新入社員が店舗立ち上げに挑戦したスイーツ店「HALF TREND SWEETs」

オープンから1カ月、実践型研修の成果を報告

ヤマタホールディングス株式会社

2026年4月23日 10時00分

ヤマタグループは2026年3月21日、鳥取市片原1丁目106にスイーツ店「HALF TREND SWEETs（ハーフトレンドスイーツ）」をオープンしました。運営は株式会社モア・コンフォート（本社：鳥取市千代水2丁目130番地、代表取締役：山田雄作）が担っています。本取り組みは、若手社員研修「Yamata Grow Camp（YGC）」の一環として実施したもので、新入社員が企画立案から商品開発、店舗準備までを担当しました。オープンから約1カ月を迎えたことを受け、店舗概要および研修の成果についてお知らせします。

左から、ヤマタグループ代表の山田雄作さん、2025年度新入社員の平木彪雅さん、木村友哉さん、杉本麻緒さん、村田快仁さん、松田悠叶さん、竹中隼人さん、2025年度YGC研修担当の山田拓翔さん

店舗概要　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

店名：HALF TREND SWEETs　（ハーフトレンドスイーツ）
所在地：鳥取県鳥取市片原1丁目106
オープン日：2026年3月21日土曜日
営業時間：10時～17時　　(水曜定休)

取り組みのポイント

① 半年ごとに新しいスイーツを販売

半年単位で主力商品を変更して販売します。オープンから半年はスコーンを展開しています。

② 新入社員が店舗を立ち上げ

企画、商品開発、行政手続き、店舗づくり等、開店までの工程を新入社員が主体となっておこないました。

③ 空きビルを活用し、地域活性化に挑戦

店舗のそばにある若桜街道商店街では、空き店舗数は2015年の16軒から2025年には22軒へと増加し、この10年間で約1.4倍に増加しています（出典：鳥取市中心市街地活性化協議会）。空きビルを活用し、研修だけでなく地域課題解決にも挑戦しました。

メニューについて

オープンから最初の半年間は、スコーンを主力商品として販売しています。半年後には新たな主力スイーツへと切り替える予定です。量り売りクッキーおよびドリンクは、定番メニューとして継続販売します。　

スコーンは、トッピングで見た目にもこだわった「韓国風スコーン」。バターを贅沢に使用し、生地の中に練り込む材料にこだわることで、外はザクザク、中はしっとりと仕上げました。抹茶ラテ・ほうじ茶ラテには、鳥取県大山町にある「井上青輝園」の抹茶・ほうじ茶パウダーを使用。豊かな香りと強いうま味、苦みのやわらかさが特徴です。

全ての商品に、鳥取県産生乳を１００％使用した成分無調整牛乳「白バラ牛乳」を使っています。

●SCONE
　甘酸っぱさ広がる季節のいちごスコーン　　　　…　￥370

　ベルガモット香るアールグレイスコーン　　　　…　￥410

　とろける焦がしキャラメルスコーン　　　　　　…　￥430

　チョコ好きのためのたっぷりチョコスコーン　　…　￥470

　濃厚抹茶を味わうご褒美スコーン　　　　　　　…　￥470

●COOKIE（量り売り）　　　　　　　　　　　　…　￥8 （1グラムあたり）

　プレーン

　チョコチップ

　ブールドネージュ

　紅茶の絞りクッキー

　抹茶とほうじ茶クッキー

●DRINK

　抹茶ラテ　　　　　　　　　　　…　￥600

　ほうじ茶ラテ　　　　　　　　　…　￥600

　100％リンゴジュース　　　　　…　￥400

新入社員研修としての店舗立上げ

ヤマタグループでは、若手社員の育成を目的として研修プログラム「Yamata Grow Camp（YGC）」を毎年実施しています。内容は年度ごとに異なり、これまでに式典の企画運営や事業体験などを行ってきました。2025年度は、鳥取市中心部の空きビルを活用した店舗立ち上げに取り組み、本店舗のオープンに至りました。新入社員は企画、商品開発、行政手続き、店舗づくりなどに関わり、実際の出店プロセスを通じて実践的な経験を積みました。

研修の振り返り

店舗オープン後、グループ代表山田雄作および研修担当山田拓翔が同席し、振り返りを実施しました。

課題としては、優先順位付けや進捗共有の不足などが挙がりました。一方で、チームで協力しながら店舗オープンを実現した経験や、主体的に行動する力の向上といった成果も見られました。実務を通じて、計画の遅れや調整の難しさに直面したことで、「まず行動し、修正していく重要性」や「判断を先送りしない姿勢」の必要性を実感する機会となりました。