酪農学園大学×札幌グランドホテル コラボレーション企画　 学生が育てたトマトの収穫会

2013年7月31日(水)、レストランで使用する「トマト」を ホテルシェフが学生たちと共に収穫いたします。

酪農学園大学×札幌グランドホテル コラボレーション企画　
学生が育てたトマトの収穫会を行います
2013年7月31日(水)、レストランで使用する「トマト」を
ホテルシェフが学生たちと共に収穫いたします。

　札幌グランドホテル（総支配人:秋月清二/札幌市中央区北1条西4丁目）は、
昨年行った酪農学園大学(学長:干場信司/江別市文京台緑町582番地)との
コラボレーション企画(以下、コラボ)に続き、今年も学生たちが栽培したトマトを
活用した料理をレストランにて提供いたします。
　これに先立ち、7月31日(水) 13時より、当ホテルシェフが同大学に赴き、
学生たちと共にホテルで使うトマトの収穫を開催いたします。

　この取り組みは、同大学との包括連携協定書締結に基づく連携事業の一環として
実施するもので、今年の5月28日に学生達とホテルスタッフが定植したトマトを収穫いたします。

　当日は同大学の教授や学生達と、「北海道ダイニング　ビッグジョッキ」の浅野調理長、
「ガーデンダイニング　環樂（わらく）」の上原調理長やレストランスタッフ約7名が
同大学敷地内『フィールド教育研究センター圃場　第4ハウス』にて実施いたします。

　今回収穫したトマトは、8月1日(木)より「北海道ダイニング　ビッグジョッキ」にて
ラーメンサラダへのトッピング、フレッシュトマトの盛り合わせとして提供いたします。
また、「ガーデンダイニング　環樂(わらく)」では、野菜御膳や彩菜会席のメニューで提供する予定です。

　札幌グランドホテルでは、今後も産学協定による商品開発や地元に密着した安全・安心な食材の
開拓と新たな食文化の発信に努めてまいります。
企画概要は次の通りです。

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酪農学園大学×札幌グランドホテル
トマト収穫会 実施概要

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■実施概要
(1)　7月31日(水)、当ホテルシェフが酪農学園大学において、全学群一年生の農場実習（作物実習）
並びに酪農学部農業経済学科４年生の有機農業実習、循環農学類3年生の栽培学実習で栽培された
野菜の収穫(仕入れ)をいたします。

(2)　上記(1)で収穫した野菜を活用した料理を作り、ホテル内レストランで提供いたします。

■実施概要(1) 野菜収穫会
・開催日程　　　2013年7月31日（水）
・開催時間　　　13:00～14:30
・開催場所　　　酪農学園大学　フィールド教育研究センター圃場
・収穫内容　　　トマト(品種名:アイコ、イエローアイコ、シシリアンルージュ、ロッソナポリタン、ベネチュアサンセット、
　　　　　　　　　　ピッコラカナリア、トスカーナバイオレット、アマルフィの誘惑)
・参加者 　　　　(ホテル側)
　　　　　　　　　　浅野調理長、上原調理長ら計7名予定
　　　　　　　　　　(大学側)
　　　　　　　　　　園田高広教授、他

■実施概要(2) 野菜を使用した料理の提供
・提供レストラン-1　　　北海道ダイニング ビッグジョッキ[別館1階]
・提供期間　　　　　　　　8月1日（木）より予定～食材がなくなり次第終了
・提供時間　　　　　　　　11:30～14:00　17：00～21：30
・提供内容　　　　　　　　元祖ラーメンサラダのトッピング
・料金　　　　　　　　　　　昼980円（ドリンク付き）　夜950円
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・提供レストラン-2　　　 ガーデンダイニング環樂(わらく)[本館4階]
・提供期間　　　　　　　　8月1日（木）より予定～食材がなくなり次第終了
・提供時間　　　　　　　　11:30～14:30、17:00～20:00
・提供内容　　　　　　　　同大学の野菜を用いた野菜会席をランチタイム、ディナータイムに提供
・料金　　　　　　　　　　 ランチ「野菜会席」1名様2,000円(税・サ込)
　　　　　　　　　　　　　　 ディナー「彩菜会席」1名様 5,200円(税・サ込)

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●札幌グランドホテル施設概要
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名称 ：札幌グランドホテル
所在地：〒060-0001　札幌市中央区北1条西4丁目
ご予約・お問合せ：TEL：[phone]　　URL： http://www.grand1934.com/
開業：昭和9（1934）年12月11日
運営：株式会社グランビスタ ホテル＆リゾート　　所在地　〒104-8256　東京都中央区新川1-26-9
構造：地上17階・地下2階
総支配人：秋月 清二
客室数：504室・932名
チェックイン/アウト：15時/11時
レストラン：4店舗、ラウンジ1店舗、ラウンジ＆バー2店舗
・「ノーザンテラスダイナー」
・北海道ダイニング「ビッグジョッキ」
・チャイニーズダイニング「黄鶴（こうかく）」
・ガーデンダイニング「環樂（わらく）」
・ロビーラウンジ「MIZAR」(ミザール)
・ラウンジ＆バー「オールドサルーン1934」
・バー「キャラベル」

宴会場：22室、結婚式場　（チャペル「カナ」、別館神前）
その他：「ザ・ベーカリー＆ペイストリー」
Grand in Grand Lounge　、　Healing Court RENNOX
エグゼクティブルーム、メモリアルライブラリー、ビジネスセンター、
ホテルショップ、ショッピングアーケード、
美容室、衣裳室、写真室、喫煙室
駐車場：133台収容（立体駐車場）

【札幌グランドホテル】
故、秩父宮殿下提唱のもと、政財界の応接室、市民の社交場として1934年に誕生し、
「北海道初の本格的洋式ホテル」として、西欧文化の窓口という役割を担い続けております。
1951年5月に北海道初の政府登録国際観光ホテルとなり、1978年6月には日本初のベルパーソン（女性）が
登場するなど、常に時代の先駆者として歩み続けております。札幌グランドホテルは多くのお客様から
ご愛顧をいただいております。2013年4月26日、1室44㎡の「デラックスツインルーム」を「次の標準、
新スタンダード」と位置づけ、東館5階から13階の客室をリニューアルオープンいたしました。

札幌グランドホテルは、グランビスタ ホテル＆リゾートのグループ施設です。

【グランビスタホテル＆リゾート】
グランビスホテル&リゾートは、北海道で初めての西洋式ホテルとして誕生した北の迎賓館・
札幌グランドホテルを有し、全国各地にシティホテル、ビジネスホテル、温泉旅館、
総合海洋レジャー施設、ゴルフ場、ハイウエイレストランなどの運営を通じ、
地域とともに歩んでいます。
http://www.granvista.co.jp/