よくばり“牛肉炭焼き3種盛り合わせ“登場！

弊社が20年以上こだわり続けた肉の熟成のノウハウがここに！

【LB（エルビー）】ワインバー＆グリル の自社熟成ドライエイジングビーフは、45～55日間熟成

国内、ＬＡに54店舗のレストランを展開をしている株式会社グローバルダイニング（本社：東京都港区南青山7丁目/代表取締役社長：長谷川耕造）は、ワインバー＆グリル業態「LB（エルビー）」から“牛肉炭焼き3種盛り合わせ　300g”の販売を開始致しました。その日最高の状態のお肉を3種類、楽しんでいただくことが出来ます。2～3人でも十分の楽しめる“牛肉炭焼き盛り合わせ”を囲んでご友人とワイワイお楽しみください。

【商品概要】

メニュー名	牛肉炭焼き3種盛り合わせ　300g
価格	6,500円　（税別）
対象店舗	LB6（エルビーシックス）・LB8（エルビーエイト）
概要	●自社熟成　ドライエイジングビーフステーキ (サーロイン・リブロース・うちもも・肩ロースなどその日の熟成状況によって部位は異なります） ●U.S.プレミアムビーフ 通常はそれぞれ、200グラム or 300グラムからのオーダーをお受けしている牛肉ですが、今回、初めて各100グラムずつ少量から楽しめる盛り合わせが登場致しました。

 

【熟成肉のこだわり】
～弊社が肉の熟成に取り組み始めたのは20数年前～
自社熟成ドライエイジングビーフは、45～55日間熟成。
部位や状態によって、熟成日数も緻密に計算して管理しています。実は弊社が肉の熟成に取り組み始めたのは20数年前。日本ではまだノウハウもない時代から何度も海外に足を運んで、沢山失敗を重ね現在の製法に辿り着きました。これで完成という事ではなく、今後も試行錯誤し進化し続けていきます。

 

■店舗情報

店舗名：LB6（エルビーシックス）六本木

住所：東京都港区六本木4-11-13　ランディック六本木ビル1F
電話番号： [phone]
席数：55席
アクセス : ｢六本木駅｣より徒歩2分

 

店舗名：LB8（エルビーエイト）代官山
住所：渋谷区代官山町16-2　八幡ビル1F　B1
電話番号：[phone]
席数：84席（ 1階40席、地下44席の計84席）
アクセス：東急東横線「代官山駅」より徒歩3分
 

 

■LBのご紹介　（ワインバー＆グリル）
●こだわり===≪添加物や化学調味料に頼らず、お店で全てを手づくりする≫という信念のもと、グリル料理やオーブン料理を中心に全国各地の選りすぐりの食材を使用し提供しています。

●豚肉===豚肉は有機野菜を食べて育てられた群馬県の≪平井豚≫を一頭飼いし、グリル料理以外にもソーセージやハムなど全ての部位を余す事なく調理し、自社熟成のドライエイジングビーフは、リブロースやサーロインなど、炭火焼きに適した部位を数量限定で販売しています。

●ワイン===個性的でこだわりの高い生産者の製品を中心に常時30～40種類を月替わりで揃え、色々なワインを楽しんでいただきたいという思いから、3オンス(90ml)から提供しています。

●内装===キッチン台とカウンター席を店内中央に配置し、キッチンと客席の目線の高さを揃え境界線をなくすことで、調理するライブ感を目の前で楽しむことができます。内装のテーマは“レトロフューチャー”。木材の事前な風合いを生かしたテーブルと棚、エジソン電球の照明などアンティークな調度品とアルミの一枚板といった、古き良き時代と近代的な要素を融合した心地よい空間を創出しています。