツができました。

素材本来の良さを生かしながら、長年受け継がれた伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組み合わせによって新たな価値を生み出し、これから先の未来につづくクラフトバタースイーツの伝統を創っていきます。

Buttersは、お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用し、次の世代に向けて豊かな自然の恵みをつなげていきたいと願っています。

【Craft Butter Cake （クラフトバターケーキ）】
3P：800円（税抜）、5P：1,350円（税抜）、10P：2,500円（税抜）

ジャージー牛の故郷であるイギリス・ジャージー島のジャージー牛乳から作られた濃厚なシングルオリジンバターを使用し、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。

ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、バターの仲間たちも無駄にすることなく、美味しく食べられるよう工夫しました。

天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。

【Butter Candy 京飴バター】
12P：600円（税抜）

 

Butter Candy 京飴バターは、日本一のジャージー牛の産地である岡山県蒜山の濃厚なジャージーバターを使い、京都・宇治にある岩井製菓の熟練した職人達が、昔ながらの地釜で少量ずつ時間をかけ直火で丹念に煮詰め、ひと粒ひと粒丁寧に手をかけて作りました。ジャージーバターを作る過程で生まれる脱脂粉乳も一緒に練りこむことでバターの濃厚さにミルクの甘さをほのかに感じるすっきりとした味わいに仕立てました。

【大阪髙島屋　POP-UP】
期間：2020年11月18日（水）～2021年2月28日（日）
※終了日は変更となる可能性があります
場所：大阪髙島屋
大阪府大阪市中央区難波5丁目1番5号（大阪髙島屋 地階東ゾーン洋菓子売場）

【Butters】
WEBサイト    https://butters.farm
Instgram    https://www.instagram.com/craft_butters
Twitter        https://twitter.com/craft_butters

【株式会社HiOLI】
株式会社HiOLI（読み：ヒオリ）https://hioli.co.jp/
設立        2018年8月
代表者        代表取締役社長兼CEO　西尾修平
所在地        東京都世田谷区奥沢6丁目31-12　自由が丘リバー・シティービル402号
事業内容    クラフトスイーツの製造・販売
クラフトアイスクリーム🄬「HiO ICE CREAM」
クラフトバタースイーツ「Butters」