アトリエ・ド・フロマージュ × マンズワイン・ソラリス「熟成と発酵の美学」チーズとワインの特別イベントを開催

厳選ワイン5種×チーズ5種が響き合う、特別なペアリング体験。造り手と共に楽しむ贅沢な時間！

マンズワイン株式会社

2026年1月22日 14時00分

長野県の風土を表現したチーズとワインのハーモニー

ワインとチーズ、時を重ねて生まれる“おいしさの理由”を味わう特別なイベント。
マンズワイン代表取締役社長・島崎によるワイン解説と、アトリエ・ド・フロマージュ製造・熟成責任者・塩川氏によるチーズのお話を通じて、発酵と熟成の奥深い世界を体験いただきます。
当日は厳選ワイン5種とチーズ5種のペアリングにより、それぞれが響き合う味わいのハーモニーをお楽しみください。

長野県は、冷涼な気候と豊かな自然環境に恵まれ、ワインやチーズなど発酵食品づくりに適した土地として知られています。同じ風土のもとで生まれたチーズとワインがどのように響き合うのか、その魅力を造り手自らの言葉でお伝えします。

長野県の風土が育んだチーズとワインの魅力を発信する、地域ならではの特別イベントです。

開催概要

場所：マンズワイン小諸ワイナリー（〒384-0043　長野県小諸市諸375）

日時： 2/7（土）14:00～15:30

参加費：￥6,160（税込）

お申込みURL：https://forms.gle/sKzKBa49GL7CUeyP6

お問合せ：マンズワイン小諸ショップ：0267-22-6341

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登壇者プロフィール

塩川和史（しおがわかずし）

チーズ製造・熟成責任者。東御市出身。祖父は酪農家。

高校生の頃、アトリエ・ド・フロマージュ「リストランテフォルマッジオ」で調理スタッフとしてアルバイトを経験しチーズに興味を持つ。2007年にチーズの製造スタッフとして入社。

自ら開発したブルーチーズが2014年「ジャパンチーズアワード」でグランプリ受賞、2021年にはブルーチーズ「翡翠」が

「ワールドチーズアワード」にて世界のトップ16に輝く。

島崎大（しまざき　だい）

マンズワイン株式会社代表取締役社長。
1983年マンズワイン株式会社入社。
1987年から渡仏、ボルドー大学ワイン栽培醸造学研究所で学ぶ。
1988年からボルドーの５大シャトーの一つである、シャトー・ラトゥールに半年間研修生として勤務。
1989年にフランスの国家資格「ワイン醸造士」、1990年には「利酒適性資格(ボルドー大学)」を首席で取得。
2001年国産プレミアムワイン「ソラリス」の醸造責任者となり、シリーズ立ち上げの中心を担う。
また、2007年にはニューズウィーク日本版の「世界が尊敬する日本人100人」にも選出。
取締役品質管理部長、研究開発部長、ソラリス醸造責任者を歴任し、2017年に現職就任。