オールデイダイニング「インプレイス3-3」地中海の太陽と食材の恵みが溢れる春のランチ・ディナービュッフェ
地中海の美しい海、心地良い日差し、カラフルな建物や豊富なスパイス、そこに住む人々のはつらつとした活気あるイメージは、明るい春の訪れを連想させます。
古来より地中海周辺は、天候にも恵まれていることから多くの食材が生産され、貿易が盛んで多彩な食材が流通し、食材の宝庫と言われています。また、地中海沿岸の伝統的な食文化でもある「地中海食」は、果物や野菜、オリーブオイル、ナッツ、豆類などが多く使用されているのが特徴で、健康志向が高まる近年、注目されている食習慣です。
今回のビュッフェでは、毎回人気のライブステーションエリアを拡大。平日は6種、土日祝日は7種の料理を提供いたします。シェフが目の前で料理の仕上げをしたり、肉を切り分けたりなど、臨場感溢れる空間を体験していただけます。
メニューには、スパイスやハーブなど地中海周辺の食材や調理方法のほか、岐阜県の恵那鶏（えなどり）や愛知県産のキャベツ、玉ねぎなど地元食材も取り入れています。また、新玉ねぎ、新じゃが、菜の花、あさり、鰆（さわら）、春蕪（はるかぶ）など春の食材も使用し、季節を感じる地中海料理の数々をご用意します。
「春のランチ・ディナービュッフェ」 ライブステーションメニュー
庭に見立てた彩り豊かなシーフードのゼリー寄せ。海老と帆立に、赤・黄パプリカを加え、上にはアンディーブを飾りました。ハリッサヨーグルト、サフランマヨネーズ、レモンマヨネーズの3種のドレッシングとともにお楽しみください。
細パスタを使ったパエリア。サフランのエスニックな香りと、あさりのうま味がパスタにギュッと染み込んだ料理です。カリッとおこげになった麺もお忘れなく。
ラム腿肉にチョリソーのうま味を染み込ませ焼き上げました。チョリソーのチリがアクセントになった、ジューシーな肉料理。
ガーリック、タイム、オリーブオイルで半日マリネすることで、柔らかくジューシーなステーキに。ルッコラとパルメザンチーズをステーキの上にトッピングするイタリアンスタイルでお楽しみください。
恵那鶏でとったブイヨンに、季節の新玉ねぎ、春キャベツ、新じゃがなど野菜をたっぷり入れて煮込んだスープ。恵那鶏の旨味と野菜の出汁が優しい味わいを生み出します。
パプリカ、じゃがいも、トマト、ほうれん草、玉ねぎ入り。両面をしっかりと焼いた、具だくさんで食べ応えあるスペインのオムレツです。
ラムとポークのひき肉に、コリアンダーなどのスパイスを混ぜて焼き上げました。ジューシーな肉は、酸味あるヨーグルトドレッシングと相性抜群です。
「春のランチ・ディナービュッフェ」 おすすめメニュー
ひよこ豆、クスクス、レーズン、アプリコット、クランベリーなどのドライフルーツを、クミン、コリアンダー、シナモンなど7種のスパイスを調合して作った自家製モロッカンスパイスオイルで和えた、ヘルシーサラダ。
アスパラガス、いんげん、そら豆、グリーンピースをジェノバソースで。バジルとレモンの皮の爽やかな香りとチーズの旨味がアクセントになった、緑色が美しいサラダ。
◆ブルーベリーとブルーチーズ、緑野菜のサラダ ポピーシード入りランチドレッシング ※土日祝日限定
ブルーベリー、ブルーチーズ、ブロッコリー、サラダほうれん草、ピーカンナッツを、酸味あるクリーミーなドレッシングで和えました。
◆レバニーズタブレ
穀物の一種ブルグルと、たっぷりのパセリ、トマト、オニオンが入ったサラダ。パセリとレモンの爽やかな味わいとシャキシャキとした食感が癖になるサラダ。
◆サガナキ - ギリシャ風海老のトマト煮 ※土日祝日限定
海老をソテーし、パプリカ、チリ、パセリと、トマトで煮込み、仕上げにフェタチーズをトッピング。海老の香ばしさと、ピリッとチリが効いたトマトソースの相性が絶妙な一品です。
◆自家製ブレッドセレクション
フランスパンやドイツパンなどホテルメイドの本格ベーカリー約10種をご用意。毎朝ホテルで焼いています。事前にご予約いただければ、テイクアウトでご自宅でもお楽しみいただけます。
■オールデイダイニング「インプレイス3-3」春のランチ・ディナービュッフェ概要
会場：ヒルトン名古屋1階 オールデイダイニング「インプレイス3-3」
期間：2020年3月9日（月）～5月31日（日）
時間：■ランチ11:30～14:00 ■ディナー17:30～21:00
料金：【平日】4,000円（6-12歳 2,400円 / 0-5歳 無料）【土日祝】4,800円（6-12歳 2,900円 / 0-5歳 無料）
※表示料金に別途税金とサービス料が加算されます。
詳細・ご予約：URL： https://www.hiltonnagoya.com/plans/restaurants/buffet/inplace3-3_2003
TEL：052-212-1151（レストラン予約）
駐車場：ホテル地下駐車場は最大200台まで収容可能。
レストランで3,000円以上ご利用のお客様は2時間無料、10,000円以上ご利用のお客様は3時間無料。
シェフ プロフィール
総料理長 佐藤 弘二（さとう こうじ）
1999年、新神戸オリエンタルホテル（現ANAクラウンプラザホテル神戸）より料理人のキャリアをスタート。その後、フランスのリヨンやプロヴァンスのミシュラン星付きレストランなどで研鑽を積んだ後、「浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン」に入社。総料理長に就任後、日本経済新聞の全国オーベルジュランキングベスト10に選出される。2010年からはオーストラリア在シドニー日本総領事館の料理長として、日豪のVIPを食の外交官としてもてなす。2013年12月、ヒルトン名古屋バンケットキッチンのセクションシェフとして入社。世界で身につけた、食材の持つ本来の味わいを引き出すための独創的なマリアージュや、クリエイティブで色彩鮮やかなプレゼンテーショで、宴会や婚礼料理、オールデイダイニング「In Place 3-3」のプレミアムビュッフェなどヒルトン名古屋の食を監修している。
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■ヒルトン名古屋について
ヒルトン名古屋は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして平成元年（1989年）3月1日に名古屋市内初の外資系ホテルとして誕生し、2019年3月に30周年を迎えました。名古屋市内のビジネスエリア・伏見に位置し、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。9階から27階までが客室となり、スイートを含む全460室の客室からは、名古屋市街を一望できます。障子と襖を使用し国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れた客室には、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、2018年12月にオープンしたオールデイダイニング「In Place 3-3（インプレイス スリー・スリー）」や中国料理「王朝」を含むレストラン＆バーを備えています。その他、最大1,200名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室、ウエディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備した24時間営業のフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン名古屋に関する詳細はhttps://hiltonnagoya.com/ をご覧ください。
■ヒルトン・ホテルズ&リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、100年にわたり、ホスピタリティの手本となるべく、進化し続けるお客様のニーズに応えるような革新的な商品・サービスを提供し続けています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、宿泊先にこだわるお客様に、世界6大陸の人気の滞在先で585軒のホテルを展開しています。ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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